北京到底是不是美食荒漠？周作人一百年前的吐槽，至今还没翻案

你刷社交平台的时候，是不是经常刷到“北京是美食荒漠”这种说法？有人说北京除了烤鸭就是涮肉，街头小吃全是徒有虚名，连本地年轻人都不认。可你知道吗，这个说法的源头居然能推到一百年前很多人都觉得“北京美食荒漠”是这几年网友瞎调侃的，其实真不是这么回事。网上能挖着的公开文字记录，最早吐槽北京小吃的，是2013年一位上海教授发的帖子，直接说北京小吃是全中国最难吃的。那篇帖子把灌肠、豌豆黄、炒肝、爆肚挨个吐槽了一遍，说去打卡之后落差大到离谱。

，还是出自大文人周作人笔下。今天咱们就把这段百年吐槽的来龙去脉捋清楚，看完你再评北京到底冤不冤。从那之后，说北京小吃不好吃的文章就越来越多，标题全是类似“北京小吃为啥这么难吃”的调调。真正出现“美食荒漠”这四个字，是2016年的事儿，当时有人说北京海淀是美食荒漠，随后就出了一篇反驳的帖子。那篇反驳文其实也没说到点子上，从头到尾都被对方带偏了。

说好吃的馆子都集中在朝阳，那还不因为朝阳是CBD，高端商业区多，有钱人也多。海淀区全是大学生和IT打工人，中午吃饭就给半小时，要的就是快还管饱，自然不会遍地都是高端大馆子。后来知乎上有人提问“北京是不是美食荒漠”，几百万浏览量几百个回答，这个词才彻底火出圈。

让“北京美食荒漠”这个说法全国皆知的，还是当年天津广播电台的那个播出事故。可很少有人扒出来，最早吐槽北京吃食不行的，其实早在一百年前就有了，这个人就是周作人。1924年他写了一篇《北京的茶食》，直接挖下了这个百年吐槽的坑。

周作人那篇文章里说，北京建都都五百年了，衣食住行本该催生出很多精微的吃食，结果就连茶点都没什么拿得出手的好味道。他说自己在北京徜徉十年，从来没吃到过合口味的好点心，话里话外都在夸日本东京、京都的茶点更胜一筹。

放在今天看，这个吐槽其实有点不太讲道理。1924年的中国是什么情况？鸦片战争之后打了近百年仗，赔了不知道多少银两，当时正赶上军阀混战民不聊生，连故宫都杂草丛生破破烂烂，皇室吃饭都拿假菜充场面。老百姓过日子都难，哪来那么多闲钱闲心做精致点心，跟已经完成工业化转型的日本比？

后来1956年周作人又写了一篇《南北的点心》，还是那套熟悉的调调，说北方点心整体不如南方的。他说北方点心是天天吃的常食，南方点心是闲了才吃的闲食，北方点心要么太粗太硬只够管饱，精致点的又太贵，怎么都比不过他浙江老家的点心好吃。

其实这里周作人犯了一个很明显的概念混淆错误，南北方说的“点心”根本就不是一个东西。北方人眼里的点心，是配茶吃的小零嘴，萨其马、糖火烧、绿豆糕这些才叫点心，本来就不是让你吃饱的。南方朋友说的点心，早茶的虾饺、云吞、叉烧包全算，在北方人眼里那就是正儿八经一顿饭啊。

周作人自己都意识到这个南北差异了，结果还是把北方当主食的包子、馄饨、面条，拿来跟南方当闲食的小点心比颜值比精致度。这不就有点欺负人了吗？就好比把苹果和橘子放一块比，说苹果不甜橘子不脆，本来就不是一个赛道的事儿。

现在好多人把周作人的这两篇文章当铁证，说你看一百年前就有人说北京不行了，其实真不是那么回事。美食这事儿本来就非常主观，“食”是客观存在的，“美”就是完完全全的个人口味啊。你爱吃甜口我爱吃咸口，你觉得精致我觉得管饱，哪有什么放之四海皆准的统一标准。

非要把自己的口味强加给所有人，这不就是纯纯闲的吗？就像之前吵上热搜的乾隆白菜，有人说它上不了台面，那日韩料理那么多凉菜，怎么没人说人家不行，这不就是典型的双标吗？

今天的北京是什么地方？五湖四海甚至全世界的吃食，你都能在这里找着。全国各个省份的驻京办，你想吃什么地方的正宗特色菜没有？从川渝火锅到广东早茶，从新疆烤串到东北铁锅炖，只要你想吃，北京基本都能找到像样的店。广度绝对是全国数一数二的，就算个别不是那么极致地道，也不至于说难吃吧。

就算说原生的北京美食，烤鸭、涮肉、炙子烤肉，哪一个拿出来不是全国闻名的硬菜？京菜本来就是在鲁菜基础上发展来的，鲁菜可是传统八大菜系之首，多少人就好这一口咸鲜入味。街头的煎饼果子、几块钱的鸡蛋灌饼，香得不行，怎么就不算美食了？

今年夏天北京办了好多有意思的美食市集，各种风味应有尽有。办了八年的北京国际烤肉节，汇聚了二十个国家的八十余款正宗烤肉，从美式BBQ到巴西烤肉，想吃什么风格都有。泰国榴莲嘉年华落地保利广场，五十余个摊位全是榴莲甜品和东南亚小吃，榴莲控去了直接舍不得走。

北京国际美食荟更夸张，一百六十个展位、近两百家餐饮企业，还有十九家京城老字号，全国三十多个省市的特色风味全在这儿。从陕西肉夹馍、江苏盐水鸭到广西螺蛳粉，本土的护国寺小吃、全聚德、稻香村也全都有，一站式就能打卡完全国美食地图。

海淀区还有赛博朋克风格的汉堡节，三十多家人气汉堡店齐聚，工业风建筑搭配霓虹灯光，年轻人吃完还能拍美美的打卡照。其实真没必要人云亦云，跟着瞎喊什么北京是美食荒漠。

北京这么大，几千万常住人口，什么样的口味满足不了？你喜欢吃的就是美食，你觉得街头五块钱的煎饼果子好吃，那它就是你的美食，别人说不好吃又能怎么样。与其跟着别人瞎扣帽子，不如趁着天气晴好，约上家人朋友出去转一转。

北京那么多好吃的，自己去尝一口，合你口味那就是好东西。这才是吃美食该有的样子嘛。

参考资料：北京日报 北京究竟是不是美食荒漠