江西
以后你吃的猪肉可能是3D打印出来的了！
这打印出来的不是模型，不是玩具。
是一块丢进锅里会滋滋响、煎熟了能配两碗米饭的“真猪肉”。
这块肉的起点，只有指甲盖那么大的一团细胞。
从一头活猪身上轻轻刮下来的，猪大概连痒都没感觉到。然后这团细胞被扔进一个不锈钢大罐子里，泡在营养液里——氨基酸、葡萄糖、维生素......
温度锁在37度，酸碱度、氧气浓度都调得妥妥帖帖。
然后细胞开始疯长。一个变两个，两个变四个，两三个星期，几百亿个细胞就出来了。但这时候它们还只是一锅"细胞粥"。
真正的让他变成可以吃的猪肉，是3D打印。
打印头里有：肌肉细胞、脂肪细胞、负责长筋膜的细胞，各装一管。
电脑里存着真猪肉的"地图"——哪里放瘦肉，哪里放肥肉，筋往哪个方向走，全有讲究。
像挤奶油一样，一层瘦肉、一层肥肉、一层筋膜，仔仔细细往上堆。
你想要五花三层？调参数。你想要雪花牛排？换程序。机器几十个小时就能"造"出一块肉。
价格的变化更戏剧性。
2013年，第一块培养肉成本33万美元，咬一口等于吃掉一辆小汽车。
十几年下来，成本从天上掉到地上，现在一公斤跟普通猪肉差不多，还在往下走。有人预测，再过三五年，打印肉馅可能比隔壁冷柜的猪肉馅还便宜。
放着好好的猪肉不吃，费这么大劲搞这些，图啥？
两个数字你就明白了。
一头猪从生到上桌，小半年，吃掉几百公斤饲料，喝掉好几吨水。全球七成以上农田用来种饲料喂牲口。
人口还在猛涨，到2050年，肉需求要增加七成，按现在的养法，地不够，水不够。
还有一个让人头皮发麻的事儿——抗生素。
养猪场密密麻麻全是猪，怕生病只能"预防性吃药"，从断奶吃到出栏。
全球抗生素七成以上喂给了动物。细菌见多了药，慢慢就不怕了，变成"超级细菌"。现在每年一百多万人因此丧命。
而罐子里长出来的肉，全程无菌，用不着抗生素，没有寄生虫、病毒、兽药残留。单从干净角度讲，比传统肉还"讲究"。
口感呢？
新加坡第一次端上餐桌，请美食评委盲测。十二个人，九个没吃出区别。
剩下三个说："纹理太均匀了，匀得不像真的。"
真猪肉长出来总有歪歪扭扭的地方，打印肉整整齐齐，反倒露了馅。
现在顶尖实验室已经不满足于打印猪肉，正在挑战打印和牛那种雪花纹理。
真和牛要养三年，还得看老天爷赏不赏脸。打印呢？想让肥肉纹路走哪儿就走哪儿，分毫不差。
但别觉得明天菜市场就全是打印肉。目前最多就是肉饼、香肠、饺子馅这类加工品。
想买块带皮带骨的整五花回家红烧，技术还有待提升。
未来大概率—打印肉主攻加工食品，泡面里的肉粒、汉堡里的肉饼。现在菜市场里挂着的排骨、猪蹄，肯定还是实打实养出来的。
打印的猪肉安不安全？
从根儿上讲，打印出来的细胞跟猪身上长的一样，蛋白质、脂肪没区别，区别只在于一个长在猪身上，一个长在不锈钢罐里。
新加坡、美国批准上市前，检测比传统肉还严，至今没发现任何对人体有害的证据。
所以，如果超市真摆出一盒打印五花肉，比旁边的普通猪肉还便宜两成——你敢买吗？
我反正想好了。只要检测过关，我肯定买来尝尝。
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