中伏后这8菜使劲吃！一祛湿、二通便、三降火，整个秋天不生病

刚熬过入伏的湿热蒸煮，中伏的“焖烤模式”才真正显露威力——地上冒水汽、身上粘腻腻，连排便都不通畅，嘴角还悄悄冒了痘。老辈人常说“中伏养得好，入秋不受扰”，这时候别忙着贴秋膘，把餐桌上的8道应季家常安排上，把攒了一夏的湿毒、火气全清走，安稳过渡到秋天，一整年身子都轻快。

一、海带土豆汤

食材

土豆200克，干海带结100克（鲜海带可用150克），金针菇200克，生姜2片，小葱1根，食用油6毫升，食盐适量，清水900毫升

做法步骤

1 、干海带结用清水浸泡40分钟，泡软后反复搓洗，冲掉表面杂质和盐分。若是鲜海带，洗净后切成宽条即可。土豆去皮切滚刀块，放入清水中浸泡5分钟。金针菇切掉根部硬蒂，拆散开反复冲洗干净。生姜切片，小葱切葱花。

2 、另起一锅加清水烧开，放入海带结焯水2分钟，捞出沥干水分，去除海腥味。

3 、汤锅烧热，倒入食用油，放入姜片，小火翻炒10秒爆出香味。

4 、放入土豆块和焯好水的海带结，简单翻炒30秒。

5 、倒入全部清水，开大火烧至沸腾，接着转中火，盖上锅盖炖煮8分钟。

6 、打开锅盖，放入金针菇，继续用中火煮3分钟。

7 、加入适量食盐调味，搅拌均匀后再煮30秒，让味道充分融合。

8 、关火，撒上葱花，这道汤就完成了。

二、凉拌苦瓜木耳

食材：苦瓜、干木耳、小米辣、蒜末、花生米

做法：

1. 木耳加盐温水泡发洗净；苦瓜去籽斜切片，沸水加少许盐和油焯水1分钟，立刻过冰水锁脆。

2. 控干苦瓜、木耳，加入蒜末、小米辣、熟花生，放生抽、陈醋、少许白糖、香油抓匀即可。

三、冬瓜薏米排骨汤

食材准备

带皮冬瓜400克、炒薏米30克、排骨300克、生姜3片、食盐少许、料酒少许

详细制作过程

1.薏米提前无油干锅小火翻炒5分钟，炒至微黄，去除寒性，三伏天吃不伤脾胃，祛湿效果更好。

2. 排骨冷水浸泡10分钟泡出血水，冷水下锅，加姜片、少许料酒，大火煮开焯水，撇干净浮沫，捞出温水洗净。

3. 带皮冬瓜用盐搓洗干净表皮，切成大块，保留冬瓜皮是祛湿关键，不要削皮。

4.砂锅中放入排骨、炒薏米、姜片，加入足量清水，大火烧开转小火慢炖40分钟。

5. 放入冬瓜块，继续小火炖20分钟，炖至冬瓜透明软烂、汤味清甜。

6. 最后加少许食盐调味即可，不放鸡精、不放油，清淡更养生。

四、仔姜炒牛肉

所需食材

牛里脊250克、仔姜80克、青椒2个、大蒜2瓣、小米辣1个（可选）

腌肉料：生抽1勺、料酒半勺、白胡椒粉少许、玉米淀粉1勺、食用油1勺

调味：蚝油半勺、食盐少许、白糖少许

详细做法步骤

1. 牛肉逆纹切成粗丝，吸干水分，加生抽、料酒、白胡椒粉抓匀，分次加少量葱姜水搅至发粘，再放淀粉拌匀，封油腌制10分钟。

2. 仔姜洗净切细丝，青椒去籽切丝，大蒜切末，小米辣切圈备用。

3.锅烧至冒烟，多放一点油，六成热时倒入牛肉丝，大火快速划散，炒至七成熟（约15秒）立即盛出备用。

4.锅底留底油，下蒜末、小米辣小火炒香，放入仔姜丝大火炒20秒，再放青椒丝炒30秒至断生。

5. 倒回炒好的牛肉丝，加蚝油、少许盐、微量白糖，全程大火快速翻炒40秒入味。

6. 炒匀后立刻关火装盘，保留锅气。

五、丝瓜炒蛏子

食材：蛏子、丝瓜、蒜瓣、盐、蚝油、葱段、油。

制作步骤：

1. 蛏子洗干净，冷水下锅煮至开口，捞出取出蛏子肉备用。

2. 丝瓜去皮切小块，拍几颗蒜。

3. 热锅热油，倒入丝瓜炒出水分。

4. 加少许盐和蚝油调味，加入蛏子翻炒几下。

5. 加一点点清水，盖上盖子煮一分钟左右，最后加入葱段，翻炒均匀即可。

六、菌菇烧豆腐

所需食材：嫩豆腐1块（约400克）、鲜香菇5朵、蟹味菇1小把、白玉菇1小把、小葱2根、大蒜3瓣、生抽2勺、蚝油1勺、白糖半勺、淀粉1勺、清水半碗、食用油适量、盐适量。

步骤：

1. 嫩豆腐轻轻切成约2厘米见方的小块，切好后放入淡盐水中浸泡10分钟，既能去豆腥味，又能让豆腐在烧制时不易碎。

2. 香菇洗净后去蒂，切成厚片；蟹味菇和白玉菇分别切除根部，拆散后用清水冲洗干净，沥干水分。

3. 小葱切成葱花，葱白和葱绿分开使用，大蒜拍碎后剁成蒜末，准备小碗调好酱汁：生抽、蚝油、白糖和半碗清水搅匀。

4. 锅中加入适量食用油，油温六成热时小心滑入豆腐块，中小火煎至四面微微金黄定型，盛出备用，煎豆腐时动作要轻，避免弄碎。

5. 利用锅中余油，下入蒜末和葱白爆香，随后倒入三种菌菇，中火翻炒至菌菇变软出水，散发出浓郁的菌香味。

6. 将煎好的豆腐块轻轻铺在菌菇上，倒入调好的酱汁，转中小火焖煮约3分钟，让豆腐充分吸收菌菇的鲜味和酱汁的咸香。

7. 待汤汁收至浓稠时，淋入水淀粉勾薄芡，轻轻晃动锅身使芡汁均匀包裹食材，撒上葱绿，关火出锅装盘。

七、当归党参黄芪炖鸡汤

新鲜母鸡半只（土鸡最好）、当归几片、党参几根、黄芪一小把、大枣几颗、姜片适量、山药一根、枸杞一小把

【做法】

1. 鸡块洗净，和当归、党参、黄芪、大枣、姜片一起放进砂锅，加热水一次加到位（中途别再加水）。

2. 大火煮开转小火盖盖炖1个半小时，山药削皮切块放进去再煮30分钟。加盐调味，撒一把枸杞出锅。

八、豆皮‬炒青菜‬

食材：豆腐皮‬、青菜‬、小米辣‬、蒜瓣‬、食盐‬、生抽‬、老抽‬

做法：

（1）豆腐皮冲洗一下切段，青菜洗净切成段，小米辣切圈，蒜瓣剥皮切末备用。

（2）锅中倒入适量的食用油，油热爆香蒜末和小米辣。

（3）调味‬：然后下入青菜和豆皮翻炒片刻，再加入适量的食盐、生抽、老抽调味。

（4）大火翻炒均匀，关火出锅盛入盘中即可开吃了，做法简单营养美味，爽口又解腻的一道家常菜，老少皆宜！

中伏后吃菜别追求名贵，应季的食材最养人，这8道菜换着做着吃，湿气得排了、火气得清了、肠道得通了，等秋风吹起来的时候，别人动不动就感冒咳嗽，你身子爽利轻飘，啥小毛病都沾不上身。