浙江
非遗技艺，匠心传承！7月24日，2026年西湖区西湖龙井茶手工炒制技艺集训结业仪式在艺福堂旗下茶都茶业西湖龙井手工炒制中心圆满举办。艺福堂茶业总经理景天出席结业仪式，为完成培训的学员颁发结业证。
本次集训由西湖区农业农村局主办，通过公开招标择优落地艺福堂旗下茶都茶业。课程体系兼顾理论深度与实操落地，构建“理论授课+实操上手”的一体化培养模式。集训特邀西湖龙井茶制作技艺非遗传承人邵明华、西湖龙井茶炒制高级技师邵明海、国家一级评茶师沈红、杭州市茶叶产业协会副会长商建农等行业权威大咖亲临授课，理论结合实操，沉浸式传授西湖龙井手工炒制非遗技艺。整套课程内容扎实、师资阵容权威，获得全体学员的高度认可与一致好评。
西湖区农业农村局农技推广中心副主任杨宇宙也莅临现场，开展《西湖龙井茶保护以案释法》专题宣讲，从产业规范、品牌保护、行业合规等维度为学员拓宽专业视野。
经过五天系统、密集、专业的集训，学员们全面掌握西湖龙井“怎么制、怎么评、怎么品”的专业知识，从工序原理、火候把控、手法运用到成品审评、品质鉴别，实现了从零基础、经验型到规范化、专业化的全方位提升。本次参训学员涵盖资深制茶从业者、青年茶人、茶二代、茶三代等群体，新老学员互补共进，在反复实操打磨中精进技艺、沉淀匠心。
结业仪式上，艺福堂茶业总经理景天对本次集训成果给予充分肯定。他表示，西湖龙井作为价值近百亿的全国顶级茶叶区域公用品牌，核心竞争力不仅源自得天独厚的产地资源、底蕴深厚的历史文化，更源于代代坚守的手工炒制技艺。系统化、专业化的技艺集训，是培育新生代制茶人才、守住非遗精髓、做强西湖龙井金字招牌的关键举措，对行业人才梯队建设与非遗活态传承意义深远。
本次集训中，多位老学员深耕技艺、突破瓶颈，实现自我精进。拥有四年制茶经验的学员商涛，长期深耕西湖龙井炒制，本次复训重点攻克火候把控、条索塑形、辉锅提香等核心难点。他坦言：“炒茶最难的就是‘看茶做茶’，不同青叶状态，对应的手法和火候控制点完全不同。在大师手把手指导下，我在杀青色泽把控、中期条索整理、辉锅增香提味三大核心环节实现了全新突破，对精细化制茶有了更深理解。”
90后青年制茶人陆佳伟同样拥有四年制茶经验，以往多依靠自主摸索，缺乏系统规范指导。通过大师手把手的教学，他学习了标准的十大炒制手法，精准掌握锅温调控技巧，茶叶外形、色泽、条索规整度提升显著。他表示：“自己在家炒制只会凭感觉，不懂拆解原理、不会优化细节。这次集训把每一个手法、每一处细节都讲透、练熟，让我的制茶技艺更加标准化、专业化。”
作为00后茶三代，学员邵捷拥有一定的炒制基础，但存在温度把控不准、手法运用生硬等问题。经过本次系统集训，他理清了不同阶段的温控逻辑与手法适配技巧，有效解决了茶叶炒焦、带有青草味等常见问题，熟练掌握理条、塑形、增香的核心时机与力道，成品茶叶外形匀整、品相更佳。他说道：“通过这次集训，现在能根据茶叶实时状态灵活调整温度和手法，成品品质稳定性大幅提升。”
此外，来婷、马佳音、王林、陈禹豪、张乐伟、高敏利等一众学员，全程勤学苦练、反复实操、及时复盘总结，从理论认知到动手能力全面进阶，深刻体悟西湖龙井手工炒制技艺的精妙与不易。大家在日复一日的实操打磨中夯实功底、精进技艺，真正做到学有所获、练有所成。
谈及手工炒茶的价值，学员们通过学习，一致表示：“机械化制茶只能复刻基础外形，无法还原手工炒制层次丰富的馥郁花香与细腻醇厚的茶汤口感。手工炒茶的温度、力道、时机全凭匠心把控，这是非遗技艺的独特魅力，也希望更多年轻人从事制茶，传承坚守这项技艺。”
茶香馥郁结硕果，匠心传承启新程。西湖区西湖龙井茶手工炒制技艺集训，不仅为西湖区培育了一批新生代制茶骨干人才，更以实际行动守护了西湖龙井人类非遗制茶技艺，推动传统手工技艺代代相传、生生不息。未来，艺福堂茶业及旗下茶都茶业将持续深耕西湖龙井非遗技艺的保护、传承与创新，以人才培育赋能产业升级，以匠心技艺擦亮西湖龙井金字招牌，为西湖龙井茶产业高质量发展贡献更多力量。
（来源：艺福堂茶业）
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