山西
近日，湖南株洲一位宝妈在线下渠道购买的飞鹤卓睿三段奶粉中发现了黑色异物。
据了解，这位宝妈在湖南株洲优康宝贝(荣时代店)购买了10罐飞鹤卓睿三段奶粉，其中一罐奶粉快喝完时，在瓶内的奶粉上方发现了一个黑色物质。
在向奶粉所在地的12315反映后，黑龙江龙江县市场监督管理局介入后，厂家联系了门店进行售后。门店工作人员解释称，可能是生产中乳糖烧焦所致：“可能是在生产过程中，那个乳糖温度太高了，那个壁炉上面把那个乳糖烧焦了，也会有黑色的点点”。
随后，门店同意将问题奶粉更换全新一罐，并退还剩余7罐未拆封奶粉1000多元。
据中国食品安全网，婴幼儿奶粉中发现虫子、黑褐色颗粒等异物的新闻屡见报端，那么奶粉里面的黑褐色颗粒是什么呢？
知名奶粉企业工程师表示，奶粉中的黑褐色颗粒其实是焦糊粉（焦糖颗粒）。奶液在高温喷雾干燥过程，由于局部受热不均匀，极少数奶液中蛋白质与乳糖发生焦糖化反应（也就是常说的美拉德反应），产生极少部分的黑褐色颗粒，即焦糊粉。
焦糊粉在生产加工中很难避免，对人体无害，少量出现不会影响奶粉的品质。食品安全国家标准中规定杂质度含量≤12mg/kg，行业内也按照该标准严格控制杂质含量。焦糊粉呈颗粒状或黑点，质地通常坚硬，冲调时反复摇晃，基本能够溶解。如果在奶粉中发现黑色/褐色颗粒，并且可以判断为焦糊粉，非外来异物，这种情况下奶粉是可以食用的。
来源 | 都市现场综合中国食品安全网
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