百病不离肝！中伏黄金15天！坚持多吃这8样，清肝降火、明目助眠

老辈常说“夏养千秋，中伏养肝定一年”，人到中年才懂，脸上冒痘、眼睛干涩发花、翻来覆去凌晨一两点还醒着、连大便都黏在马桶冲不干净，这些说不上是病的小难受，十有八九根子全在肝上——肝是人体的“解毒总阀门”，中伏天暑湿裹着燥热，闷得肝气堵得转不动，毒素堆在身体里，小毛病攒久了就是大问题。别总想着吃贵保健品，中伏这黄金15天，家里餐桌上多添这8道菜，家常食材随手做，坚持吃一周就能觉出浑身通透的舒服。

一、西兰花炒虾仁

所需食材：新鲜西兰花1颗（约300克）、鲜活大虾15只（或虾仁200克）、大蒜3瓣、生姜1小块、料酒1勺、生抽1勺、蚝油半勺、盐适量、白胡椒粉少许、淀粉1勺、食用油适量。

步骤：

1. 西兰花掰成小朵，放入淡盐水中浸泡10分钟，有效去除残留杂质和虫卵，再用流水冲洗干净。

2. 虾仁去头去壳挑净虾线，洗净后沥干水分，加入料酒、少许盐、白胡椒粉和淀粉抓匀腌制15分钟。

3. 烧一锅开水，滴入几滴油和少许盐，将西兰花焯水1分钟至颜色翠绿，捞出立刻过凉水保持脆嫩。

4. 热锅凉油，油温五成热时下入腌好的虾仁，中火快速滑炒至变色卷曲，盛出备用。

5. 锅中留底油，放入蒜末和姜丝爆香，倒入沥干水分的西兰花大火翻炒30秒。

6. 将虾仁回锅，加入生抽、蚝油调味，沿锅边淋入少许清水，快速翻炒均匀。

7. 最后撒入少许盐和白胡椒粉提鲜，大火收汁后即可出锅装盘。

二、山药羊肚菌肉丸汤

食材：

羊肚菌、肉末、山药、胡萝卜、葱。

做法：

1、羊肚菌提前泡发10分钟，肉末整理成丸子状，所有食材放入蒸碗中。

2、倒入泡发羊肚菌的水，冷水上锅蒸25分钟，出锅撒点葱花即可。

三、木耳炒鸡蛋

所需食材： 干黑木耳15克、鸡蛋3个、大葱1根、生抽1勺、盐适量、食用油适量、料酒半勺、白胡椒粉少许。

步骤：

1. 干黑木耳提前用温水泡发约2小时，待完全舒展后撕成小朵，用清水反复淘洗3遍，去除根部杂质和细沙，沥干水分备用。

2. 鸡蛋打入碗中，加入半勺料酒和少许白胡椒粉，用筷子充分搅打至蛋液表面出现细密泡沫，这样炒出的鸡蛋更加蓬松嫩滑。

3. 大葱择洗干净后切成斜刀片，葱白和葱绿分开摆放，因为两者下锅时间不同，分开便于分次入锅。

4. 炒锅烧热后倒入适量食用油，油温六成热时倒入蛋液，待底部微微凝固后用筷子快速划散，炒成大小均匀的蛋块，盛出备用。

5. 锅中再加少许油，先下入葱白部分小火煸香，随后转大火倒入木耳快速翻炒1分钟，让木耳在高温下充分释放胶质。

6. 将炒好的鸡蛋重新倒回锅中，加入葱绿部分，淋入1勺生抽和适量盐，大火快速翻炒均匀，让鸡蛋和木耳的味道相互融合。

7. 翻炒约30秒后关火，利用锅的余热再翻拌几下即可出锅装盘，保持鸡蛋嫩滑、木耳爽脆的双重口感。

四、香椿豆腐

【食材】

香椿、嫩豆腐、盐、香油

【做法】

1.香椿芽洗净，豆腐切小丁备用。

2. 锅中水烧开，放入豆腐丁焯烫约2分钟去除豆腥味，捞出沥干。

3. 锅中水再次烧开，放入香椿芽焯烫约15秒至颜色变绿，立即捞出过凉水，挤干水分后切成细末。

4. 将香椿末与豆腐丁一同放入碗中，加入1小勺盐，淋入适量香油，轻轻翻拌均匀即可。

五、红烧冬瓜

准备食材：冬瓜、小米椒、小葱。

1、冬瓜去皮去瓤切成块，放入油锅中翻炒2分钟，至冬瓜微微变软盛出。

2、起锅烧油，加入一勺糖和半碗清水炒出糖色，放入冬瓜翻炒均匀至上色。

3、碗中加入半勺老抽、一勺生抽、适量的盐和鸡精，半碗清水搅拌均匀至成料汁，煮3分钟左右。

4、加入小米椒和胡椒粉，搅拌均匀，撒上小葱即可。

六、瘦肉鸡蛋肠粉

食材准备

主料：肠粉专用粉、猪肉末、青菜、鸡蛋

酱汁：生抽、蚝油、少许白糖、清水熬制。

制作步骤

1. 肠粉粉加清水按照比例搅匀，过滤一遍，粉浆更加细腻。肉末用生抽腌制片刻。

2. 蒸盘刷油，倒入一层粉浆，打入鸡蛋，铺上肉末，水开上锅蒸2分钟至粉皮透明。

3. 放上青菜，蒸30秒取出，卷起，淋上熬好的酱汁即可。

七、荸荠虾仁

材料： 鲜虾仁300克、荸荠100克、鸡蛋清1个、黄瓜少许、胡萝卜适量。 〔调料〕 植物油、鸡汤、葱段、姜片、料酒、盐、味精、淀粉。

做法1.是想要制作好这道美味的朋友，在制作佳肴之前需要将所需的食材都准备好，首先新鲜的虾仁洗净，在每个虾仁脊部剖一刀，取出泥肠；荸荠黄瓜、胡萝卜去皮，切成小方丁。

2.虾仁加入盐、味精、料酒、鸡蛋清、淀粉搅拌均匀腌至入味。

3.把葱段、姜片、料酒、盐、味精、鸡汤、淀粉放入碗内调成汁。

4.锅内倒油烧热，将虾仁放入煸炒至七成熟，放入荸荠丁、黄瓜丁、胡萝卜丁略炒，倒入调好的汁炒匀即可。

八、凉拌菜椒木耳

食材：菜椒1个、干木耳一小把、小米辣、蒜末、香醋、香油

步骤：

1、木耳提前泡发，开水下锅煮3分钟捞出过凉水；

2、菜椒去籽切细条，不用焯水，保留脆嫩口感；

3、碗里放蒜末、小米辣，一勺生抽、两勺香醋、少许盐、几滴香油搅匀料汁；

4、木耳和菜椒混合，淋上调好的料汁拌匀，冷藏十分钟更好吃。

中伏别瞎吃冰寒的东西堵着肝气，这8样菜换着端上桌，不用花大价钱，把肝养得舒舒服服，一整年都少毛病。