浙江
最近，网上一句话
引起无数人共鸣
“身体好，世界才是你的；
心态好，快乐才是你的。"
而美食从来不只是填饱肚子的简单滋味，
更是治愈心情、温暖生活的小确幸，
是平凡日子里最珍贵的仪式感。
夏季美食——蛏子
夏季正是吃海鲜的好季节，各种贝类海鲜都十分受食客喜欢。其中，最令人垂涎的，莫过于形态修长、味道鲜甜的蛏子。
无论是街边大排档的铁板蛏子，还是家常餐桌上的葱油蛏子，那诱人的风味和独特的口感，都直叫人口水直流。不过很多人不知道，蛏子不仅美味，营养也不赖，还是夏季减脂的神仙搭子呢！
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低脂高钙，超补铁！
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低脂肪低热量
鸡胸肉是低脂肪低热量肉类的代表食材，而蛏子在这方面一点都不逊色于鸡胸肉。在脂肪含量上，每百克鸡胸肉为1.9克，而蛏子只有0.3克。在热量上，蛏子只有40千卡/100克。一个普通蛏子的可食部约为6克，即便吃下20个蛏子，摄入的热量都不如1个苹果，仅为鸡胸肉的近1/3，摄入的脂肪不超过1克。
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含有优质蛋白质
蛏子蛋白质含量为7.3克/100克，并且是一种优质的贝类蛋白质资源。
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补钙补铁的“宝藏”来源
蛏子的钙、铁含量都不错。其钙含量为134毫克/100克，比牛奶还高。蛏子的铁含量更是惊人，蛏子的铁含量高达33.6毫克/100克，分别是猪肝、猪血、猪里脊的1.5倍、3.9倍、22.4倍。这意味着只需要吃10个蛏子，就能满足一般成年女性一天的铁需求量。除了钙、铁这两种矿物质之外，蛏子的锌、钾、镁、硒含量也都不错。
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富含不饱和脂肪酸
蛏子的脂肪酸含量为0.2克，占总脂肪的67%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸含量分别为43.3%、18.5%、33.6%，DHA（二十碳五烯酸）和EPA（二十二碳六烯酸）含量分别为20.4毫克/100克、9.4毫克/100克。
EPA（二十碳五烯酸）被称为“血管清道夫”，对于调节血脂有一定好处；DHA（二十二碳六烯酸）被称为“脑黄金”，是神经系统细胞成长所需的一种重要成分。
03
蛏子采购指南
哪里能买到蛏子？
小编已经打探清楚
舟山菜篮子直供店有售
售价为30元/斤
（实际价格请以门店当天售价为准）
喜欢吃的朋友
赶紧试试吧！
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蛏子吐沙妙招+烹饪指南
蛏子生活在滩涂泥沙中，体内难免含有泥沙，彻底吐沙是保证其口感的第一步。最有效的方法是模拟蛏子的生存环境，用盐水浸泡吐沙。
接下来，分享蛏子的几种家常做法：
第一道：丝瓜烧蛏子
食材：丝瓜、蛏子、白玉菇、料酒、油、盐、蚝油、鸡精、姜、蒜、葱花、淀粉
操作步骤：
1.丝瓜去皮后，切成滚刀块，备用；
2.锅中放水，水开后倒入蛏子，倒少许料酒去腥；
3.2分钟后把蛏子捞出过凉，把蛏子肉都扒出来备用；
4.锅中放油，油热后放姜片和蒜末，倒入白玉菇，翻炒1分钟，倒入丝瓜，继续翻炒2分钟，放适量盐和清水，然后放蛏子肉，最后来点淀粉勾芡水，出锅前撒点葱花。
第二道：葱油蛏子
食材：蛏子、小葱、油、生抽、蚝油、料酒
操作步骤：
1.锅中放水，倒入蛏子，再倒入适量的料酒，开口后捞出，过一遍凉水，蛏子去壳；
2.锅中放油，油热后放葱段，炸胡后捞出，倒入适量的生抽、蚝油熬开后，把料汁倒在蛏子上面，鲜香入味。
第三道：蒜蓉蛏子
食材：蛏子、粉丝 、盐、小米辣、葱花、蒜、生抽、蚝油、鸡精、糖、油、白灼汁
操作步骤：
1.锅中放水，水开后倒入蛏子，加入少许料酒，待蛏子开口后捞出，然后把蛏子的皮和肉分离，摆放在盘中，盘子底部铺上一层粉丝；
2.把大蒜切成蒜末，小米辣切成小段，备用；
3.锅中放油，油热后，把热油倒在蒜末和小米辣的碗中，放适量盐，1勺生抽、1勺蚝油、少许白糖、少许鸡精拌匀后倒在蛏子上面
4.锅中放水，把蛏子放在蒸屉上，水开后3分钟出锅，然后撒上葱花，在泼上热油，最后来少许白灼汁，就可以开吃了。
第四道：黄瓜炒蛏子
食材：蛏子、黄瓜、蒜、小米辣、葱花、料酒、蚝油、盐、油、鸡精
操作步骤：
1.先把黄瓜切成条，小葱和小米辣切段、大蒜剁成末；
2.锅中放水、水开后放入蛏子，加入少许料酒，开口后捞出过凉水，再把蛏子去壳；
3.锅中放油，油热后放小米辣、蒜末、葱花、爆香，倒入蛏子肉，翻炒1分钟，倒入黄瓜；
4.继续翻炒，炒至黄瓜断生后放适量的盐，倒入蚝油，最后放鸡精，翻炒均匀后就可以出锅了。
你还有哪些蛏子的做法
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来源：舟山交通97综合舟山菜篮子服务有限公司
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