北京
（来源：中国医药报）
转自：中国医药报
□ 刘强
白豆蔻为姜科草本植物白豆蔻或爪哇白豆蔻的成熟果实，前者称原豆蔻，后者称印尼白蔻。秋季果实即将成熟时采收，去净花被、果柄，晒干供药用。
白豆蔻呈类球形，直径1.2~1.8厘米。表面黄白色至淡黄色，具3条钝棱及多数纵棱线，顶端有凸起的柱基，基部有圆形果柄痕，两端均有浅棕色绒毛。果皮薄，质脆易碎，内分3室，每室有种子约10粒。种子呈不规则多面体，背面略隆起，表面暗棕色，有皱纹，外被类白色膜状假种皮。
印尼白蔻表面为黄白色，有的微带紫棕色。果皮较薄，种子瘦瘪，气味较弱。以个大、饱满、壳薄而完整、气味浓者为佳。
白豆蔻味辛，性温，归肺、脾、胃经，有化湿消痞、开胃消食、行气温中、止呕的作用。需要注意的是，胃热呕吐者不宜使用白豆蔻。
常见单验方
白豆蔻的常用单验方有以下几种。
用于治疗胃冷恶心（进食即想吐）：用白豆蔻仁3枚捣细，温酒送服。数服即见效。
用于治疗突然恶心：取白豆蔻仁细嚼。
用于治疗小儿吐乳：白豆蔻仁14个，砂仁14个，生甘草10克，炙甘草10克，共研为末，常掺入小儿口中。
用于治疗急性卡他性中耳炎：白豆蔻仁、厚朴、通草各6克，杏仁、竹叶、半夏各10克，滑石、薏苡仁各20克，水煎服。
用于治疗妊娠呕吐：用白豆蔻3克，竹茹9克，大枣3枚，鲜生姜3克，先将生姜捣碎取汁，将前3药煎取1茶杯过滤，冲姜汁服。
常见食疗方
白豆蔻的常见食疗方有田鸡豆蔻粥、藿香煨姜粥、砂仁豆蔻橘皮饮等。
田鸡豆蔻粥——
原料：白豆蔻6克，大蒜30克，田鸡2只，粳米60克。制法：田鸡去爪及内脏，切块；大蒜洗净，切粒；白豆蔻、粳米洗净；将田鸡、粳米放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮1小时，再加入大蒜、豆蔻，稍煮片刻，调味即成。
功用：温中化湿，行气止泻。
藿香煨姜粥——
原料：藿香、煨姜各6克，防风、白豆蔻各3克，粳米100克。制法：水煎，滤汁去渣，加粳米100克，加水适量，煮成粥，加入药汁，稍煮成稀粥。趁热服粥，以出微汗为佳。功用：适用于寒湿或风寒型泄泻。
砂仁豆蔻橘皮饮——
原料：砂仁2克，白豆蔻2克，橘皮10克。制法：先将白豆蔻、橘皮分别拣杂，洗净，晒干或烘干，白豆蔻敲碎，橘皮切成丝或切碎，同放入砂锅加水适量，先煎20分钟，加入洗净的砂仁，再煎2分钟，用洁
净纱布过滤，取汁放入容器，即成。砂仁可取出，待用。
功用：醒脾开胃，行气启膈。
豆蔻馒头——
原料：白豆蔻粉15克，酵母30克，高筋面粉500克，低筋面粉500克，砂糖50克。
制法：酵母与水混合至酵母完全溶解；加入砂糖，搅拌至砂糖完全溶解；将高筋面粉、低筋面粉徐徐倒入，搅拌成为面团，再移至案板，来回搓揉成面团，至表面光滑即可；面团放入钢盆中，盖上盖子。烤箱开200℃，预热2分钟，关电后把面团放进烤箱发至少1个小时；再把面团加入白豆蔻粉搓揉几下，将气泡压出来。将面团分割成小块，每个约50克；用中火蒸10~15分钟即可起锅。
功用：主治食欲不振、恶心呕吐、脾胃气滞、脘腹胀痛。
（作者单位：南方医科大学）
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