广东
观点网讯：7月24日，朴朴超市旗下“念山海·朴朴的自选火锅”全国首店在福州乐堤港负一层试营业。
该门店面积约2000平方米，由原永辉超市乐堤港店改造而来，采用银色金属工业风装修，店内设置126张桌台。
门店主打“一人一锅”自选模式，消费者可推小推车自由选购菜品，店内集成鲜切肉类、活体海鲜、涮煮盘菜以及刺身、烧烤、板前炙造、凉菜鲜腌、蒸笼热炊等10余个特色档口。
食材依托朴朴生鲜供应链优势，涵盖鲜宰云贵川山地散养母黄牛、250米深海野捕北极甜虾、A级法国金砖鹅肝、12毫米厚切三文鱼、出水24小时的本港青蟹等品类。菜品以小盘分级定价方式陈列，最低1.9元，最高49.9元，每日另有一款9.9元特价菜，人均消费约100元。
试营业期间，晚市每日限号350桌，17点开启取号后半小时内号源即被抢空。正式试营业前，门店招募200位“山海品鉴官”开展内测试吃，提前收集消费者反馈以打磨体验。
企查查信息显示，2026年3月19日，朴朴科技与原念山海运营团队合资成立福建念山海餐饮管理有限公司，朴朴持股75%成为控股大股东，原运营团队持有剩余25%股份。此前，“念山海”已于2024年作为独立商户在同一商场经营牛肉海鲜自选火锅。
朴朴2016年创立于福州，凭借前置仓模式在华南及东南沿海市场建立配送网络，2024年营收规模接近300亿元并实现年度盈利。但纯线上生鲜毛利薄、客单价徘徊在60至80元区间，增速放缓，促使朴朴以火锅切入高毛利线下场景。火锅标准化程度高，食材毛利率可达50%以上，朴朴借此将生鲜SKU进行场景化封装，提升客单价。
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