河北
中伏，排名第一菜！敞开吃！高蛋白好吸收！尤其最后一种
俗话说“冷在三九，热在中伏”，这几天那日头毒辣得跟下火似的，出门走一圈，汗珠子顺着脊梁沟往下淌，整个人仿佛被抽了筋骨，软绵绵的提不起劲。好多人这时候怕油腻，天天青菜萝卜当饭吃，这可不行。汗出多了，身体里的蛋白质就像开了闸的水库，流失得快，光吃素哪能填满这个窟窿？可要是顿顿大鱼大肉，肠胃本来就娇气，吃了重油的反倒给身体添堵，越吃越闷。
要想身体不亏空，还得是“清补”。今儿个给大伙支几招，食材菜市场遍地都是，不用在烟熏火燎的灶台边久守，蒸一蒸就能上桌，低脂高蛋白，老少咸宜。
蒜蓉粉丝蒸虾，鲜香开胃
先说说这海里的鲜物。大虾是出了名的高蛋白低脂肪，这时候吃它最合适。挑一斤活蹦乱跳的虾，回家剪须开背，拿刀轻轻拍平。粉丝得用温水泡软，在盘底铺平，把虾整齐码在上面。重点来了，蒜蓉酱是灵魂：一半蒜末下锅炸香，混合生蒜末，这叫“金银蒜”，铺在虾身上。水开上汽，大火蒸5分钟，关火焖2分钟。出锅撒把葱花，淋勺热油，“滋啦”一声，香气瞬间炸开。虾肉Q弹，粉丝吸足了蒜香汁水，一口下去，鲜得眉毛都要掉下来。
清蒸鲈鱼，嫩滑好消化
嫌吃虾麻烦？那就来条鱼。老话讲“鱼生火”，那是误传，清蒸鲈鱼可是滋阴补气的佼佼者。挑条一斤左右的鲜活鲈鱼，关键得把肚子里那层黑膜刮得干干净净，这可是腥味的根源。葱姜抹身，腌制5分钟，去腥提鲜。锅里水大开，鱼上锅猛火蒸8分钟，时间不能久，久了肉就老了。端出来倒掉盘里的腥水，铺上切好的新葱丝、红椒丝，淋点蒸鱼豉油，最后浇上一勺滚烫的热油。鱼肉细嫩如豆腐，入口即化，优质动物蛋白一点不给脾胃找麻烦。
番茄鸡蛋豆腐煲，酸甜营养足
最后这道菜，那是植物蛋白的“王炸”。豆腐和鸡蛋，老百姓餐桌上的常客，碰上酸甜的西红柿，那叫绝配。西红柿去皮切块，锅里炒出红彤彤的浓汤。豆腐切块，鸡蛋打散，下锅煎至两面金黄，一股脑倒进番茄汤里。兑上一碗生抽、蚝油调的料汁，小火焖上3分钟。这豆腐软嫩入味，鸡蛋吸饱了汤汁，看着就让人食指大动。稍微加半勺白糖提提鲜，吃完不腻反倒更香，天热没胃口时，这一锅下去，保管你吃得干干净净。
三伏天进补，讲究个顺势而为。这三道家常菜，食材简单，价钱公道，做法更是省心省力。少油少盐，留住营养，还能让咱避开厨房的高温酷暑，不用遭那烟熏火燎的罪。平日里轮换着做，既解了馋虫，又补了身子，告别体虚乏力，舒舒服服过完这难熬的中伏。
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