河北
11、 豌杂面
食材：干豌豆，猪肉末，香蒜末，豆瓣酱，料酒，生抽，花椒油，红油，葱花，鲜面条。
做法：泡软的豌豆煮成粉末，猪肉末加姜，蒜末，豆瓣酱，炒出红油，淋点料酒去腥，放生抽调味。水开下面条煮熟，捞进碗里，铺上豌豆末，猪肉末，淋上花椒油，红油，最后撒一把葱花拌匀就能吃。
12、 臊子面
食材：五花肉，姜末，料酒，醋，酱油，辣椒粉，葱花，青菜，木耳，豆腐干，面条。
做法：五花肉煸出油脂，放姜末，料酒，陈醋，酱油，辣椒粉。碗底提前放葱花，少许盐和陈醋，冲入滚烫面汤。面条熟后捞入汤碗，舀上足量肉臊子。铺上切好的蛋皮丝、木耳丝、豆腐干丁，撒上葱花。
13、热干面
食材：碱水面、芝麻酱、生抽、老抽、陈醋、白糖、盐、辣椒油、酸豆角、葱花。
做法：面煮到9分熟，捞淋少许熟油抖散，沥干装碗。芝麻酱、生抽、老抽、陈醋、少许白糖、盐和辣椒油搅匀，调成顺滑料汁，淋在面条上，最后放上酸豆角、葱花，充分拌匀。
14 、豆角焖面
食材：五花肉片，新鲜豆角，蒜末，生抽，老抽，白糖，盐，鲜面条
做法：五花肉片煸出多余油脂，放豆角和一半蒜末，炒至豆角断生，加生抽，老抽，少许白糖和盐调味，加入清水，水量刚好没过豆角即可。水烧开后把些面条铺在食材上面，中小火焖煮，撒上剩下的蒜末即可。
15 、沙茶面
食材：沙茶酱、花生酱、鲜虾、鱼丸、豆腐泡面条、葱花，炸蒜酥。
做法：锅中加水，放入沙茶酱和花生酱，小火煮出浓郁奶香味的汤底，接着下入鲜虾，鱼丸，豆腐泡煮入味。面条煮软捞出装碗，浇上熬好的沙茶汤，摆上所有配菜，最后撒上葱花和炸蒜酥。
16 、云吞面
食材：鲜肉云吞，竹生面，生抽，猪油，紫菜，高汤，虾籽，葱花。
做法：锅里分别煮熟云吞和竹升面，空碗里放少许生抽，一勺猪油，紫菜，冲入滚烫高汤化开调料，先放入竹升面，再摆上云吞，撒上虾籽，葱花。
17 、 片儿川
食材：雪菜、笋、瘦肉、高汤、盐、生抽、面条
做法：瘦肉炒至变色，放入雪菜、笋片炒出香味，倒入高汤大火煮开，下面条煮熟，加少许盐和生抽调味。
18 、茄子面
食材：长条茄子、猪肉末、蒜末、豆瓣酱，生抽，白糖，面条
做法：茄子少油煎软，肉末加蒜末、豆瓣酱炒出香味。倒入煎好的茄子，加生抽，少许白糖和适量清水，小火煮成浓稠茄子卤。煮熟的面条，浇上茄子肉酱卤，撒上葱拌匀。
19 、打卤面
食材：五花肉片、黄花菜、木耳、香菇、鸡蛋、酱油、料酒、盐、水淀粉、蒜末、面条
做法:五花肉片下锅炒香，加酱油、料酒放入所有配菜翻炒均匀，加适量清水煮开，放盐调味，淋入水淀粉勾薄芡。淋入蛋液并形成蛋花卤，面条煮熟捞出，浇上浓稠的卤汁，撒上蒜末就好了。
20、鸡丝凉面
食材：鸡胸肉、面条、芝麻酱、生抽、陈醋、白糖、辣椒油、蒜水、黄瓜丝、花生。
做法：鸡胸肉煮熟，放凉后手撕成细鸡丝，面条煮熟捞出过一遍凉水。芝麻酱加生抽，陈醋，白糖，辣椒油调好的散水搅匀成顺滑料汁，料汁淋在面条上，铺上鸡丝，黄瓜丝，花生拌匀即可。
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