上海
暑气正盛，
此时最让崇明人惦记的，
不是什么山珍海味，
而是家里那锅嗞啦作响的六月黄红烧毛豆。
老话说“忙归忙，勿忘六月黄”
眼下正是“六月黄”集中上市的时节
关于 “六月黄” 的吃法
崇明人可有自己的一套
手把手分享给你
简单几步
让你在家享受这口夏季限定的嫩鲜~
步骤一
处理食材：
用刷子把六月黄表面刷洗干净后对半切开，
将剥好的毛豆清洗干净。
步骤二
备菜、备料：
六月黄、毛豆、葱姜蒜适量、料酒适量、
生抽2勺、老抽半勺、
盐适量、食用油适量
步骤三
煎蟹：
面粉中加入水搅至酸奶状，
锅中倒入适量油，油热后，
将六月黄切面沾上少许调匀的面糊，
放入锅中煎至金黄定型，锁住蟹黄的美味。
步骤四
煸炒毛豆、爆香调料：
油锅中加入毛豆煸炒后盛出备用，
再倒入葱姜爆香调料。
步骤五
调味煮蟹：
锅中倒入准备好的蟹，
适量料酒去腥，
加入生抽、老抽、适量清水，
焖煮5-7分钟，烧开后倒入毛豆，
直到毛豆熟透。
可以放1小勺白糖提鲜，
翻炒均匀，中小火焖煮3-5分钟。
步骤六
出锅装盘：大火收汁，
让汤汁紧紧包裹住六月黄和毛豆，
一道鲜香四溢的六月黄烧毛豆就大功告成啦！
面拖蟹一定要趁热吃
先嗦一口裹满汤汁的面衣
蟹的鲜味与毛豆的清香早已融为一体
再咬开蟹壳
那口鲜甜的蟹肉……
最后舀一勺浓稠的汤汁浇在米饭上
连碗底的面疙瘩都舍不得放过
还等什么
赶紧收藏攻略尝试一下吧~
来源：上海崇明
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