河北
韩式炖牛肉食谱
谁能拒绝一碗热乎乎的炖菜呢？The Flexible Fridge的美食摄影师兼食谱开发者Susan Olayinka，教我们一道省事的韩式炖牛肉做法。想给菜单来点新花样，又不知从哪儿开始？那你可找对人了。Olayinka的食谱只有11种食材，35分钟就能搞定。
炖菜在全世界都很受欢迎，通常以发源地或主要食材命名。这道菜的起源可能已失传，但这种省心又百搭的炖菜，受欢迎程度没得说。任何蔬菜和肉类都能混搭，做出适合自己口味的一道菜。Olayinka说：“幸运的是，这食谱相当简单！就是把肉放进炖料里煮。”把所有食材扔进锅里炖，耐心等着就行。我们保证这是今年冬天让大家暖到心里的最佳吃法。
备好食材：韩式炖牛肉
在商店不用待太久！你只需要拿两根胡萝卜、三瓣大蒜、一块大小适中的姜、2汤匙芝麻油和17盎司的超瘦牛肉（已经切好的）。这道炖菜的主角是3杯牛肉汤、2汤匙糖、3汤匙酱油和2汤匙玉米淀粉。另外，记得备上2汤匙米醋和2汤匙玉米淀粉。
首先切蔬菜
第一步：将胡萝卜切成一口大小的块，然后放在一边。接下来，将大蒜和姜切碎。精细切食材不仅能保留营养，还能让味道更好。Hello Fresh的主厨Claudia Sidoti告诉《Eat This》："切碎的大蒜能在菜肴中释放出更多风味，非常适合酱汁和腌料。"所有食材切好后，将芝麻油倒入锅中，用中高火加热。
放入肉并翻炒蔬菜
锅里倒油烧热，先把蒜末和姜末爆香。加入切好的牛肉丁和胡萝卜丁，边煮边搅拌。然后倒进牛肉高汤、糖、酱油和米酒醋。盖上锅盖，用中高火炖煮25分钟，让味道慢慢炖出来。
来给它加点口感
炖煮的同时，准备玉米淀粉混合物。取1汤匙韩式炖牛肉的汤汁放入小碗中。把玉米淀粉倒进碗里搅匀，搅到变稠就行。有博主解释道，炖菜和汤的区别在于："炖菜通常更浓稠……它通过玉米淀粉、面粉或土豆淀粉等来增稠。汤则更稀或以清汤为基础。"想要汤汁浓稠的话，把调好的淀粉水倒回锅里。充分搅拌均匀，再用中高火炖煮约5分钟。
开吃，别吸溜出声！
一旦所有食材拌匀，关火——这道美味的韩式炖牛肉就可以上桌了。Olayinka建议说，“最好配米饭吃！”我们知道这道暖心的菜可能会让您的家人想再来一份。如果想留着吃不完的，可以放在密封盒里，冰箱冷藏能放3到4天。如果一次做很多，也可以冷冻起来。这道菜特别适合寒冷的冬季，一定要收藏这个食谱，随时都能做来吃！
韩式炖牛肉食谱
概述
- 准备时间：5分钟
- 烹饪时间：30分钟
- 总时间：35分钟
- 份量：4份
食材
- 2根胡萝卜
- 3瓣大蒜
- 1块姜
- 2汤匙芝麻油
- 17盎司瘦牛肉丁
- 3杯牛肉汤
- 2汤匙糖
- 3汤匙酱油
- 2汤匙玉米淀粉
- 2汤匙米酒醋
步骤
- 将胡萝卜切丁，大蒜和姜切成末。
- 在锅中倒入芝麻油，用中高火加热。
- 将切好的蒜末和姜末放入锅中，再加入牛肉丁和胡萝卜丁，拌匀。
- 倒入牛肉汤、糖、酱油和米酒醋，盖上锅盖，用中高火炖25分钟。
- 25分钟后，将玉米淀粉和1汤匙炖牛肉的汤汁混合，调成水淀粉。
- 将水淀粉倒入锅中，继续用中高火煮5分钟。
- 5分钟后即可上桌享用。
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