对话甜啦啦联合创始人许周：希望10元以下茶饮产品也能有不错的体验，不进入咖啡赛道或失去未来竞争机会

文：吴容

“我们最自豪的是把甜啦啦开到了全中国，最后悔的也是把甜啦啦开到了全中国。”甜啦啦联合创始人许周告诉小食代，这是创始人王伟在公司内部反复讲的一句话。

甜啦啦目前在全国拥有超过7000家门店。王伟的话并不是对过去扩张的否定，而是甜啦啦对经营逻辑的重新思考：当门店在全国范围内快速铺开，对品牌的区域势能、供应链效率以及管理能力都提出了更高要求。

同时，当茶饮行业逐渐进入存量竞争阶段，品牌们的竞争重点也从“比拼速度”转向“比拼基本功”，包括比拼产品品质、门店运营质量以及供应链能力等，甜啦啦也不例外。

近日和小食代交流时，许周分享了甜啦啦在调整自身增长方式上所做的努力。此外，他还谈到了甜啦啦在咖啡业务、海外市场等的最新布局，以及上市规划。我们一起关注。

基本功

为了强化消费者对黄山毛峰系列新品的认知，最近许周和团队在该茶底的原产地黄山，开展了一系列推广活动。

这并不是甜啦啦第一次围绕茶叶产地做文章。此前，在推广清风茉白鲜奶茶时，甜啦啦也重点强调茶叶来自“茉莉之乡”广西横县。强化原料和产地叙事的背后，甜啦啦希望传达的是对产品力的重视。

过去，低价和性价比是甜啦啦最鲜明的标签。但在许周看来，单纯的性价比已经不足以支撑品牌的长期竞争。近两年来，“质价比”成为甜啦啦持续推进的核心战略。

“作为定位10元以下大众茶饮，甜啦啦希望让消费者感受到：低价的同时也能获得不错的产品体验。”他表示，面对同价格带产品，甜啦啦希望通过原料升级等形成体验差异；面对中高端茶饮品牌，甜啦啦则希望以更大众的价格，提供接近的产品体验。

许周表示，想要兼顾低价与品质，甜啦啦依靠规模采购、供应链整合来实现。在原料端，甜啦啦自建了柠檬基地、茉莉花田等，并从黄山等地采购茶叶原料；在生产端，甜啦啦在总部所在的安徽蚌埠建设了生产基地，同时还规划了糖浆工厂、茶叶精加工工厂等。

产品和供应链之外，门店运营质量也是甜啦啦强化基本功的环节。

许周表示，甜啦啦如今不再单纯追求门店规模，而是主动调整拓店节奏。“我们减少了大额加盟优惠，更加严格把控加盟商准入标准和门店选址。”

在单店经营质量方面，甜啦啦重点关注老加盟商门店同期营业额增长情况，同时跟踪老加盟商再度开店的比例。在许周看来，这些指标能够更直接反映加盟商盈利状况以及对品牌的信心。

他还表示，今年甜啦啦也主动减少线上营销、明星代言和联名投入，把更多资源投入门店运营。在门店管理中，QSC（Quality、Service、Cleanliness，即产品品质、服务和卫生）成为许周和团队当下“狠抓”的关键指标。

“长期共存”

为什么甜啦啦开始更多强调基本功？在许周看来，答案来自行业竞争环境的变化。“前几年不少品牌都在喊冲刺万店，但这两年已经很少有人再喊了。”他说，此前国内茶饮行业普遍追求快速拓店，但最近几年行业逐渐进入存量竞争阶段。

同时，对于加盟模式品牌而言，当门店规模扩大后，加盟商质量、门店点位选择以及整体运营效率，往往直接影响品牌的长期发展。甜啦啦也经历了快速扩张带来的挑战。

许周坦言，早期甜啦啦在全国范围内快速拓店，门店布局较为分散，导致在部分区域，甜啦啦的品牌势能不足，同时也增加了供应链和管理成本。“为此，只有不断夯实基本功，品牌才可以获得可持续的、健康的发展。”他说。

而谈到大众茶饮市场竞争，蜜雪冰城是无法绕开的一个名字。主打十元以下低价、下沉市场等，是它们共同的标签。甜啦啦创始人王伟曾公开表示，甜啦啦也向蜜雪冰城学习。

发展至今，两者作为属于同一赛道上的竞争伙伴，已走出不同的路径：蜜雪冰城作为全球门店规模最大的茶饮连锁，在大店打造、IP长线运营、品牌形象建设等方面形成了优势。

“甜啦啦的核心突破口在于质价比，我们将持续强化产品力与供应链效率。”许周认为，行业竞争并非简单的零和关系，新茶饮市场空间广阔，足以容纳更多品牌长期共存。

未来增长

在调整国内增长节奏的同时，甜啦啦也在寻找新的增长空间。

其中一个增量来自海外市场。“对于中国茶饮品牌而言，东南亚市场具备一定吸引力，当地气候炎热，年轻消费群体占比较高；同时，国内茶饮竞争加剧，相较之下，东南亚市场竞争压力更小。”许周说。

甜啦啦于2023年正式启动出海，并选择了相对谨慎的扩张节奏。许周透露，目前甜啦啦海外开业门店接近400家，其中印尼为主要市场。

“我们2023年进入印尼开店，2024年至2025年这两年都在比较克制地发展，落地不到200家门店，这段时间我们重点测试产品适配度、本地团队管理体系以及门店盈利模型。”

“出海最重要的是守住运营标准，而不是盲目追求开店速度。”许周表示，“叠加今年新增门店签约数，今年年底在海外市场，我们理论上将突破1000家，但我们仍然会考虑控速。”

除了海外，咖啡也成为甜啦啦探索的新方向。

目前，甜啦啦已在1000余家门店上线了咖啡系列。同时，甜啦啦为咖啡业务投入设置了较长周期。不久前的一次公开采访中，该公司称今年已经做好咖啡项目阶段性亏损数千万元的准备，希望通过持续投入完善产品、供应链和运营体系。

对于为何大力押注咖啡业务，许周对小食代表示，“当下茶饮、咖啡赛道的边界模糊，茶咖融合是行业必然趋势。古茗、沪上阿姨、蜜雪冰城等都在加码咖啡，如果不进入咖啡赛道，可能会失去未来的竞争机会。”

聚焦到自身打法，他表示，“甜啦啦希望咖啡业务继续围绕10元以内大众价格带展开，我们核心客群偏年轻，难以接受纯美式的酸涩口感，更倾向开发果咖等产品。”

此外，谈及未来资本规划，许周称，“我们为上市时刻准备着。虽然甜啦啦当下没有明确上市时间表，但正在持续按照上市标准完善财务、税务、用工等体系。对于资本，我们并不排斥。不过，甜啦啦更看重资本能否帮助品牌长期发展，而不仅仅是补充现金流。”