黑龙江
三伏天，少吃红薯、土豆多吃它，肺脾肾都舒服，全家老少都喜欢！
进入三伏，高温裹挟湿气，很多人偏爱红薯、土豆这类淀粉食材。但淀粉吃多容易腹胀、生湿气，脾胃弱的人吃完浑身沉闷。三伏养生讲究清补平和，莲藕就是绝佳选择。
莲藕生于水中，清热而不伤脾胃，既能润肺生津，又能健脾祛湿、养护肾气。顺应三伏时节常吃莲藕，肺、脾、肾一同调理，做法丰富，老人孩子都爱吃。下面分享4道莲藕家常食谱，做法简单，清淡滋养。
第一道：清炒脆藕片
准备食材
新鲜脆藕一节、大蒜3瓣、青椒半个、少许食盐、白醋、食用油。
制作过程
1. 莲藕削去外皮，切成均匀薄片，切好立刻放入加了白醋的清水中浸泡5分钟，防止氧化发黑，同时保持爽脆口感。
2. 青椒洗净切片，大蒜去皮切片备用。
3. 锅中烧水，水微沸后放入藕片焯水30秒，捞出沥干水分，焯水时间不要过长，避免失去脆感。
4. 热锅倒油，下入蒜片小火炒出香味，放入青椒片简单翻炒。
5. 倒入藕片，大火快速翻炒1分钟，加入少量食盐调味。
6. 沿锅边淋入少许白醋，翻炒均匀即可关火出锅。
食疗作用
鲜藕生用偏清润，三伏天闷热干燥，很容易口干舌燥、肺热烦躁。清炒脆藕最大程度保留莲藕津液，帮助润肺生津，缓解咽喉干痒、心烦燥热。
同时莲藕膳食纤维丰富，可以促进消化，减轻脾胃负担。相比红薯土豆，不易积食胀气，健脾开胃，适合胃口差、容易上火的人群日常食用。
第二道：莲藕排骨汤
准备食材
粉藕一节、排骨350克、生姜3片、少量食盐。
制作过程
1. 排骨冷水下锅，放入两片生姜，大火煮沸，撇净表面血沫，焯水三分钟捞出，温水冲洗干净。
2. 莲藕去皮，切成滚刀块，放入清水简单浸泡，防止发黑。
3. 砂锅放入排骨、剩余姜片，加入足量清水，大火烧开。
4. 转小火炖煮40分钟，再下入藕块，继续慢炖30分钟，直至莲藕软糯。
5. 出锅前放入适量食盐调味，无需添加过多香料，保留食材原味。
食疗作用
莲藕煮熟之后性质由凉转平和，清热不寒凉，健脾养胃。排骨补充优质蛋白，汤品温润滋养。
三伏天大量出汗，耗伤津液与正气，这款汤能够健脾补虚、滋养肺阴。脾胃运化增强，湿气不容易堆积；肺得到滋养，减少燥热干咳。长期适量饮用，兼顾养护肺脾肾，体虚老人、小朋友都适合。
第三道：糯米酿莲藕
准备食材
粉藕一节、圆糯米120克、少量冰糖。
制作过程
1. 糯米提前清水浸泡4小时以上，泡至米粒饱满沥干水分。
2. 莲藕洗净去皮，从一端切下一小段当做盖子，把糯米灌满莲藕孔洞，边装边轻轻拍打，填满压实。
3. 将切下的藕段盖回原位，用牙签固定封口。
4. 莲藕放入锅中，加入清水没过食材，放入少许冰糖，大火煮开转小火煮60分钟。
5. 煮好后不要立刻捞出，在汤汁中浸泡冷却，取出拔掉牙签，切成薄片即可食用。
食疗作用
糯米健脾养胃，搭配熟藕，滋养力度更佳。三伏天很多人脾胃虚弱、食欲不佳，容易浑身乏力。
糯米莲藕温和滋养脾胃，补足中气；莲藕养阴润肺，缓解暑热带来的口干不适。这道菜口感清甜，作为点心十分合适，能够兼顾调理脾肺，性质温和不刺激。注意一次不要吃太多，避免摄入过多碳水。
第四道：莲藕木耳炒肉片
准备食材
脆藕半节、干木耳一小把、瘦肉150克、生姜、生抽、少许食盐、食用油。
制作过程
1. 木耳冷水提前泡发，洗净撕成小朵；莲藕切片泡入白醋水中备用。
2. 瘦肉切成薄片，加少许生抽抓匀腌制10分钟。
3. 锅中烧水，藕片、木耳一同焯水30秒捞出沥干。
4. 热锅倒油，下入肉片、姜丝翻炒至肉片变色。
5. 放入藕片和木耳，大火翻炒2分钟，加入食盐、少量生抽调味，翻炒均匀即可装盘。
食疗作用
木耳可以帮助清理肠道积滞，莲藕健脾润肺，瘦肉补充营养。三伏湿热较重，体内代谢变慢，容易身体沉重、排便不畅。
这道菜荤素搭配，清爽不油腻。健脾助消化，减少湿气堆积；润燥清肺，改善暑热带来的胸闷不适。营养均衡，一家人日常下饭首选，不容易加重身体负担。
养生总结
三伏湿气弥漫，大量淀粉类食物容易助湿碍胃。莲藕清补兼备，生吃清热润燥，熟吃健脾补虚。
经常换着花样吃莲藕，润肺、健脾、养肾，赶走暑热带来的烦躁、乏力、胃口差。清淡饮食顺应时节，全家老少都适合。
本文为日常食疗分享，不替代药物治疗。脾胃常年虚寒、容易腹泻的人群尽量选择煮熟的莲藕，少吃凉拌脆藕。食疗贵在长期适量食用，不要暴饮暴食。
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