广东
新快报讯 7月30日，“标准领航?鲜味顺德”2026第四届顺德鱼生节暨顺德菜发展促进会两周年庆典活动在顺德渔村盛大启幕。活动以《顺德鱼生全链条管理规范》系列团体标准为核心主线，搭建全产业链实景沉浸式展示平台，系统拆解顺德鱼生从养殖到餐桌全流程规范，集中展示两年来行业标准化建设丰硕成果，汇聚水产养殖企业、餐饮经营主体、行业专家共探顺德鱼生产业高质量发展新路径。
标准赋能，九大模块筑牢安全根基
顺德作为世界美食之都，顺德鱼生是极具代表性的城市美食名片，食品安全与标准化运营是产业可持续发展的根基。本次活动创新整合水产养殖、餐饮门店、配套服务商各类特色资源，打造实景沉浸式标准展示展区，围绕《顺德鱼生全链条管理规范》系列团体标准九大核心模块进行全方位、体系化解读，覆盖养殖技术、供应链管控、加工场所卫生、标准化制作技艺、餐饮服务规范、行业评价认定、技能培训考核等全链条环节，以可视化、实景化方式拆解标准细则，直观清晰地向到场养殖企业、餐饮商户及行业从业者科普顺德鱼生安全管控体系，消解大众食用顾虑，夯实大众对顺德鱼生安全、优质的消费认知。
“区市场监管局将全力支持顺德菜发展促进会开展各项行业规范化建设工作。”顺德区市场监督管理局副局长何允倩表示，希望促进会持续发挥行业引领作用，深耕标准普及落地、强化全过程督导、抓实专业人才培养，持续完善行业自律与纪律体系，以标准化建设驱动顺德鱼生、顺德菜全产业迭代升级，持续擦亮顺德“世界美食之都”亮眼城市名片。
版图扩容，标准化示范矩阵持续壮大
“标准化建设不应局限于顺德鱼生，汤品、点心、特色小食等全品类顺德菜均有制定统一标准的价值。”顺德菜发展促进会会长罗兆波现场分享行业发展思路，他提出唯有建立清晰、统一的行业标准，才能更好实现顺德菜技艺系统性传承、系统化教学培育，从根基上持续推动顺德菜整体产业长效发展。
自《顺德鱼生全链条管理规范》系列团体标准落地推行以来，在顺德菜发展促进会统筹推动下，行业标准化落地成效显著，标准化示范矩阵持续扩容。截至本届鱼生节举办，全国实施团体标准的标准化养殖基地共6家，标准化认证餐饮店51家，持证专业鱼生制作师60名，标准化运营体系实现源头养殖到终端餐饮全覆盖。2026年度标准化扩容成果同步于活动现场正式公布，新增标准实施餐饮门店包含佛山市顺味宴餐饮有限公司、佛山市顺德渔村饮食集团有限公司、佛山市顺德渔村餐饮集团有限公司、佛山市顺德区坚记饮食有限公司、佛山市顺德区赏珍味餐饮有限公司、深圳市得意咚瓜益田餐饮管理有限公司，标准实施版图正式拓展至广州、深圳等外地市场，推动顺德鱼生标准走出顺德、辐射全国。
全城寻味，标准护航乐享放心鱼生
活动当晚在政府领导、餐饮同仁的共同见证下，2026第四届顺德鱼生节正式启动。活动启动意味着未来数月顺德将持续面向各地食客、游客敞开美食之门，诚挚邀请八方宾客走进顺德、寻味顺德，体验顺德招牌美食顺德鱼生的独特鲜味魅力。广大消费者可安心品鉴规范、安全的高品质标准鱼生。本次活动，进一步落地顺德鱼生标准化成果，拉近大众与顺德美食的距离，有效强化顺德鱼生安全优质的品牌认知，持续放大世界美食之都的品牌影响力。
下一步，顺德菜发展促进会将持续深化《顺德鱼生全链条管理规范》系列团体标准落地推广，持续扩充标准实施养殖基地与实施餐饮门店队伍，常态化开展鱼生制作师技能培训；同步依托鱼生节品牌活动持续扩大标准传播覆盖面，联动本地及外地餐饮企业完善跨区域标准化运营机制，以标准化引领产业提质升级，持续擦亮“世界美食之都”顺德美食金字招牌，让安全、地道、正宗的顺德鱼生走向全国、香飘四海。
文、图/胡睿 何泳然 通讯员 顺宣
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