辽宁
老话说“冷在三九，热在中伏”，二伏天儿是一年里最湿热难熬的时候。这会儿人体出汗多，消耗大，光吃素可顶不住，得适当吃点肉补补力气。
但吃啥肉有讲究。猪肉太油腻，牛羊肉又偏温补，这时候吃容易上火。我婆婆常说，夏天吃肉得挑“凉性”的，吃了不长火气，身子骨还结实。下面这4样肉，就是咱们老百姓家里的“清补高手”。
一、鸭肉——清热第一肉
鸭子常年游在水里，性凉，夏天吃最合适。推荐冬瓜薏米老鸭汤。
做法：
①半只老鸭剁块，冷水下锅加姜片料酒焯水，撇去浮沫捞出；
②热锅少油，把鸭块煸炒到微微发黄，倒入足量开水；
③抓一把提前泡好的薏米放进去，大火烧开转小火炖1个半小时；
④冬瓜带皮切大块，下锅再炖20分钟，出锅前只放盐调味就行。汤清肉烂，喝完一身舒坦。
二、鸡肉——温补不燥
散养的土鸡肉质紧实，脂肪少，属于温补但不上火的肉类。推荐香菇蒸滑鸡。
做法：
①两个大鸡腿去骨切块，加葱姜、料酒、生抽、蚝油、一小勺白糖和淀粉抓匀，腌20分钟；
②干香菇泡发后切片，铺在盘底；
③腌好的鸡肉铺在香菇上，水开后上锅大火蒸15分钟；
④出锅撒一把葱花，淋上热油激出香味。鲜嫩多汁，特别下饭。
三、鱼肉——高蛋白易吸收
鱼肉细腻好消化，富含不饱和脂肪酸。推荐清蒸鲈鱼。
做法：
①鲈鱼处理干净，两面打花刀，抹上盐和料酒，肚子里塞姜片和葱段；
②盘子里垫两根筷子，把鱼架空放上去，水开后大火蒸8分钟；
③倒掉盘子里蒸出来的腥水，拣去葱姜；
④铺上新切的葱丝红椒丝，泼上滚烫的热油，再淋一圈蒸鱼豉油就齐活了。肉质雪白，鲜掉眉毛。
四、兔肉——荤中之素
兔肉蛋白质高、脂肪极低，口感细嫩。推荐青椒焖兔。
做法：
①半只兔子剁小块，用清水泡出血水，沥干后加料酒、胡椒粉、生粉抓匀；
②热锅多放点油，下姜蒜爆香，放兔肉大火滑炒到变色；
③加一勺豆瓣酱炒出红油，倒啤酒没过兔肉，烧开后转中小火焖10分钟；
④最后下青椒块，大火收汁，加盐和少许糖提鲜。麻辣鲜香，特别开胃。
这4种肉换着吃，既解馋又不怕上火。您家二伏天爱吃什么肉？欢迎在评论区唠唠！
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