辽宁
580元，就能买到一张"烹饪大师一级技师"证书，包邮——比后厨一袋面粉还便宜，比菜单上一道招牌菜还便宜。
2026年7月23日，中国烹饪协会一纸公告，把这些证书连同背后的"大师""名师"称号，统统按下了归零键：全部即刻失效，不得再以任何方式使用。
万千"大师"一夜之间成了"前大师"。朋友圈有人感慨"几十年荣誉就这么没了"，有人慌了神，也有人拍手叫好。但在我看来，这场清算不是来得太猛，是来得太迟。
这并非中烹协一时兴起。今年2月起，一条"去头衔"整顿链就在各行各业铺开：整形美容协会撤销"匠心传承大师"，建筑防水协会取消"特级大师"，河南撤销"玉石雕刻大师"——茶叶、玉石、古玩、烹饪，几乎每个沾"传统手艺"边的行业，都在批量生产大师。
批到什么程度？某地2024年省级工艺大师评出110多人，上一届才10余人，一届涨了十倍；某美术协会一次封了280名"中国工美行业艺术大师"；电商平台"烹饪大师一级技师"标价580，包邮。
280人同时"封圣"，这哪是评选，这是批发。评选成了生意，称号成了商品，"大师"两字被通货膨胀稀释到一文不值。
这些年餐饮业搞出了一套心照不宣的"荣誉经济"：先拿头衔，再涨身价，然后上节目、开连锁、收徒弟、卖加盟。"大师"不是终点，是商业链条的第一环。一块"中国烹饪大师"的招牌，能撬动多少溢价、多少加盟费、多少直播间成交额？这笔账比一道菜的毛利好算多了。
病根恰恰在这里：当"大师"成了商业入口而非技艺终点，评选的就不是手艺，是资本运作能力。谁会讲故事、谁舍得砸钱跑奖、谁的圈子硬，谁就是"大师"。至于灶台上那口锅炒得怎么样——反正评委吃不到，反正食客分不清墙上那排证书哪个是真、哪个是花五千块买的。
于是劣币驱逐良币。踏实做菜的人没时间跑评选，会跑评选的人没心思做菜。挂满头衔的未必手艺最好，手艺最好的反而可能一个头衔都没有。
真正该慌的，从来不是后厨站了三十年、手上长着老茧的老师傅。他锅里的火候、案上的刀工、舌头对一勺盐的判断，哪一样是证书给的？头衔摘了，菜还是那个味儿，回头客照样坐老位置点老三样。
该慌的是另一拨人——证书比菜谱还厚的人，头衔比工龄还长的人，招牌写满"大师""传承人"却端不出一道让人记住的菜的人。遮羞布扯了，没了金箔，就得拿真东西面对食客的嘴。
一个行业如果需要靠"大师"两个字来证明自己有价值，那它本身就病得不轻。寿司之神小野二郎没参加过任何"大师评选"，全世界都知道他。中国八大菜系里那些泰斗，哪个不是在灶台前熬了一辈子，被老百姓一口一口吃出来的？
"大师"两字，在中国文化里从来不只是专业评价，是对一门手艺穷尽一生的赤诚。这种分量，不是交580块钱就扛得起来的。
这场"去头衔化"我举双手赞成。它不是否定厨师，恰恰是尊重厨师——把"大师"两字从泥潭里捞出来，洗干净，还给真正配得上的人。哪怕配得上的人，从来也不需要这两个字。
头衔可以失效，手艺不会。证书可以作废，口碑不会。这一刀迟到了很多年，但总算来了。
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