上海
界面新闻记者 | 江怡曼
近日，有消息称，以高性价比著称的连锁餐饮品牌魏家凉皮将开启新一轮大范围涨价，多款热销产品涨幅达20%左右，新价格自8月1日起在全国门店施行。
据蓝鲸新闻报道，近日不少网友晒出的门店价目表显示，魏家凉皮在上海等地的产品价格已然调整。比如秘制凉皮、粉皮涨价1元，汉堡和米粉涨价3元，米饭套餐涨价2-4元不等，涨幅普遍在7%—29%之间。调价之后，热销的安格斯牛肉芝士包汉堡卖18元一个，三鲜米粉15元一碗。
据报道，记者从魏家凉皮门店处了解到，调价属实，部分产品如肉夹馍等维持原价，但大部分价格确有调整。上海门店上周已调整价格，全国门店自8月1日起采用新价格。有店员透露，产品食材自明日起会有略微调整比如加料，“鸡腿堡会变成腿根鸡腿堡、虾堡变成有培根的”。
7月29日，界面新闻致电魏家凉皮上海文一中心店，有工作人员称：“我们确实已经涨价了，凉皮涨了1块，汉堡涨了1块，米饭也涨了。”
该工作人员还表示：“我们已经涨价一周左右了，主要是因为我们的产品配方改了。”
据了解，魏家凉皮一直以来在公众心目中的形象就较为“平价”。以热销汉堡产品为例，原价为15元，消费者普遍评价其量大实惠、口味不错、性价比很高。很长一段时间，在魏家凉皮，人均15–25元就能吃饱，这样的消费水平，相比肯德基、麦当劳，以及商场快餐更便宜。
公开信息显示，魏家凉皮是西安华荣魏家餐饮管理有限公司旗下快餐连锁品牌，成立于1999年，总部位于陕西省西安市。品牌以凉皮为主打产品，集自主研发、生产、配送与销售于一体，涵盖肉夹馍、米皮、汉堡等品类。
根据极海品牌监测的数据，截至今年6月，魏家凉皮在包括北京、上海、浙江、安徽在内的全国16个省份的经营门店数量达到293家。同时，这些门店大部分为直营门店。而总体看，魏家的全部门店数量达到500多家。
从近年来的门店扩张以及品类多元化的趋势看，魏家餐饮野心不止于做一个平价区域性小吃品牌，截至目前，魏家餐饮旗下除了魏家凉皮以外，还有魏斯理汉堡、魏北道居酒屋、魏家便利、魏客咖啡、湘魏兒湘菜、魏卜煲、魏知足、魏芯堂等十多个品牌，被网友戏称为“魏宇宙”。
其中，被称为“西安人自己的Shake Shack”的魏斯理汉堡客单价在40元上下，目前也已进入上海、天津、南京等22个城市，门店数量达到69家。
近期，魏家餐饮再度试水新业态，旗下小酒馆品牌魏世纪（HeyWeGo•Bistro）音乐餐酒吧在西安正式落地，定位餐饮与酒吧的结合业态，门店人均消费达到80元至100元。
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