中伏至，暑气逼人！老辈提醒：中伏要清补，多吃清淡，消暑润燥

中伏到啦，这天气就像着了火一样，热得人喘不过气。老辈人常说，中伏要清补，多吃清淡食物来消暑润燥。今天就给大家带来8道适合中伏食用的菜品，做法简单，清爽可口，快来试试吧！

一、酸辣藕带

食材：新鲜藕带、青线椒、小米辣、蒜、白醋、盐、白糖

步骤：

1. 藕带洗净，斜刀切段，清水加一勺白醋，浸泡10分钟，防止氧化发黑；蒜切成蒜片，小米辣切圈，青线椒切丝。

2. 锅中热油，下蒜片、青椒、小米椒爆香，接着倒入藕带大火翻炒1分钟。

3. 加盐、半勺白醋、一点点白糖提鲜，翻炒均匀即可出锅。

二、豆腐蛋黄汤

准备食材：嫩豆腐、咸蛋黄、鸡蛋、葱、姜、盐、白胡椒粉、香油。

做法步骤：

1、准备一块嫩豆腐，放入清水中轻轻冲洗干净，改刀切成小方块，放入碗中备用。准备2个熟咸蛋黄，用勺子轻轻压碎备用。另打入1个鸡蛋，搅拌成蛋液。葱姜切末备用。

2、起锅烧水，水开后轻轻放入豆腐块，焯水1分钟去除豆腥味，小心捞出沥干水分备用。

3、锅中放少许油，加入葱姜末，小火煸出香味，倒入压碎的咸蛋黄，小火慢慢翻炒至起泡成金黄色的泡沫。

4、倒入适量的清水，水量根据喜好调整，搅拌均匀后大火煮开，轻轻放入豆腐块，转中小火煮2分钟，让豆腐充分吸收咸蛋黄的香味。

5、将鸡蛋液沿着锅边缓缓倒入汤中，待蛋液凝固成蛋花后，加入少许盐、白胡椒粉调味，轻轻搅动均匀。

6、出锅前淋入几滴香油增香，撒上葱花即可上桌。

三、西兰花炒虾仁

食材：虾仁、西兰花、葱姜、生抽、蚝油、料酒、黑胡椒粉

做法：

1.虾仁去壳开背，加葱姜、生抽、蚝油、料酒、黑胡椒粉腌制20分钟

2.西兰花焯水捞出

3.爆香蒜末，倒入虾仁翻炒，加入西兰花炒匀

4.加生抽、蚝油和黑胡椒粉调味

四、土豆炒肉丝

准备食材：土豆、猪肉里脊、青椒、胡萝卜、葱姜蒜、生抽、蚝油、淀粉。

做法步骤：

1、准备两个土豆，去皮洗净后切成细丝，放入清水中多冲洗几遍，洗去表面的淀粉，捞出沥干水分备用。准备一根青椒和半根胡萝卜，清洗干净后分别切成细丝。

2、取一小块猪肉里脊，切成均匀的肉丝，放入碗中，加入少许盐、1勺生抽、少许胡椒粉、1勺淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟，让肉丝更嫩滑。

3、起锅烧油，油热后放入腌好的肉丝，中火快速翻炒至变色后盛出备用。锅留底油，放入葱花、姜丝、蒜末爆香，再倒入胡萝卜丝翻炒30秒。

4、放入土豆丝，大火快速翻炒1分钟，加入1勺盐、1勺鸡精翻匀，然后倒入青椒丝和之前炒好的肉丝。

5、淋入1勺生抽、1勺蚝油，快速翻炒均匀，尝味调好咸淡，关火出锅即可。

五、清蒸鲈鱼

所需食材： 新鲜鲈鱼1条、大葱1根、生姜1块、红椒半个、蒸鱼豉油3勺、料酒1勺、盐适量、食用油适量、香菜少许。

步骤：

1. 鲈鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净后在鱼身两侧各划3道斜刀，深度约至鱼骨，方便入味和均匀受热。

2. 用厨房纸吸干鱼身表面水分，内外均匀抹上少许盐和1勺料酒，鱼腹和刀口处塞入姜片，腌制10分钟去腥。

3. 大葱取葱白部分切丝，剩余葱绿切段；生姜切薄片和细丝各备一份；红椒去籽切细丝，香菜切段备用。

4. 盘底铺上葱段和姜片，将腌好的鲈鱼架在上面，鱼身再铺几片姜，水开后上锅大火蒸8分钟，关火焖2分钟。

5. 蒸鱼的同时准备葱丝、姜丝和红椒丝，放入冰水中浸泡片刻，这样泡过的丝会自然卷曲，摆盘更美观。

6. 鱼蒸好后取出，倒掉盘中的腥水，去掉表面的姜片，将泡好的三丝均匀铺在鱼身上。

7. 锅中烧热油至微微冒烟，迅速淋在三丝上激发出香味，最后沿盘边淋入蒸鱼豉油，撒上香菜即可。

六、鸡蛋炒秋葵

食材：秋葵、鸡蛋4个、蒜末、小米辣、生抽、蚝油、淀粉、盐、黑胡椒、食用油

做法

1️⃣秋葵清洗干净，锅中烧水，水开后放入秋葵焯水30秒左右，快速捞出过凉水，沥干水分备用，去除涩味的同时保留脆嫩口感。

2️⃣碗中打入4个鸡蛋，加少许盐和1勺淀粉，充分搅打均匀，加淀粉能让鸡蛋口感更滑嫩，不易松散。

3️⃣处理好的秋葵切成均匀的小段，备用。

4️⃣热锅倒油，放入蒜末和小米辣小火炒出香味，倒入秋葵段，开大火快速翻炒几下。

5️⃣均匀倒入调好的蛋液，静置几秒，待蛋液底部凝固后，快速翻炒打散。

6️⃣最后加入1勺生抽、1勺蚝油调味，撒上少许黑胡椒粉，快速翻炒均匀入味，即可出锅装盘。

七、凉拌黄瓜木耳

材料：黄瓜、木耳、蒜、生抽、醋、盐、糖、香油

做法：

1、木耳提前泡发，洗净后撕成小朵，焯水备用；

2、黄瓜洗净拍碎切段。

3、蒜切末，放入碗中，加入生抽、醋、盐、糖、香油调成酱汁。

4、将黄瓜和木耳放入盘中，淋上酱汁，搅拌均匀即可。这道菜口感清爽，富含维生素和膳食纤维，能促进消化，消暑解渴。

八、冬瓜海带汤

材料：冬瓜、海带、排骨、姜片、盐

做法：

1、排骨洗净焯水，冬瓜去皮切块，海带泡发切段。

2、锅中加水，放入排骨、姜片，大火煮开后转小火炖煮40分钟，加入冬瓜和海带，继续煮20分钟，加盐调味即可。

冬瓜和海带都有清热利水的功效，这道汤能有效缓解暑气，还能补充水分。

中伏酷热，不妨试试这8道清补菜肴，让你在暑气逼人的日子里，也能吃得健康又美味！