天津
白菜粉条猪肉馅饼外皮松软微焦，馅料丰富饱满，清甜白菜中和肉的油腻，粉条软糯增加口感层次，作为早餐或者便携便当主食都很合适。采用温水和面短醒面工艺，不用发酵省时省力，白菜充分杀水挤干，烙制过程不会破皮漏汤汁，全程少油煎制，吃起来香而不腻。
食材准备
主料：中筋面粉260克、温水140毫升、猪五花肉200克、大白菜350克、干粉条60克
辅料：姜末、小葱碎
调料：生抽、食盐、少许白糖、香油、食用油
预处理
面粉分次倒入温水揉成柔软光滑面团，加盖静置二十分钟松弛。粉条温水泡软剪短；五花肉剁成肉馅，加姜末、生抽、白糖搅打上劲；白菜切碎撒盐静置十分钟，反复挤干水分，和肉馅、粉条混合，淋香油拌匀，包之前再调入食盐。醒好的面团分成均等小面剂，擀成中间厚四周薄的圆面皮。
烹饪步骤
面皮放入足量馅料，收口捏紧压实，按压成厚薄均匀的圆饼。平底锅薄刷一层油，放入饼胚开中小火慢烙，一面定型微黄后翻面，来回翻两次，饼身微微鼓起、两面布满焦纹即可出锅。
调味收汁
馅料提前调配到位，咸鲜平衡，直接食用味道刚好，偏爱酸口可搭配香醋蘸食。
成品描述
饼皮带着浓郁麦香，边缘薄脆内里柔软，肉馅油润不柴，白菜清爽多汁，粉条吸满肉香，一口下去口感丰富。做好后装入餐盒不易软烂，微波炉简单复热依旧好吃，荤素搭配饱腹感强，家常食材成本低廉，新手也能轻松制作。
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