​以匠心致初心，以品质赢市场，今世缘酒业书写白酒行业高质量答卷

当前，国内白酒消费市场持续向品质化、价值化方向升级，“质价比”已成为消费者决策的核心考量因素。作为中国白酒上市公司“十强”企业，今世缘酒业从1944年建厂至今，已走过八十余年发展历程，其酒香更是从淮安高沟镇飘向全国，成为江浙沪乃至更广区域消费者心中的品质之选。而之所以能收获这份穿越周期的市场认可，便和今世缘酒业自始至终把品质当作不可动摇的发展理念息息相关。

源头禀赋，夯实品质底层基础

水赋酒之魂，粮定酒之基。原料端的严格管控，是白酒品质的根基所在。

今世缘酒业扎根“世界美酒特色产区”淮安涟水高沟，这里南北地理分界线穿境而过，温润气候孕育了活性丰富的微生物群落。来自西藏、云贵高原的雪山融水深入地下断裂带，经过2500多公里，历时40年来到这里，形成天然泉水。富含多种有益矿物质和微量元素的水源，为酿酒微生物群落提供了适宜的生长环境，也在发酵过程中参与风味物质的形成，成为酒体独特品质的自然基础。

不仅如此，今世缘酒业在安徽、河南、山西等全国多地布局酿酒绿色原粮种植基地，以标准化种植基地形成覆盖核心酿酒原料的供应网络，实现酿酒生产主要原粮基地直供。企业还建立了完善的绿色供应链体系，主要原辅料供应商均取得绿色食品证书，并且每一批原粮都需经过多轮品质检测，确保绿色生产标准贯穿从田间到厂区的全流程，从源头守住品质安全底线。

智酿管控，标准化生产稳定品质内核

匠造守其本，数智精其工。传统酿酒工艺的传承与现代科技的赋能，是今世缘酒业稳定品质的核心支撑。近年来，今世缘酒业坚守古法酿造精髓，持续推进智能化改造，将酿酒师傅的经验转化为可量化、可追溯的标准化参数，实现品质的保证。

2005年，今世缘酒业启动自动化酿酒生产线研发；2011年，首条白酒智能化酿造生产线落地；2015年首套装甑机器人生产线正式投产，开启中国白酒智能化酿造新时代。

如今，今世缘酒业智能酿造车间内，150余台机器人会以三维视觉识别与力反馈技术，精准复刻“松、轻、匀、薄、准、平”的传统装甑技艺，以毫米级精度还原30年以上工龄酿酒师的操作水准。

在制曲环节，今世缘酒业在近500间独立智能发酵培养房覆盖配料、压块、入房、发酵全流程，通过恒温恒湿精准调控与传感器实时监测，将传统制曲依赖老师傅经验判断的“火候”，转化为可调控的微生物代谢数据。

此外，今世缘酒业还打通了生产执行系统与仓储管理系统，搭建从原料、制曲、酿造到成品出库的全链路数字化追溯体系，实现品质全程可控、可查。比如，针对酿酒检测，今世缘酒业就严格遵循《酿酒大曲通用分析方法》（QB/T 4257-2011）行业标准，采用盐酸等常规化学试剂测定酿酒大曲的淀粉含量与发酵力。相关试剂的采购、存储与使用全流程执行专人、专账、专柜管理，全过程可追溯，并持续接受主管部门的监督检查，保证符合国家相关管理规范。

陶坛储存，沉淀风味质感

陶坛藏岁月，陈酿见匠心。白酒行业素有“三分酿，七分藏”的共识，储藏是酒体蜕变老熟的核心环节。

今世缘酒业打造白金酒库，以标准化陶坛储酒体系为酒体陈化创造稳定环境，让时间沉淀出更醇厚的风味。酒库内常年维持稳定的温湿度环境，夏季温度也能保持在10℃至20℃区间，配合合理的通风与光照管控，让酒体内的醇、酸、酯等核心物质缓慢交融反应，逐步消解辛辣感与杂味，积淀出更饱满醇厚的风味层次。

同时，今世缘酒业储酒所用陶坛，是精选高岭土、石英石高温烧制而成，坛身布满细密微孔，如同为酒体打造专属“呼吸通道”。空气可缓慢渗透坛内推动酒体自然陈化，陶土中含有的硒、铁、锌、钙等矿物离子，可催化酯化、缔合反应稳步进行，赋予酒体更幽雅的口感。据悉，目前今世缘酒业已具备30万吨陶坛储酒能力，未来5至10年储能规模有望进一步提升至60万吨，以长期投入支撑品质升级。

在储酒管理上，今世缘酒业则实行标准化、精细化管控，实行分年份、分批次、分品种、分区专属储藏，配合全天候环境参数监控，隔绝外界环境波动对酒体的影响。同时推行“一坛一码”智能管理机制，每坛原酒都有专属身份标识，接入中央监控系统实现全生命周期管控，将原酒老熟的全过程纳入标准化管理体系。这些藏在酒库深处、不为人所见的精细化管控标准，代表了今世缘酒业从未妥协的品质追求，更是其产品征服味蕾、赢得信赖的核心密码。

今世缘酒业严苛的品质管控体系，赢得了行业与市场的一致认可。目前，国缘四开、国缘对开、国缘V3、国缘V9已通过绿色食品A级产品认证；企业先后荣获全国质量奖、江苏省省长质量奖、亚洲质量卓越奖，获评国家级绿色工厂、农业产业化国家重点龙头企业等多项荣誉。品质消费时代，今世缘酒业将继续坚守品质初心，持续深化数智化转型与精细化管控，以稳定过硬的产品品质践行企业使命，在高质量发展道路上稳步迈进。