河北
山苜楂，学名：银柴胡，为多年生落叶草本植物，是一种地道的中草药植物，叶子对生，长椭圆形，嫩芽及嫩叶翠绿，均可食用。每年清明节至5月中旬，是山苜楂最佳的采集时间。
山苜楂不但味道鲜美，而且营养丰富，除叶绿素、蛋白质、碳水化合物、粗纤维含量极高外，维生素C及钙、锌、铁等微量元素含量亦高，对软化血管、调节内分泌、助消化、控制体重、延年益寿等，都有较好的效用。山苜楂具有山野菜的特殊滋味和气味，食后有清新的感觉。山苜查可加调料做成炒菜、凉拌菜，更适宜于做包子、饺子、馄饨等馅心，食用方法多样，色泽翠绿，滋味鲜美，口感极好，也是当地人们喜欢的美味佳肴。
银柴胡是一种中药，入药部分是山苜楂的根部。银柴胡主要的作用是清虚热、清热凉血，虚热是针对实热而言的，意思是阴虚导致的内热。阴虚的患者因为体内的阴液亏少，不能抑制阳气，所以会产生虚热。虚热的特点是患者感觉热是从体内来的，位置非常的深，就好像是从骨头里面向外透发的一种热感。所以中医学又形容虚热，特别是严重的虚弱叫做骨蒸劳热，银柴胡就有清骨蒸劳热的作用。临床使用来讲可以用于所有的阴虚内热的类型，比如胃阴虚导致的胃热、口鼻生疮、牙龈出血等等，或者肾阴虚导致的五心烦热、男性夜间遗精、早泄等等都是可以用到银柴胡的。另外银柴胡对于结核病所产生的劳热，也就是经常下午会出现的低热也是有效的。
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来源：中草药知识大全
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