江苏
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义丰祥芝麻油分享清炒荷兰豆的做法
适用场景：清淡家常菜、减脂餐、荤素搭配配菜，口感脆嫩清甜，解腻又开胃
食材准备（2人份）：新鲜荷兰豆300g、大蒜4瓣、盐适量、少许鸡精、食用油、少许白醋
制作步骤
1. 处理食材：荷兰豆撕掉两边老筋，清水冲洗干净；大蒜切片备用。撕掉老筋是口感脆嫩不塞牙的关键，老豆筋会严重影响口感。
2. 焯水锁色：锅中烧水，水开加少许盐和几滴油，放入荷兰豆焯水30秒，立刻捞出过凉水，能牢牢锁住翠绿色泽，口感更脆。
3. 爆香快炒：热锅倒油，放入蒜片小火炒出香味，倒入沥干水分的荷兰豆，全程大火快速翻炒1分钟。
4. 调味出锅：加少许盐、一点点鸡精调味，滴几滴白醋提鲜增脆，翻炒均匀即可出锅，全程无需久炒，保留清甜脆嫩口感。
烹饪小贴士：荷兰豆必须焯水熟透，避免生吃；大火快炒是清脆不软烂的核心。
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