从“仰视”到“引领”，中国牧场做对了什么？

7月31日至8月2日，2026年世界奶业大会在内蒙古自治区呼和浩特市举行。大会期间，国际食品科学技术联盟将授予呼和浩特“世界乳都”称号。

从2005年荣获“中国乳都”称号，到2023年加冕“世界乳业科技之都”“中国奶业育种之都”，再到2026年成为“世界乳都”，在这一历史性跨越中，伊利发挥了不可替代的决定性作用——

正是伊利从一家地方企业成长为全球乳业五强、亚洲乳业第一的硬核崛起，构建了“从一棵草到一杯奶”全链条贯通的完整产业生态，推动呼和浩特乳业全产业链营收突破3000亿元、入选国家先进制造业集群，使这座城市成为全球奶业版图上的核心坐标。

伊利牧场一角。

作为建设“世界乳都”的核心贡献者，伊利在呼和浩特投资建设了伊利现代智慧健康谷，是全球规模最大、智能制造水平最高的乳制品研发生产基地之一。

以此为承载，伊利构筑起了创新、数智、绿色三大新生态：

在全球布局15个创新中心，以“育种1号芯片”、乳铁蛋白定向保护技术等突破将“卡脖子”变为“自主可控”；

联合英伟达、腾讯等伙伴启动乳业数纽中心，首创“数据+平台+标准+人才”四位一体模式；

发起“零碳联盟”和“全球低水足迹倡议联盟”，与200多家全球伙伴探索“碳足迹+水足迹”双足迹全链减碳方案，成为全球唯一入选联合国《企业碳中和路径图》的农业食品业企业。

这份从品质到品牌、从技术到生态、从草原到世界的全方位支撑，构成了呼和浩特问鼎“世界乳都”最重要的产业支点。

伊利在构建现代化奶业体系方面的巨大贡献，在7月初召开的中国奶业协会第十七届奶业大会上也得到充分彰显。

大会期间，中国农业科学院原党组书记、国家食物与营养咨询委员会主任陈萌山发布重磅报告，宣告我国奶牛养殖业在“十四五”期间取得十大成就。报告称，作为行业龙头，伊利充分发挥了领航员、先锋队、排头兵的作用，成为行业发展的中流砥柱。

中国农业科学院原党组书记、国家食物与营养咨询委员会主任陈萌山发布报告。

该报告显示，“十四五”期间，中国奶业坚持高质量发展，在奶牛单产、牛奶品质、安全管控、青贮技术、牧场管理、数智化转型、牛奶新鲜度等关键领域都跃居全球第一方阵，实现了前所未有的全面突破，中国成为全球奶业版图中的重要一极。

在“十大成就”中，有一条格外令人瞩目：中国牧场的管理能力进一步提升，规模化、标准化、规范化、专业化水平已跃居全球前列。

养牛的时间长，做牧场的时间短

广袤的塔克拉玛干沙漠中，留存着距今约3500年的小河墓地。

这个神秘墓地出土的船棺中，木乃伊“小河公主”服饰精美，佐证其生前拥有较高社会地位。在她胸颈部和身侧草编篓中，有一些乳黄色块状物。

2014年，科研人员发现这些块状物的乳清蛋白占比低，以酪蛋白为主，据此判定该物质为奶酪。

这是目前全球出土年代最久远的奶酪实物。中国科学院古脊椎动物与古人类研究所付巧妹研究团队鉴定了小河墓地中的三例奶酪样本，从中发现了大量发酵相关的微生物，如开菲尔乳酸菌、瑞士乳酸菌、马克斯克鲁维酵母，以及库德里阿兹威氏毕赤酵母等菌株。

有意思的是，三份奶酪样品中，两份检测到牛源DNA，另一份提取到山羊源DNA，两类DNA未在同一样品中同时出现。

这表明，中国食用牛奶、羊奶的历史源远流长。但是，具备商品属性的生鲜乳生产，在国内仅有100多年历史。

短暂的时间里，中国奶牛养殖业又经历了散养、奶站、小区、牧场的转变，牧场建设起步晚，业界迫切需要一套实操方法，只有知道该怎么做，才能跟上奶业科技快速迭代的发展浪潮。

“可以照葫芦画瓢的实操指南”

针对行业迫切需求，行业龙头伊利总结形成一套牧场标准化操作规范——牧场SOP。

这条流程整合了国际最先进的牧场管理与奶牛养殖技术，结合国内实际情况，编制了覆盖牧场选址、场区建设、奶牛全生命周期管护全流程的标准化手册。

伊利还派驻专家团队进驻合作牧场，免费提供技术帮扶与指导，将SOP导入牧场各运营环节。

这套体系被行业公认为是既科学又实用的实战派技术与管理模型，是一套可以“照葫芦画瓢”的实操指南，获得全行业的广泛认同与学习借鉴。

国家乳业技术创新中心。

它弥补了国内奶牛养殖业标准化空白，助推行业完成规模化、标准化的转型升级；帮助牧场建立标准化作业流程、科学化饲养管理模式，实现牧场养殖水平、技术能力、盈利能力、核心竞争力的全方位提升。

3部手册，3次迭代

“十四五”期间，伊利在历届中国奶业大会上，面向全社会、全行业发布了3部集前沿性、实用性、理论性于一体的牧场运营手册。

2021年，伊利对外发布了堪称牧场管理“智慧宝典”的《牧场管理实战手册》，将伊利领先的管理经验、养殖经验、发展模式等智慧结晶贡献给全国牧场，为中国奶业高质量发展注入新动能。

2022年，伊利再次向全行业发布的《高产牧场管理技术选编》，凝聚了国内外奶牛养殖实用技术、结合实战案例的精华，被业界视为提升牧场核心竞争力的实用宝典。

伊利规范化奶牛挤奶车间。

2023年，伊利结合多年精益牧场实践编撰的新书《未来之路精益牧场》正式发布，为行业转型升级、可持续发展持续赋能。

每一部新手册的发布，都为行业带来新的认知、新的逻辑、新的方法。

成本降了，利润高了

从产业底层逻辑来看，国内牧场升级的核心，是从粗放式发展进阶到精益式管理，追求更高质量、更有效率、更可持续的发展。

精益，是其中的关键词。

通过精益管理，牧场能以科学合理的体系来组织生产，以较少的人力、物力、财力投入，缩短周期、降低成本、提升运营效率，最终实现风险可控、产品最优、价值最大。

在全产业链协同共赢的经营理念下，伊利在行业内率先将精益管理模式落地至产业链上游奶牛养殖牧场，构建了精益牧场养殖模式，提炼出“十项精益管理工具、十大精益方法论和104个价值流模型”。

伊利敕勒川生态智慧牧场内的全智能无人牛舍。

“精益牧场服务项目”帮助全国合作牧场累计降低养殖运营成本36亿元；同时依托“精益人才模型”，向牧场普及精益管理理念，提升牧场团队精益管理意识，持续赋能各关键岗位人员，提升专业技能和管理能力，为行业培养精益运营人才超过10万人次。

2022年开始，伊利全面推广精益牧场项目，提升牧场可持续运营能力和国际竞争力。

2025年，伊利推广的精益牧场管理模式，帮助合作牧场的单产提升2.14公斤，养殖成本下降0.54元/公斤，精益牧场利润率提升6.58%。

中国牧场管理，在约20年内，完成了对奶业发达国家上百年的追赶。

中国农业大学教授、博士生导师，中美奶业研究中心主任，国家奶牛产业技术体系首席科学家、中国奶业协会副会长李胜利对此评价：在牧场经营管理方面，我国正逐步从“仰视世界者”转变为“平视世界者”，并在精益管理等领域迈向“引领世界者”。

作者：尹莉

图片：受访者供图

监制：杜娟 编辑：刘音