广东
豆腐含有丰富的植物蛋白，营养好消化，老少皆宜。平时咱们吃豆腐大多是炖汤和青菜一起炒，今天换个新鲜的做法——尖椒豆腐酿。
不需要揉面发面，也不需要复杂的厨艺。把滑嫩的豆腐塞进尖椒里，裹上一层面包糠稍微一煎，一青一白，外皮酥脆，内里软嫩，带着青椒的清香，没放一点肉，吃起来比大鱼大肉还解馋。做法简单快手，几分钟就能端上桌，分享给大家~
尖椒豆腐酿
【食材】
青尖椒4个、老豆腐250克、面包糠、葱姜、生粉（或淀粉）、盐、胡椒粉、味精、食用油
【具体做法】
1，准备一块老豆腐，放在大碗中，用勺子压碎，压成豆腐泥。建议用老豆腐，水分少，后期容易成型。
2，挑选稍微直挺一点的青尖椒，洗净后切去两端。用小刀或筷子把辣椒籽掏干净，切成大约3厘米厚的尖椒段备用。
3，压好的豆腐泥里加入切碎的葱末和姜末，根据家人的口味加入适量盐、少许胡椒粉、一点点味精提鲜。最后滴入一点食用油锁住水分，用筷子顺着一个方向搅拌均匀。
4，拿一个切好的尖椒段，把调好的豆腐泥塞进去，填得满满的，两端用小勺子稍微压实抹平，一个豆腐酿的生胚就做好了。
5，小碗里放一勺生粉，加少许清水调成水淀粉。把成型的尖椒豆腐酿两端先蘸上一层水淀粉，放在装有面包糠的盘子里滚一下，让两面裹满面包糠。
6，平底锅热锅凉油，油热后把豆腐酿依次排入锅中。全程用小火慢煎，煎到底面定型、颜色微黄后翻个面。双面都煎成金黄色，豆腐熟透出锅。
这样煎出来的尖椒豆腐酿闻着就特别香。咬一口外层裹着面包糠酥掉渣，里面的豆腐软软嫩嫩。清脆的尖椒刚好中和了油煎的微腻，吃起来满嘴清香，好吃到停不下来。
小贴士：
1，不怎么能吃辣可以把青尖椒换成不辣的菜椒或者彩椒圈，做出来颜色好看，小孩子特别喜欢。
2，豆腐的两端先裹水淀粉再蘸面包糠，不容易散锅，煎出来会有一层焦酥的口感。
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