北京
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7月24日正午时分，记者来到位于石家庄市新华区东明家居西二环店北门旁的“素面”小店，不大的店面里坐满了前来吃饭的客人。墙面最显眼的位置，贴着一张白底黑字的告示——“今日免费”。
小店门口左侧立着一块小黑板，上面用工整的粉笔字写着：残疾人免费，65岁以上老人、环卫工人半价。但在店主袁英莲这里，免费从来不止于黑板上的规则。她说：“没什么规律，每天看心情，想免费了就把纸贴在店里。”
开一家素面馆的念头，袁英莲在心里藏了近10年。早在2012年前后，她看着路上奔波的环卫工人、步履蹒跚的老人、行动不便的残障人士，心里就总想着，要是有个地方，能让这些人中午踏踏实实吃上一碗干净的手擀面就好了。她说：“就想让年纪大的人、不容易的人不用操心钱也能吃上一口热乎的。”2019年11月，这家名叫“素面”的小店，正式开了张。
顾客在店里吃饭。袁欣悦摄
在这里，免费从来不是营销噱头，是袁英莲的一份爱心。看到腿脚不便的拾荒老人在门口徘徊，她会赶紧招手拦下，让后厨煮好面打包递出去；遇到放学的孩子、远道而来的客人，她也常随手就免了单。“一开始65岁以上老人、残疾人都是全免，后来大家不好意思来吃，就改成了半价。”袁英莲说，自己最看不得辛苦人受委屈，尤其是农民工兄弟，“他们干的活最累，为城市出力最多，就想让他们吃饱。”每次给务工者盛面，她都要多盛一勺，堆得冒尖。不免费的时候，一碗手擀面只卖10块钱，管饱管够，不够随时添。
袁英莲在店里煮面。袁欣悦摄
常年打折、还经常免费的素面馆，运营资金从哪里来？袁英莲说：“我自己有主业，做了几十年苏州刺绣，是非遗项目，赚的钱就往面馆贴。”面馆开销最大的时候，她每月要往里贴六七千。
让她感谢的是有很多善良的人帮助这家小店。张建明从开店起就一直无偿为店里送东北木耳。据她回忆，还有一位老将军常年捐助陈醋；不少常来的食客也惦记着店里，自家产的冬瓜、豆角、桃子等富余的食材都往店里送，拿来和大家分享。
店里帮忙的大多是义工，好多朋友一有空就来搭把手，打卤、收拾碗筷、招呼客人，全是义务帮忙。负责给店里送手擀面的小伙子有正式工作，但他依旧每天4点起床擀面，面里只加一点碱，不放任何添加剂，擀出来的面筋道爽滑，吃着格外养胃。“他不是图这碗面有多好吃，就是想让咱们这家店开得久一点。”袁英莲说。
对于未来，袁英莲有个规划：想开直营连锁的素面馆，在石家庄东边、南边、北边各开一家，加上现在西边这家，东南西北四个方位都有。这样，远道而来的客人就不用跑几十分钟路，在家门口就能吃上这碗热面。
袁英莲笑着说：“我做的面就是普通的手擀面，可贵的是大家这份善心。我就想把这份心意传下去，让更多人能吃上一碗热乎、干净、踏实的素面。”
来源/纵览新闻客户端（见习记者 袁欣悦）
编辑/王伟哲
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