北京
核心提示：为切实压实餐饮服务单位食品安全主体责任，精准排查夏季食品安全风险隐患，近期，西固区福利路市场监管所深入辖区大型餐饮经营单位，开展食品安全专项快速检测工作。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
为切实压实餐饮服务单位食品安全主体责任，精准排查夏季食品安全风险隐患，近期，西固区福利路市场监管所深入辖区大型餐饮经营单位，开展食品安全专项快速检测工作。
专项快检工作重点针对蔬菜、餐具、食用油、辣子油四个品类开展靶向抽样检测，严格按照食品安全快速检测工作规范，对店内后厨正在使用的新鲜蔬菜、批量使用的食用油、辣子油进行随机抽样，同时对后厨消毒完毕待用的餐具进行抽样检测。本次抽检所有样品各项指标均全部合格，未发现不合格食材及消毒不达标餐具。
在快检的同时，同步开展现场督导检查，细致核查餐饮单位食材进货查验、索证索票、油脂储存、餐具清洗消毒、后厨环境卫生、从业人员健康管理等制度落实情况。重点查看食用油、自制辣子油的密封储存条件，严防高温暴晒导致油脂氧化变质；督促经营者做好蔬菜分类存放、清洗浸泡工作，严格落实餐具“一洗、二清、三消毒、四保洁”流程。针对检查中发现的后厨摆放不规范、物品收纳杂乱等细微问题，执法人员现场提出整改意见，指导经营者立即整改到位。
现场向餐饮单位负责人及后厨从业人员强调夏季食用油脂储存、生鲜蔬菜保鲜、餐具常态化消毒的重要性，督促经营主体牢固树立食品安全第一责任人意识，常态化开展自查自纠，严把食材采购、储存、加工、消杀各道关口，从源头杜绝食品安全隐患。
下一步，将持续常态化开展餐饮单位食品安全快检抽查工作，聚焦群众关切的重点食品、重点品类，加大辖区大中型餐饮、聚餐场所抽检力度，以精准快检赋能精准监管，持续规范辖区餐饮服务经营秩序，全力守护群众饮食安全。
日期：2026-08-02
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