科创赋能新业态 融合催生新发展——保山市推动咖啡产业“文旅+餐饮+数字农业”高质量发展

　　7月27日至30日，保山市咖啡入餐技能专项培训在潞江镇高黎贡国际精品咖啡文化园顺利举办并圆满收官。本次培训由市区两级文旅部门联合牵头组织，为期三天，面向全市咖啡企业、A级旅游景区、住宿经营主体、咖啡庄园及本土乡厨群体开展针对性技能实训，共集结60名行业骨干参训，有效夯实本地咖啡餐饮融合发展的人才基础。

　　本次培训创新采用“理论授课+实操演练+晚间研讨复盘+结业考核”的闭环教学模式，课程体系贴合市场需求、紧扣行业痛点，内容覆盖咖啡融合创新思维、中式热菜标准化制作、咖啡特色面点研发、多场景咖啡餐食科学搭配等核心板块。授课过程中，授课老师统一规范菜品风味、出品分量、摆盘呈现等标准化细节，精准解决当前咖啡入菜口感违和、成品杂乱、同质化严重等行业普遍难题。现场手把手教学咖啡热菜、咖啡破酥包、咖啡汤圆、咖啡发糕等多款特色创新餐点，同时结合文旅消费多元场景，系统讲解特色咖啡餐饮的打造思路与运营逻辑。培训每晚固定组织学员集中研讨，梳理实操难点、交流创新思路、打磨烹饪工艺，持续优化学员实操能力与菜品呈现效果。

　　立足保山小粒咖啡特色资源优势，紧扣文旅餐饮消费升级新趋势，本次培训聚焦行业发展短板与从业者技能弱项，搭建专业化、系统化的培训体系。本次活动特邀多位行业资深专家大咖授课，师资阵容专业雄厚，包括上海欧焙客贸易有限公司(折石咖啡)总经理、SCA全科导师、WCRC世界咖啡烘焙赛亚军江承哲，中国滇菜美食文化大师、保山学院客座教授杨晓东，国家二级技师毛玲桦等业内资深导师，全方位保障培训专业性与实操性。课程内容贯穿咖啡风味融合、中西餐创新研发、中式热菜烹制、特色面点烘烤、宴席餐食搭配等全链条知识技能，精准匹配本地咖啡文旅产业升级发展需求。教学过程中，通过案例解析、互动答疑，打破从业者“咖啡仅可饮用”的传统固有认知;实操环节采用名师示范、分组实训、一对一指导的模式，细致拆解菜品制作工艺与风味把控核心要点，通过分组比拼、每日复盘的学习形式，营造比学赶超的良好氛围，全体参训学员均顺利通过结业考核，圆满完成本次实训学习。

　　此次咖啡入餐技能培训，是保山市推动“咖啡+文旅+餐饮”跨界融合、提质增效的重要创新举措。通过系统化、专业化的实训培育，成功打造一批懂咖啡、精厨艺、通运营的复合型本土产业人才，补齐咖啡餐饮创新短板，丰富本地文旅消费业态。在咖啡产业提质升级进程中，保山不仅深耕后端文旅餐饮融合，更依托前沿科创成果赋能前端种植全链条革新，以数字技术驱动高原特色现代农业整体转型升级。

　　依托2025腾冲科学家论坛十大成熟学术成果——咖啡种植大模型技术，保山市以“云智农链”数字农业平台为载体，将咖啡数字化种植成熟方案向茶叶、石斛、释迦果等高原特色经济作物延伸复用，全方位推动全市高原特色现代农业转型升级。

　　此前，保山市以腾冲科学家论坛产学研对接为桥梁，联动云南移动保山分公司、多所高校科研团队，在隆阳区潞江镇千亩咖啡基地落地应用咖啡种植智能大模型。该项目集成多模态数据感知、AI智能决策等前沿技术，在田间布设全域感知设备，搭建起从水肥管理到病虫害防控的全闭环数字管控体系，为咖啡种植装上了“数字大脑”。智能化改造投用后，基地咖啡亩产提升约20%，精品咖啡出品率从68%提高至85%以上，每亩管护成本减少千元，水肥利用与病虫害防治效率显著提升。这套数智化种植体系获得业界广泛认可，成功入选腾冲科学家论坛十大学术成果，形成可复制、可推广的高原经济作物智慧种植范式。

　　立足咖啡大模型成熟底层技术，保山市推动数智种植经验跨界复用，加速茶产业数字化转型。昌宁县建成红茶智慧大数据平台及全省首个茶叶K检云数据集成中心，搭建标准化智慧茶园四大功能模块，彻底改变茶农“凭经验种茶”的传统模式，实现茶园精准管护、茶企科学布局，助力千年茶乡搭上数字种植快车。

　　在咖啡、茶叶两大产业试点基础上，保山市持续迭代优化咖啡种植大模型，针对石斛、释迦果等小众特色作物种植痛点，定制专属数字化管护子模型，不断拓宽数字农业应用场景。同时，依托全域5G网络覆盖优势，打通田间种植与后端物流数字通道，并借助蒲缥公铁联运物流园数智管控系统，实现特色农产品智慧仓储分拣。数据显示，物流园区周转效率提升30%以上，铁路货物装卸时长压缩近60%，构建起“智慧种养+数字仓储+智能联运”的完整数字化产业链。

　　目前，保山数字农业已实现咖啡、茶叶、石斛、释迦果等多品类覆盖，“云智农链”平台落地场景持续拓展，公铁联运智慧物流体系高效运转，科创成果已从示范试点转为常态化应用，持续为高原特色现代农业高质量发展赋能增效。下一步，保山文旅、农业等相关部门将持续建立常态化技能培训与科创成果转化长效机制，持续深耕咖啡产业“文旅+餐饮+数字农业”多维度融合，开展分层分类精准实训，不断丰富文旅消费新场景、培育产业发展新业态，做强保山小粒咖啡特色优势产业，以人才培育、数字科创双轮驱动，助力文旅提质、产业增效、群众增收，为乡村振兴持续注入强劲动能。