山东
三明治在不同地方卖，是不同的生意。
地铁口——早高峰八点到九点，人群像洪水一样涌过去。每个人都在赶路。他买三明治的唯一原因是——"拿着就能走、一只手就能吃、不用坐下来。"
写字楼——中午十二点到一点，上班族从电梯里涌出来。他买三明治的原因是——"不想吃太油腻的、想吃点健康的、坐在工位上五分钟吃完继续干活。"
学校门口——下午四点到五点，学生放学了。他买三明治的原因是——"饿了但不想吃正餐、花十来块钱垫垫肚子。"
三个场景、三种客群、三种需求——你学的东西必须对得上你的场景。
地铁口卖的是"速度"
地铁口的顾客不看菜单、不挑口味、不等。他走到你摊前——"一个三明治。"你递给他——扫码——走了。整个过程二十秒。
这意味着你的三明治必须是提前做好、拿了就走的。你不能现场做——现场做一个三明治至少要两三分钟，他等不了。
提前做好的三明治有一个问题——放久了面包会变软。 酱汁渗进面包里、蔬菜出水了、芝士融化之后又凝固了——你做好放了一个小时之后再卖，口感跟刚做的差了一大截。
好的培训会教你怎么做"长保质期"的三明治——酱汁怎么控量不渗进面包、蔬菜怎么沥干不出水、用什么方式包装能保鲜两到三小时。
写字楼卖的是"品质"
写字楼的顾客有时间坐下来吃。他对三明治的要求更高——面包要好吃、馅料要新鲜、搭配要有讲究、摆盘要好看。
他愿意为"品质感"多付钱——一个精致的三明治卖二十五到三十五块他能接受。但他需要感受到"值"——每一口都有层次感、味道有变化、不是两片面包夹一片火腿的敷衍。
这意味着你的三明治要做得更"讲究"——面包现烤的、馅料现切的、搭配有创意的。而且你可以做"现点现做"——顾客看着你现场组装，新鲜感拉满。
学之前先想清楚你的场景
你打算在地铁口卖——你学的重点是批量预处理、保鲜包装、快速出品。
你打算在写字楼卖——你学的重点是馅料搭配创意、现做现卖的流程、品质感呈现。
你打算在学校门口卖——你学的重点是低成本高毛利的搭配、学生的口味偏好、定价策略。
之前在厨仟艺的培训现场，老师遇到两位学员。一位准备在地铁口开档口、一位准备在写字楼旁边开店。老师给两人安排了不同的学习重点——地铁口那位重点学预处理和保鲜、写字楼那位重点学创意搭配和现做流程。两人学完之后做出来的三明治完全不同——地铁口那份简洁利落、拿着就能走。写字楼那份精致讲究、看着就想拍照。老师说："同一门课，两个人学出来是两种产品。因为你们的场景不一样。"
去哪里学：看它帮不帮你做场景分析
选三明治培训，除了技术之外还要看它有没有帮你做场景分析——你的位置在哪、客群是谁、需求是什么。这些答案直接决定你学什么方向。
厨仟艺职业技能培训学校做了十多年餐饮培训，三明治课程覆盖多种场景方向。老师会在教学之前先了解你的开店计划，帮你确定学习重点。不限课时，后续遇到问题随时可以咨询。
常见问题
Q：学三明治去哪里比较靠谱？ A：选能根据你的场景定制教学方向的机构。地铁口和写字楼学的东西完全不同。厨仟艺职业技能培训学校深耕餐饮培训十余年，全程实操、一对一指导。
Q：三明治提前做好能放多久？ A：取决于馅料和包装方式。通常两到三小时内品质可接受。厨仟艺老师会教你保鲜方法。
Q：学三明治要学几天？ A：三到五天可以掌握。厨仟艺不限课时。
Q：三明治定多少钱合适？ A：地铁口八到十五块，写字楼二十到三十五块。厨仟艺老师会帮你做定价。
Q：厨仟艺还教什么轻食品类？ A：目前研发了九百多项特色小吃技术，轻食和西式品类都有覆盖。
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