西兰花的27种神仙吃法，烤炸蒸拌一网打尽！

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无论是烤、焗、煎、炸、烤还是蒸，这种百搭绿色蔬菜都能做出无与伦比的配菜、主菜和沙拉。

无论您是想寻找一道丰盛的配菜，还是想快速烤熟保鲜抽屉里那些小花球，这些西兰花食谱都能满足您的需求。天妇罗风格的炸西兰花是一道绝佳的开胃菜，我们那些奶油般的西兰花汤也同样出色。至于主菜，可以端上西兰花切达乳酪法式咸派、经典的美式中华料理西兰花炒牛肉，或者搭配橄榄酱和自制番茄黄油的烤西兰花排。这里有很多西兰花食谱创意，值得您珍藏——只是别忘了去皮并利用菜茎哦！

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西兰花土豆汤

巧妙地将土豆和西兰花茎打成泥，为这道汤带来了奶油般的质感；完整的小花球则增添了口感和嚼劲。每一碗都撒上磨碎的帕玛森芝士，增添额外的咸香和坚果风味。

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黑蒜油醋汁烤西兰花

将脆嫩焦香的烤西兰花裹上浓稠鲜美的油醋汁，再撒上咸味羊乳酪和葵花籽，这道炉灶配菜只需40分钟即可完成。

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番茄黄油和橄榄酱烤西兰花排

将西兰花头切成3/4英寸厚的“牛排”，与西红柿和洋葱一起烤至微焦，然后将其与蔬菜高汤和黄油混合，制成浓郁的酱汁。烤面包屑和市售的橄榄酱为每盘菜肴锦上添花。

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奶油蝴蝶面配西兰花酥粒

2019年F&W最佳新晋厨师Misti Norri将西兰花小花球与隔夜面包撕碎后一同烤至焦黄，然后将其细细切碎，出炉后拌入柠檬皮屑。成品既能作为意大利面奶油酱汁的增稠剂，又是一层令人满足的十字花科面包糠顶料。

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西兰花炒牛肉

当您能在半小时内把这道美式中华料理经典端上餐桌时，何必还点外卖呢？煮上一锅米饭，同时将牛肉简单腌制，快速调好酱汁，在炒锅里直接蒸熟西兰花，然后开大火，将所有食材翻炒至完美。

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第6道（共27道）

柠檬帕玛森芝士蒸西兰花

西兰花蒸过之后颜色翠绿，口感又脆又嫩。蒸好后，用蒜香橄榄油、一点红辣椒碎和柠檬皮屑快速翻炒一下，让它带上清爽鲜亮的风味——15分钟就能搞定这道菜。

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第7道（共27道）

西兰花奶酪热三明治

这是一款开放式三明治，上面堆满嫩西兰花沙拉，铺着融化拉丝的瑞士奶酪。这道素食三明治由2023年《美食与葡萄酒》杂志评选的最佳新晋主厨Caroline Schiff创作。

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第8道（共27道）

烤盘烤西兰花配泡椒油醋汁

想要一道带点微辣酸爽的烟熏配菜，可以试试烹饪书作者兼烹饪讲师Molly Stevens的这道几乎不用费心的西兰花菜肴。因为直接用罐装泡椒，省了不少事，整个制作过程只需要你在厨房待15分钟。

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第9道（共27道）

西兰花切达奶酪土豆底乳蛋饼

这道早午餐的亮点菜完全不需要擀面杖：用压实的土豆做底，代替传统酥皮，里面是加了第戎芥末的蛋奶糊、浓郁的切达奶酪和西兰花。

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第10道（共27道）

地中海风味西兰花豆子沙拉

把西兰花、鹰嘴豆和红腰豆一层层码起来，口感、味道和颜色都很丰富，再淋上清爽的油醋汁，撒上卡拉马塔橄榄、红洋葱碎和很多咸香的羊乳酪。

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第11道（共27道）

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烤西兰花配奶酪火锅

2003年《美食与美酒》最佳新厨师斯图尔特·布里奥扎和厨师妮可·克拉辛斯基最初分享了这道食谱，作为他们理想情人节晚餐的一部分。这道菜将烤至微焦的西兰花与香脆的油煎面包块，搭配上一款顺滑细腻的芳蒂娜奶酪火锅。

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第12道，共27道

蒜香焦糖西兰花

焦糖化几乎能提升一切风味，厨师大卫·金格拉斯的这道西兰花也不例外。嫩脆的西兰花茎最后缀以清新的柠檬和辣椒碎，入口酸辣开胃。

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第13道，共27道

抱子甘蓝和西兰花配蔓越莓甜酸酱

金黄色的抱子甘蓝和近乎焦香的烟熏西兰花，融入以酸味蔓越莓、弗雷斯诺辣椒和青葱调制的甜酸酱汁中，成就一道简单又优雅的配菜。

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第14道，共27道

西兰花、花椰菜和切达奶酪汤配蒜香面包丁

《美食与美酒》食谱研发专员朱莉娅·莱维将花椰菜也带入了这场西兰花与奶酪的派对。咸香的蒜香面包丁身兼双职，既是酥脆的顶料，又被搅打成泥，使汤底更加浓稠。

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第15道，共27道

热西兰花沙拉配培根酱

脆培根、青葱和烤西兰花花朵，与香脆的面包屑和帕玛森奶酪拌在一起，做成这道温暖而喜庆的沙拉。石榴籽带来酸甜风味，而酱汁则令人无法抗拒地融入了培根油。

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第16道，共27道

戈贡佐拉奶酪西兰花宽面

这道宽面最大的特色就是风味独特的戈贡佐拉奶酪。它与鸡汤和白葡萄酒一同煨煮，酸香浓郁的奶油酱让鲜绿的西兰花花朵更加醒目诱人。

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第17道，共27道

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柠檬帕玛森芝士烤西兰花

不管啥时候，西兰花、帕玛森芝士和柠檬这三样组合都很讨喜。烤西兰花会烤出焦糖色，带点烟熏味；帕玛森芝士提供坚果香和鲜味；柠檬汁再用清新的酸味把咸鲜味平衡一下。

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蒜香炒西兰花

这道经典又百搭的西兰花配菜，再简单不过了——只需要五种食材（包括盐！），15分钟就能搞定。

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味噌黄油蒸西兰花

用白味噌或黄味噌给蒸西兰花加点咸香和发酵的独特风味——西兰花先在橄榄油里快速煸炒一下，再拌入味噌和黄油，它们会融化成咸香的酱汁。

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西兰花菠菜汤配香脆西兰花小朵和面包丁

贾斯汀·查普尔的这道绿色浓汤，因为放了淀粉多的土豆，喝起来特别顺滑。每碗汤上面都放上脆烤西兰花和面包丁，增加口感，再撒点剪碎的细香葱提味。

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烤西兰花配西兰花梗油醋汁

主厨兼电视名人亚历克斯·瓜纳斯切利说：“这道菜从菜梗到菜花都能用上。”她留出一杯去皮切薄片的西兰花梗，打成泥，做成加第戎芥末酱的油醋汁，配蒜香烤小朵西兰花吃。

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藜麦西兰花切达奶酪焗菜

这道经典西兰花砂锅菜的新做法以预熟藜麦打底。与鸡蛋、切达奶酪和西兰花小朵一起烘烤，出炉后颜色金黄，还冒着热气，卖相很好。

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炸西兰花

这道炸西兰花之所以有薄如蝉翼的酥脆口感，靠的是用冰气泡水和泡打粉调成的天妇罗式面糊。将小朵分批油炸，蘸着酸香浓郁的蛋黄酱吃。

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烤西兰花红洋葱沙拉

主厨阿什莉·克里斯滕森将切成厚块的西兰花排和红洋葱片烤制，然后与番茄和咸味乳清干酪搭配，淋上红酒醋和特级初榨橄榄油调成的简单油醋汁，拌匀就是一道漂亮的沙拉。

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蓝纹奶酪酱香料脆米烤西兰花

芝加哥主厨斯蒂芬妮·伊扎德将西兰花小朵用哈里萨辣酱油醋汁拌匀后再烤制。上桌时，她将西兰花放在一层奶油蓝纹奶酪酱上，并撒上调味脆米。

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西兰花意式蛋饼

西兰花小朵炒至软嫩，倒入蛋液拌匀，撒上奶酪，最后用烤箱上火烤至表面微焦黄。这是一道百搭又能切块分食的主菜，热吃或放凉了吃都好吃，早餐、午餐或晚餐端上桌都很合适。

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西兰花配野生蘑菇焗菜

来自阿拉巴马州的摄影师罗伯特·劳施从小就是吃这道家常素菜长大的。他还是喜欢用丽兹饼干来做酥脆的黄油顶层，不过把常用的罐装蘑菇汤换成了野生蘑菇。

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原文来自《美食与葡萄酒》