上游卖爆200吨！喜茶、瑞幸…新茶饮扎堆“卖酒”

作者 |餐饮老板内参 内参君

从瑞幸到喜茶

半个茶饮圈都在“卖酒”

这个夏天，整个茶饮行业，像是集体盯上了“酒”。而这股风潮，几乎是从5月份开始。

5月18日，瑞幸在全国正式上线两款含酒精特调饮品“绯色月光”和“可可维也纳”。这两款产品均可选择“含酒精”或“不含酒精”版本。含酒精版本会添加15毫升43度伦敦干味金酒，酒精度约0.5%vol。

6月5日，世界杯开赛前夕，霸王茶姬也来了。其在全国上线了凤梨摇摇沙、青梅摇摇沙两款产品，单杯售价18元。东方美人茶底搭配啤酒花风味糖浆，没有加入真实酒精，却把啤酒的滋味做得十分明显。

紧接着，更多品牌开始跟进。

6月29日，爷爷不泡茶上新0酒精“花香 high 啤”系列，推出兰香嗨啤冰奶、嗨啤气泡冰茶两款产品，依旧采用啤酒花糖浆的无酒精方案。

7月1日，树夏在成都推出区域限定“海岩法酪泡泡啤力”，主打0酒精，真麦香，爽感气泡。

7月2日，益禾堂在华中区域一口气上线黄油啤酒、黄油奶啤、黄油啤酒气泡美式三款产品。

7月6日，喜茶也入局了。在广州地区限时上新科罗娜联名特调“微醺黄皮桃”，将真实科罗娜啤酒融入鲜果茶体系，产品酒精度严格控制在1度以内，上架后迅速刷屏社交平台，网友戏称“喜酒”，多数门店一度售罄。

而就在这两天，古茗也被曝即将推出“鲜柚生啤”。据网友晒出的产品包装显示，这款产品净含量330ml，特别添加日本香柚，酒精度达到3.0%以上，已经更接近真正意义上的低度酒产品。

不过，仔细梳理会发现，大多数品牌其实都在打一场酒精风味的“擦边球”。真正加入酒精的品牌并不算多，更多产品还是依靠啤酒花糖浆、啤香基底等原料。

即便是瑞幸、喜茶，甚至古茗这样的品牌，真正添加酒精后，也都把酒精度严格控制在较低水平，营造微醺。

如果说品牌动作已经足够热闹，那么供应链的数据，则让这股趋势变得更加清晰。

茶饮原料厂商壹糖天下披露，2026年上半年，茶饮专用啤酒花糖浆、啤香基底等原料累计出货量已经突破200吨。而就在2025年，这类原料还停留在品牌小范围打样、测试新品的阶段。

为什么茶饮品牌集体盯上了“啤酒”？

茶饮品牌惦记“酒”，已经不是一天两天了。

早在2020年，茶百道与泸州老窖的联名产品“醉步上道”是首个将白酒与奶茶结合起来的饮品。三年后，瑞幸和茅台联名推出“酱香拿铁”，一夜之间刷屏全网。约20元的定价让不少年轻消费者以极低门槛喝到了“人生第一口茅台”。

之后，行业一直没有停下试探，包括蜜雪冰城在去年10月以2.97亿元的价格收购了鲜啤品牌“鲜啤福鹿家”共53%的股权。

但是，为什么这个夏天有会有一次集中的爆发呢？

首先是世界杯。作为全球最重要的体育赛事之一，世界杯本身就是啤酒消费最旺盛的节点。越来越多茶饮品牌开始试图抢走这部分消费场景。

喜茶将部分地区的买一送一活动设置在“18点后”，引导消费者在晚间观赛前购买；霸王茶姬霸王茶姬官方文案也直奔主题——“看球搭子，无醇也尽兴”。

可以说，世界杯给了茶饮品牌一个非常好的营销理由。但如果把这波现象，全部归因于世界杯，就太简单了。世界杯只是引信，行业焦虑，才是真正的炸药。

过去几年，新茶饮行业经历了一轮高速扩张。门店越开越多，品牌越来越密，消费者却没有同比例增长。过去靠开店就能增长，如今却进入了存量竞争时代。

在这样的背景下，所有品牌都在寻找新的消费理由、新的消费场景。更重要的是，年轻人的喝酒方式，也正在发生变化。

勤策消费研究《2026中国低度酒行业报告》显示，独饮场景已占低度酒消费的38%，主要集中在晚间8点至11点，核心诉求是放松身心、辅助睡眠。女性消费者占比达72%，25至30岁人群占42%。

过去，酒意味着饭局、敬酒、社交压力；今天，更多意味着下班之后的小放松、独处时的小奖励，以及和朋友聊天时的一点氛围感。“微醺悦己”，正在代替过去的酒桌文化。

而茶饮品牌看中的，也正是这种变化。

茶饮+酒，真的是一门好生意吗？

从今年夏天的热度来看，啤酒风味无疑已经成为茶饮行业最火的产品方向之一。但热闹归热闹，真正要把它做成一门长期生意，却远没有看上去那么简单。

首先，是产品同质化的问题。

翻看今年各家品牌推出的新品，不难发现，大家几乎都在围绕同一套思路做文章。看似百花齐放，实际上底层逻辑高度一致。

有小红书测评博主一次性测评了多款主流产品，最后得出的结论颇为直接：“几乎都是同一种啤酒花糖浆味，很难说哪一家更好喝。”

更重要的是，目前市场上的大多数产品，本质上都属于“伪微醺”。

绝大部分品牌采用的是啤酒花糖浆、麦芽风味基底等原料，营造的是闻起来像啤酒、喝起来像啤酒的体验，却没有真正的酒精刺激。如果消费者真正想喝酒，会去买啤酒；如果想喝奶茶，也未必一定要选择啤酒风味。

最后，真正加入酒精，并不意味着问题就解决了。

最现实的，就是门店运营压力。

一旦产品涉及酒精，哪怕酒精度只有0.5%、1%，门店都需要面对未成年人购买核验的问题。对于以标准化、高效率著称的新茶饮门店而言，这几乎是一套全新的运营流程。

员工不仅要制作产品，还要判断消费者是否达到法定饮酒年龄；遇到客流高峰时，制作效率、沟通成本、门店管理都会受到影响。

与此同时，供应链和产品研发也提出了更高要求。

真实酒精的加入，会影响茶汤、果汁、乳制品之间的风味平衡；不同批次酒体的一致性、运输储存条件、门店操作标准，都比普通茶饮复杂得多。

酒精放多了，消费者接受不了；放少了，又很难体现产品特色。

如何在风味、口感、安全和标准化之间找到平衡，是摆在品牌面前的一道技术题。

也正因如此，目前真正加入酒精的产品，大多仍以区域测试、节日限定、联名限时等形式出现。对于品牌而言，它们更像是一场营销事件，而不是已经成熟的常驻产品。

不过，这并不意味着这场“啤酒风味”热潮没有价值。它释放出了一个更加值得关注的行业信号。未来未必是啤酒风味会一直火，但茶饮行业围绕消费场景做创新，一定不会停止。