解酒护肝研究新突破；20个小麦品种制曲研究……

7月29日 星期三

• 解酒护肝研究新突破

• 20个小麦品种制曲新研究

• 散装酒经营场所流通管理规范立项

• 五粮液将持续探索IP跨界联动

• 汾酒老作坊紫砂新品全球首发

• 汾酒申请竹叶青精酿啤酒专利

• 泸州老窖技改项目10月验收

• 慎初古酒与懒猫云合作即时零售

• 蜀之源将开发养生酒、草本酒

• 金枫酒业通过有机基酒再认证

• 木兰朵推出首款桃红葡萄酒

• 烟台市葡萄酒风味技术重点实验室学术委员会成立

• 西藏昌都规模化试种啤酒花

解酒护肝研究新突破

近期，我国科研团队从健康人体肠道中筛选出一株植物乳杆菌ZX028，其独特的双酶协同系统（ADH+ALDH）可在肠道内直接完成酒精的“预代谢”，绕开宿主基因缺陷。相关研究成果取得两项国家发明专利：“一种植物乳植杆菌及其应用”“植物乳杆菌ZX028在制备缓解非酒精性脂肪肝的产品中的应用”。

一种植物乳植杆菌及其应用：该专利公开了一种植物乳植杆菌及其应用，该植物乳植杆菌从健康人体肠道分离得到，在低剂量条件下（107CFU/mL），具有较强解酒能力，对人体肠道一定浓度的胆盐和酸环境耐受；该菌株具有显著的乙醇、乙醛协同降解能力，可快速分解乙醇，缩短KM雄性小鼠醉酒时长，相比模型组缩短了52％以上，醉酒耐受时长延长212％以上，同时增强小鼠肝脏的乙醇脱氢酶（ADH）和乙醛脱氢酶（ALDH）的活性，有效降低了小鼠血液中乙醛含量，能够用于制备预防和/或缓解醉酒的菌剂，对解酒活菌制剂的制备提供了新的候选菌株。

植物乳杆菌ZX028在制备缓解非酒精性脂肪肝的产品中的应用：该专利公开了植物乳杆菌（Lactiplantibacillus plantarum）ZX028在制备缓解非酒精性脂肪肝的产品中的应用，该菌株具有缓解非酒精性脂肪肝的作用，具体体现在：显著改善非酒精性脂肪肝小鼠肝脏病理症状，缓解肝细胞脂肪堆积；显著降低非酒精性脂肪肝小鼠血清TC、TG和LDL‑C的含量，并提高HDL‑C的含量；显著抑制非酒精性脂肪肝小鼠肝脏ALT、AST的活力，因此，植物乳杆菌ZX028在制备预防和/或治疗非酒精性脂肪肝的产品中，具有巨大的应用前景。（综合自国家知识产权局、万物生物合成）

20个小麦品种制曲新研究

近日，由四川省农业科学院作物研究所（四川省种质资源中心）何杨一凡为第一作者，题为“20个不同品种小麦制备中高温大曲特性分析”的文章在《中国酿造》上发表。研究收集了来自3个弱筋小麦主产区、具有潜在制曲专用特性的20个小麦品种（扬麦30、扬麦36、扬麦45、垦麦58、楚麦47、荃麦725、荃麦838、皖科421、绵麦907、绵麦916、绵麦902、西科麦8、西科麦546、西科麦475、黔麦18、黔麦19、黔麦20、黔麦21、黔麦22、川麦98），分析其品质特性及其制备中高温大曲特性，并探究不同品种小麦品质指标及其制备中高温大曲感官品质的相关性。

结果表明，20个小麦品种中弱筋（硬度指数＜50）小麦2种，中强筋、强筋（硬度指数≥60）8种，中筋（硬度指数50～60）10种；20个小麦品种制备中高温大曲曲心温度变化符合中高温大曲培曲特点；除绵麦916外，其他19个品种小麦制备的中高温大曲曲心最高温度均在50℃以上；西科麦8、绵麦902、扬麦36、扬麦30等14种小麦所制大曲感官评分达到合格（感官评分≥36）。小麦品质指标及其制备中高温大曲感官品质的相关性结果表明，小麦品种的淀粉含量、粉质率及其曲心最高温度决定大曲香气、外观、断面以及总评分等感官指标。因此选择淀粉含量与粉质率较高的小麦更利于制备中高温大曲。（中国酿造）

散装酒经营场所流通管理规范立项

7月27日，中国酒类流通协会发布通知，对《散装酒经营场所流通管理规范》团体标准立项进行了评审，符合立项要求，批准立项。（中国酒类流通协会）

五粮液将持续探索IP跨界联动

7月26日，五粮液在互动平台表示，IP跨界联动是公司推进品牌年轻化、拓宽消费圈层和触达年轻消费群体的创新尝试。后续公司将继续探索优质文化IP、潮流IP合作机会，并结合品牌文化、产品定位及市场需求综合评估。（五粮液）

汾酒老作坊紫砂新品全球首发

7月24日，“紫蕴清香·汾享世界”汾酒新品发布会暨汾酒之夜在澳大利亚悉尼当代艺术博物馆（MCA）举行。在与会嘉宾的共同见证下，汾酒老作坊紫砂新品正式全球首发。（汾酒集团）

汾酒申请竹叶青精酿啤酒专利

近日，由山西杏花村汾酒厂股份有限公司、天津科技大学申请的名为“一种竹叶青精酿啤酒及其制备方法”的专利公布。摘要显示，该申请提供了一种竹叶青精酿啤酒及其制备方法，属于啤酒技术领域。竹叶青精酿啤酒的制备方法包括以下步骤：糖化，过滤，煮沸，旋沉、冷却，发酵，罐储、排渣，得到竹叶青精酿啤酒，该竹叶青精酿啤酒具有以下特性：含有多酚、黄酮、皂苷等有效活性成分且其中的总黄酮浓度和总皂苷浓度均较高，适量饮用具有抗疲劳、疏气、活血、润肝和提高机体免疫等效果；富含各种挥发性风味物质，使其风味醇厚、独特，药香突出；具有酒体稳定性好、泡持性好等优势。（国家知识产权局）

泸州老窖技改项目10月验收

近日，泸州白酒产业园区泸州老窖智能酿造技改项目一期工程，进入全面收尾冲刺阶段，项目单条生产线已率先启动联动调试，整体工程预计今年10月初完成竣工验收。该项目总规划用地约950亩，总投资约88.5亿元，总建筑面积53.55万平方米，分三期建设。一期工程总建筑面积约18.6万平方米，配套建设智能化酿酒车间、标准化酒库、原辅料处理车间、消防动力配套设施、停车楼等生产及配套体系，构建智能化酿造生产全流程。（泸州国资）

慎初古酒与懒猫云合作即时零售

7月27日，慎初古酒与懒猫云在郑州签订长期战略合作协议，双方将以河南市场为起点，布局酒类即时零售。合作落地后，慎初古酒全系产品将入驻懒猫云线上商城及合作线下网点，接入“线上下单、半小时达、线下体验”消费链路；双方还将联合开发即时零售专属定制款草本酱香产品，并逐步向其他省市复制相关渠道模式。（慎初古酒）

蜀之源将开发养生酒、草本酒

7月23日，蜀之源集团公司组织召开了2026年度半年工作总结会议。会议强调，下半年将重点做好以下几项工作：一是科学编制公司七五发展规划，明确未来五年发展目标与战略布局；二是推进蜀之源白酒传统酿造技艺的国家级非遗、中华老字号申报工作；三是深耕传统与新兴渠道，加大果酒等品类推广，冲刺全年销售目标；四是开展低杂醇油技术攻关，开发养生酒、草本酒产品线；五是修订完善公司制度流程，强化安全环保常态化管控，确保零事故；六是提升酒庄运营能力，深化酒旅融合，打造差异化体验流量入口。（成都蜀之源酒业有限公司）

金枫酒业通过有机基酒再认证

近日，金枫酒业石库门公司接受了南京国环有机产品认证中心有机基酒再认证现场评审工作，并顺利通过现场审核。（上海金枫酒业）

木兰朵推出首款桃红葡萄酒

近日，国产精品葡萄酒品牌木兰朵正式推出品牌首款桃红葡萄酒——木兰朵粉甜葡萄酒。该产品聚焦女性消费群体与葡萄酒入门人群，以贺兰山东麓镇北堡产区风土为基底，兼顾颜值表达与品饮体验，为本土甜酒市场带来兼具质感与亲和力的新选择。口感上，这款甜桃红延续了品牌“适口易饮”的核心理念。酒款保留了红葡萄的饱满果香，同时将单宁控制得如薄纱般轻柔，搭配清爽酸度平衡甜度，做到甜而不腻。入口温润顺滑，酒精度10.5%vol，无需醒酒、开瓶即饮，适配日常小酌、闺蜜聚会、情侣约会等多种轻饮场景。（木兰朵）

烟台市葡萄酒风味技术重点实验室学术委员会成立

近日，烟台市葡萄酒风味技术重点实验室学术委员会交流会在蓬莱君顶酒庄举行。活动首项议程，实验室学术委员会正式成立并举行专家聘书颁发仪式。新组建的学术委员会，将统筹实验室中长期科研规划、关键技术攻关、学术成果评审等核心职能，为争创省级重点实验室、打通“教育—科研—产业”闭环链条提供坚实智力保障。（烟台会展 烟台葡萄酒）

西藏昌都规模化试种啤酒花

近日，西藏昌都市农科所啤酒花种植示范基地完成首次规模化试种。目前，基地已种植10亩、9800株啤酒花，从新疆、甘肃引进5个品种，其中“青岛大花”和“曼克罗”已顺利开花、长势较好。项目初步形成涵盖定植、搭架、水肥、修剪、防病和越冬的高原栽培技术体系，下一步将持续观测产量和品质，筛选适宜昌都河谷地区推广的品种。（昌都市农科所）