奶茶加盟，哪些品牌不能碰？2026茶饮经营健康度发布

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近日，NCBD（餐宝典）发布“2026茶饮品牌经营健康度等级”，通过主要茶饮品牌的门店总量、扩张情况、新鲜度（新店占比）、特许经营（加盟）纠纷等多个核心维度，呈现了国内主流茶饮品牌的存量规模与扩张状态，由此可综合判断品牌的发展阶段、扩张策略与经营健康度。

从整体数据看，头部成熟茶饮品牌已进入稳健扩张或存量优化阶段，新店占比普遍低于35%；中小新锐品牌普遍依赖高速扩张冲规模，新店占比远超行业平均。

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茶饮品牌梯队

按照新店占比与门店总量的组合特征，可将所有品牌划分为四个梯队，各自的扩张逻辑与发展阶段差异显著，具体如下：

1.异常高周转梯队：新店占比＞100%

代表品牌：东×赋、泰×茶园

该梯队最核心的特征是近一年新开店数量超过当前门店总量，可以直接推导：统计周期内存在明确的闭店，且规模不小。以东×赋为例，近一年新开店266家，但期末门店总量仅227家，若考虑期初已有门店的流失，实际闭店数量更高。

这类品牌的本质是“以新开补闭店”，规模增长完全依赖持续招商拉新，存量门店无法形成稳定沉淀，处于“开店-闭店-再开店”的循环中，谈不上真正的市场沉淀。

补充：泰×茶园因大多数门店开店时间不满1年，虽然其新店占比＞100%，但关店量的绝对值不算很高。

2.高速激进扩张梯队：新店占比50%—100%

代表品牌：椿田、太犇牛、永民手作、李山山茶事

该梯队品牌的核心特征是超半数门店均为近一年新开，门店整体“年龄”极小，基本没有成熟的存量经营底盘。其中椿田门店中超过90%为近一年新开，品牌几乎没有经过市场验证的成熟老店，目前处于起盘阶段。

这类品牌普遍为细分赛道新锐品牌或激进品牌，主要以加盟模式快速跑马圈地，扩张攻击性强，但扩张节奏可能远超自身运营管理半径，单店模型尚未经过完整经营周期的验证。

3.稳健扩张梯队：新店占比20%—50%

代表品牌：古茗、沪上阿姨、1点点、去茶山、茉酸奶、树夏、快乐番薯、爷爷不泡茶、柠季、冰淳茶饮、兵立王、益禾堂、LINLEE林里、茉莉奶白等

该梯队是茶饮行业平价茶饮的主流阵营，覆盖了头部成熟品牌与一些中腰部品牌，主要特征是存量底盘与增量扩张相对平衡。其中古茗、沪上阿姨、1点点等品牌，门店总量均在5000家以上，凭借厚实的存量基础，保持着相对稳定的扩张节奏。

4.成熟存量运营梯队：新店占比＜20%

代表品牌：喜茶、霸王茶姬、蜜雪冰城、茶颜悦色、茶百道、奈雪的茶、CoCo都可、卡旺卡、甜啦啦、书亦烧仙草、雅克雅思、吾饮良品、茶话弄、阿水大杯茶等

该梯队以行业头部或区域品牌为主，特征是扩张节奏全面放缓或相对稳健，经营重心转向存量优化。其中喜茶、霸王茶姬、奈雪的茶等品牌，基本告别规模化扩张，核心目标转向单店效益提升与品牌价值运营。蜜雪冰城近一年新开店绝对规模为行业第一，但因存量底盘极为庞大，新店占比不到20%。

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茶饮品牌经营健康度等级

结合存量底盘、扩张节奏合理性、门店存活率预期以及加盟纠纷等多个维度，可将各品牌健康度划分为五个等级：

1.健康度优秀：A+级

代表品牌：蜜雪冰城、古茗、喜茶、霸王茶姬

这类品牌门店总量庞大，拥有经过市场长期验证的成熟单店模型与加盟体系，存量经营底盘扎实；扩张节奏与自身管理半径、供应链能力比较匹配，新店占比处于合理区间或在稳定状态，扩张的可持续性与门店质量有较高保障；门店存活率相对较高，抗周期、抗风险能力较强。

2.健康度良好：A级

代表品牌：茶颜悦色、阿嬷手作、卡旺卡、去茶山

这类品牌大多有明确的市场定位与区域优势，有一定的门店基础，产品差异化较为明显，单店模型经过了验证；扩张节奏温和可控，新店占比低于行业中位水平；经营稳定性较强，仅在部分新拓展区域存在一定的风险，但整体风险相对可控。

3.健康度中等：B级

代表品牌：沪上阿姨、茶百道、甜啦啦、茉莉奶白、爷爷不泡茶、奈雪的茶、柠季、LINLEE林里、树夏、书亦烧仙草、CoCo都可、1点点、兵立王、快乐番薯、阿水大杯茶、雅克雅思、李山山茶事、冰淳茶饮、吾饮良品、益禾堂、茶话弄

这类品牌在细分赛道具备一定的品牌认知与存量基础；除个别品牌外，新店占比普遍在20%—50%区间，近半数门店处于培育期，单店盈利的长期稳定性有待验证。若市场竞争加剧、单店效益不及预期，则容易出现扩张失速、闭店增加的风险。部分品牌面临的竞争压力较大，产品创新力不足，门店体量正在持续收缩。

4.健康度偏低：C级

代表品牌：椿田、太犇牛、永民手作、泰柯茶园、茉酸奶

这类品牌基本没有成熟的存量经营底盘，大多数门店为近一年新开，扩张极为激进；单店模型尚未经过完整经营周期的市场检验，加盟商盈利预期、门店存活率等都存在较大的不确定性。一些品牌的增长完全依赖招商扩张，一旦招商节奏放缓，规模便会停滞甚至缩水，经营脆弱性高。

5.健康度较差：D级

代表品牌：东×赋

该品牌已出现明确的闭店信号，新开店无法有效沉淀为存量门店，说明单店盈利模型已出现实质性问题，加盟商投资回报不及预期，只能靠持续招商吸引新加盟商。品牌没有形成稳定的经营基本盘，经营根基较为薄弱。

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风险提示

综合来看，东×赋是茶饮所有监测品牌中经营风险最高的品牌，门店存活率较低，扩张逻辑不可持续。

除此之外，泰×茶园、×田、太×牛、永×手作等品牌也处于高风险区间。这类品牌虽未出现明确的大规模闭店，但几乎全量门店均处于培育期，单店模型有待进一步验证。

整体来看，茶饮行业的健康度呈现清晰的“规模正相关”规律：门店总量越大、发展越成熟的品牌，扩张节奏越克制，经营健康度越高；而体量越小、越新锐的品牌，扩张越激进，经营风险也越高。头部品牌已率先进入“质量优先”的发展阶段，而中小新锐品牌仍在依赖规模冲量维持增长，部分品牌甚至出现了模式失效的信号。未来随着行业竞争持续加剧，单店模型脆弱、依赖招商冲量的品牌将率先出清，行业集中度会进一步向健康度更高的头部品牌集中。

【附：品牌经营健康度核心指标】

品牌经营健康度评级，是NCBD（餐宝典）通过品牌的门店总量、扩张情况、新鲜度（新店占比）、特许经营（加盟）纠纷等多个核心维度，呈现出品牌的存量规模与扩张状态，由此可综合判断品牌的发展阶段、扩张策略与经营健康度。

1.门店总量：统计期末的门店总规模，代表品牌的市场覆盖体量与存量经营底盘，是供应链能力、品牌力、运营体系成熟度的综合体现，总量越大，抗风险的经营基本盘越厚实。

2.近一年新开店：统计周期内新增门店的绝对数量，直观反映品牌的扩张力度、招商落地能力与市场进攻性。

3.新店占比（近一年新开店÷门店总量）：判断经营健康度的核心指标，反映扩张的激进程度。

—占比越高，门店“年龄”越小，处于培育爬坡期的门店占比越高，经营稳定性越弱；

—若占比超过100%，即新开店数量大于期末总门店数，可直接推导周期内存在明确的闭店，说明存量门店出现了净流失，是门店存活率低、单店模型失效的直接信号；

—成熟品牌的合理新店占比通常在10%—40%区间，存量门店占经营主体，盈利与现金流稳定性较强。

4.特许经营纠纷/门店转让数量：特许经营纠纷越多，各大社交媒体及平台上转让门店越多，代表体系越不成熟，风险也越大。

必吃金奖产品评定申请

NCBD（餐宝典）推出的必吃金奖（EBGA）评定适用于各类餐饮经营主体（包括正餐店、快餐店、小吃店、火锅店、烧烤店以及饮品店等）所提供的各类餐饮产品（包括热菜、冷菜、主食、小吃、饮品、半成品加工产品等），对评定合格的产品颁发《必吃金奖证书》，评定结果可广泛应用于企业各种线上、线下的宣传场景。评定申请请咨询：13054416971（微信同号）。

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