红薯抱子甘蓝早餐砂锅，软糯香甜营养满分，一口唤醒元气早晨

红薯抱子甘蓝早餐砂锅食谱

砂锅菜就是把好几种食材放进一个厚实的烤盘里烤出来的热菜，这烤盘也叫砂锅，光这一道菜就能当一顿饭。通常会有鸡蛋、牛奶、奶酪这类让食材黏在一起、口感又浓郁的东西，再加点肉和蔬菜。砂锅菜是受欢迎又省时的晚餐选择，但有些人可能不知道，它也能用来做早餐。早餐砂锅用的都是咱们平时当早饭的食材，不管是周末早上悠闲地吃一顿、招待来吃早午餐的朋友，还是工作日赶时间热一热当早饭，都特别棒。

这个食谱的开发者米歇尔·博塔利科做了一款红薯抱子甘蓝早餐砂锅，不光用了营养超高的蔬菜，特别健康，还好吃得不得了。焦糖洋葱、山羊奶酪和新鲜迷迭香叶又添了一层风味。虽然有些版本会加培根，但这个食谱用焦糖洋葱来提味，在素食版里也能吃出浓郁、醇厚的味道，有点像黄油那种香。花上几个小时做这道吃着特舒服的菜，或者提前把整个砂锅的配料准备好，接下来好几个早上都能美滋滋地享受你的劳动成果。

准备好红薯抱子甘蓝早餐砂锅的食材

要制作这道砂锅菜，首先你需要一个大红薯和四分之三磅抱子甘蓝。烤的时候用牛油果油，因为它烟点高，能扛住高温。你还需要盐和胡椒。做焦糖洋葱的话，可以选维达利亚洋葱，这种洋葱天生就甜。要是买不到，用其他甜洋葱也行，或者普通黄洋葱、红洋葱也凑合。这道砂锅还要用到鸡蛋、牛奶、山羊奶酪，最后再来点新鲜迷迭香调个味。

第一步：预热烤箱

将烤箱预热至425华氏度（约218摄氏度）。

第二步：将蔬菜与油和盐拌匀

把红薯片和抱子甘蓝放进一个大碗里，倒上油、撒上四分之一茶匙盐，拌匀让每块都裹上。

第三步：烤制蔬菜

把红薯和孢子甘蓝分别单层铺在两个刷了油的烤盘上（每种蔬菜一个烤盘），放进烤箱烤，中途翻个面。红薯要烤30分钟，孢子甘蓝20分钟就行，所以先把孢子甘蓝拿出来。

第4步：把黄油化开

与此同时，大平底锅里放黄油，开中火加热到冒泡。

第5步：把洋葱炒出焦糖色

把洋葱、½茶匙盐和¼茶匙胡椒粉放进锅里，时不时翻动一下，别让它粘锅，炒大约30分钟，炒到颜色变褐。如果怕糊了，就一次加一勺水，或者把火调小一点。

第6步：尝尝洋葱的味道，调调咸淡

尝一下咸淡，不够咸就再加点盐。然后关火，把炒好的洋葱盛出来放一边备用。

第7步：打蛋液

拿个大碗，把鸡蛋、牛奶、¼茶匙盐和¼茶匙胡椒粉放进去，充分打匀。

第8步：把烤箱温度调低

把烤箱温度降到400华氏度。

步骤9：给烤盘抹油

在9乘13英寸的烤盘上抹一层牛油果油。

步骤10：铺蔬菜

把红薯铺在烤盘底部，然后铺上球芽甘蓝。

步骤11：放焦糖洋葱

把焦糖洋葱放在上面。

步骤12：加山羊奶酪

把山羊奶酪一勺一勺均匀地点缀在表面。

步骤13：撒迷迭香

在顶部撒上迷迭香。

第14步：倒入蛋液

将蛋液均匀地倒在菜肴上。

第15步：烘烤砂锅菜

烘烤25-30分钟，直到中心凝固且边缘呈棕色。

第16步：享用红薯球芽甘蓝早餐砂锅菜

冷却约10分钟，切片后享用。

我可以提前制作红薯球芽甘蓝早餐砂锅菜吗？

可以，有几种方法可以提前制作这道早餐砂锅菜，以便在早晨节省时间的同时享受健康、饱腹且热腾腾的早餐。第一种方法是提前准备好烤蔬菜和焦糖洋葱，因为除了烘烤组装好的砂锅菜外，这些是食谱中最耗时的部分。你可以将烤蔬菜和焦糖洋葱存放在冰箱中，直到准备制作这道菜。

第二种提前准备的方法是按照食谱操作，但在将砂锅菜组装到烤盘后停止。盖上烤盘，将未烘烤的砂锅菜存放在冰箱中，直到准备烘烤和享用。这是前一天晚上准备早餐的好方法。最后，你可以将烤好的砂锅菜分份冷冻，以便日后食用。让砂锅菜冷却至室温，然后切片并包裹每一块。食用前在烤箱或微波炉中加热一片。

我可以用其他食材替代这款红薯抱子甘蓝早餐砂锅菜中的食材吗？

这款早餐砂锅菜的主要风味来自红薯、抱子甘蓝、山羊奶酪和迷迭香。我们认为这种组合非常美味，但如果你不喜欢其中某些食材，或者手头没有，可以根据自己的喜好和需求进行调整。可以用普通土豆代替红薯。西兰花和花椰菜与抱子甘蓝同属十字花科蔬菜，是很好的替代选择，能让蔬菜保持与原食材相同的科属。普通土豆、西兰花和花椰菜的烹饪方式与原食材相同。

山羊奶酪和迷迭香彼此很搭配，也与其他食材相得益彰，但如果你想替换，可以选择你最喜欢的奶酪和香草。蒙特雷杰克奶酪、瑞士奶酪、高达奶酪、菲达奶酪、切达奶酪和芳汀娜奶酪都是不错的选择。新鲜香草营养丰富，能为你的砂锅菜增添纯粹的风味。可以用手头现有的香草，或者尝试罗勒、细香葱、百里香或龙蒿。最后，如果你愿意，也可以用其他脂肪含量的牛奶，或非乳制奶（如杏仁奶）替代，砂锅菜同样会很好吃。

红薯抱子甘蓝早餐砂锅菜食谱

概述

• 准备时间：30分钟
• 烹饪时间：1.42小时
• 总时间：1.92小时
• 份量：9片

食材

• 1个大红薯，去皮切成1/4英寸厚的圆片
• 3/4磅抱子甘蓝，去硬蒂并对半切开
• 1汤匙牛油果油，另取一些用于涂抹
• 1/4 + 1/2 + 1/4茶匙盐，分开放置
• 2汤匙无盐黄油
• 2个中等大小的维达利亚洋葱，切成薄片
• 1/2茶匙胡椒粉，分开放置
• 10个鸡蛋
• 1/2杯2%脂肪含量的牛奶
• 6盎司山羊奶酪
• 2枝迷迭香

做法

1. 将烤箱预热至425华氏度。
2. 将红薯片和抱子甘蓝放入一个大搅拌碗中，加入油和1/4茶匙盐，搅拌均匀，使食材裹上油和盐。
3. 将红薯和抱子甘蓝分别单层铺在2个抹了油的烤盘上（每种蔬菜一个烤盘），放入烤箱烤制，中途翻面。红薯需要烤30分钟。抱子甘蓝需要烤20分钟，所以提前将它们从烤箱中取出。
4. 同时，在一个大煎锅中用中火融化黄油，直到黄油冒泡。
5. 将洋葱、1/2茶匙盐和1/4茶匙胡椒粉放入锅中，偶尔搅拌以防粘连，煮约30分钟，直到洋葱变成棕色。如果需要，可以一次加一汤匙水或降低火力，以防止洋葱烧焦。
6. 尝味并按需调整盐量，然后将焦糖化洋葱从火上移开，放在一旁备用。
7. 在一个大碗中，加入鸡蛋、牛奶、1/4茶匙盐和1/4茶匙胡椒粉，充分搅打均匀。
8. 将烤箱温度降至400华氏度。
9. 用牛油果油涂抹一个9x13英寸的烤盘。
10. 将红薯片铺在烤盘底部，然后铺上抱子甘蓝。
11. 将焦糖化洋葱铺在顶层。
12. 将山羊奶酪一勺一勺地均匀点缀在表面。
13. 在上面撒上迷迭香。
14. 将蛋液均匀地倒在烤盘上。
15. 烘烤25–30分钟，直到中心凝固且边缘呈棕色。
16. 冷却约10分钟，切片后即可享用。