河北
中伏后，这肉再贵也要吃，益气补虚、暖中祛寒，气血从头暖到脚
中伏天里热死牛，人也没了精神，这时候吃啥最补？哪怕这肉价格再贵，家里老少也得吃上几口，益气补虚、暖中祛寒，包你气血从头暖到脚，舒坦！
一、 土豆番茄炖排骨，酸甜开胃
这道菜最适合夏天没胃口的时候吃，酸甜适口，孩子老人都爱吃。买来的排骨先焯水，把血沫子撇干净。锅里放少许油，排骨下锅煸炒，别心急，炒到表面微焦才香。这时候把葱、蒜、八角、干辣椒、冰糖扔进去，炒出香味，再加生抽、老抽上色。
这里有个窍门，番茄得去皮切块，分两次用。先放一半番茄块进去翻炒，加热水没过食材，水开了倒进高压锅。上汽后炖个15分钟，排骨就软烂了。这功夫也别闲着，另起锅放油，把土豆块煎一下，煎出焦边才好吃，外酥里嫩。高压锅里的排骨好了，把土豆倒进去，加盐调味，再咕嘟一分钟。最后把剩下的一半番茄块放进去，炒匀了撒把葱段出锅。这菜汤汁浓郁，酸甜开胃，拌米饭能吃两大碗。
二、 五指毛桃焗鸽子，清香滋补
俗话说“一鸽胜九鸡”，这鸽子肉大补，配上五指毛桃，那叫一个绝。五指毛桃先加水煮上30分钟，煮出那股淡淡的椰奶香味，备用。乳鸽处理干净，加两勺生抽、一勺蚝油，再来点胡椒粉、砂糖、生粉，抓匀了腌制一会，让肉入味。
热锅冷油，把乳鸽放进去煎，煎到两面金黄，皮脆肉嫩。这时候调个碗汁：米酒两勺、生抽一勺、老抽和冰糖各少许。找个砂锅，姜片铺底，把煎好的乳鸽放进去，倒入煮好的五指毛桃和水，再把调好的酱汁淋上去。中火煮个10分钟，汤汁收浓，撒上葱段就能上桌。这菜色泽红亮，肉质鲜嫩，带着五指毛桃的独特香气，吃一口就忘不了。
三、 姜炒鸭，香辣下饭
夏天吃鸭，清热去火，做成辣的更是下饭神器。新鲜鸭子剁块，倒点面粉抓匀，腌制10分钟再洗净，这鸭肉才干净无腥味。青红辣椒切好，生姜、蒜、泡椒、花椒备齐了。油热下鸭肉，这步关键，得把鸭肉里的水汽炒干，炒到油变清澈，那才叫干香。
接着把泡椒、花椒、蒜、生姜倒进去炒香，来一勺豆瓣酱炒出红油，看着就食指大动。倒入一瓶啤酒，再加一碗清水，中火烧上30分钟，让鸭肉吸饱汤汁。最后放青红辣椒炒断生，加点鸡精，撒把葱段，翻炒均匀立马出锅。这鸭肉香辣入味，越嚼越香，配上一杯小酒，神仙日子不过如此。
民以食为天，这三道肉菜各有千秋，番茄排骨酸甜、五指毛桃焗鸽清香、姜炒鸭香辣。中伏天里，别光顾着吃青菜，给家人做顿好的，花点钱也值当，身体壮实了比啥都强！
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