辽宁
——马大叔秒侃资阳人文之六十三（资阳非遗点精）
文/图 杜先福
乐至县，因开国元勋陈毅元帅而驰名中外，而这座川中古城，还藏着一样家喻户晓、香飘全国的珍品——天池藕粉。很多人疑惑，为何这藕粉既有“天池”之名，又有“仙荷”之谓？这背后，藏着一段北宋名相寇准与青城山仙人陈抟老祖的动人传说，也藏着一门跨越千年、代代相传的手艺。
相传北宋年间，名相寇准曾游历乐至，因喜爱这片土地的风土人情，便在此逗留了许久。期间，他见当地百姓常年受干旱之苦，便亲自牵头，掘筑了一方天池，用以蓄水灌溉，滋养百姓。可天不遂人愿，这一年，乐至遭遇了罕见的大旱，数月滴雨未下，天池水位日渐干涸，田地龟裂，百姓颗粒无收，生活陷入绝境。
馬大叔在採訪傳承人
寇准看着百姓流离失所、苦不堪言，心中忧心如焚，日夜操劳之下，竟也积劳成疾，卧病在床。远在青城山修道的陈抟老祖，得知寇准心系百姓、忧病交加的消息后，心生怜悯，便托梦前来安抚点化他。梦中，陈抟老祖只留下一句耐人寻味的话：“一池清水见分晓。”
五更时分，寇准从梦中惊醒，病魇缠身的他，虽浑身乏力，却始终记着那句箴言。他强撑着身体，走出县衙，意外发现，县衙门外的天池边，竟奇迹般地长出了一片藕塘——花红叶绿，荷香四溢，粉嫩的荷花在微风中摇曳，一派生机盎然，与周遭干旱的景象格格不入。
寇准伫立在藕塘边，沉思良久，始终不解陈抟老祖托梦的深意。他无意间弯腰，从塘中拔起一节莲藕，那莲藕通体洁白，肉质肥厚，还带着淡淡的荷香。寇准心中一动，吩咐家人将这节莲藕捣碎，调成藕羹，细细品尝。没想到，一碗藕羹下肚，原本缠身的病痛竟瞬间消散，神清气爽，心中的忧虑也减轻了许多。
寇准恍然大悟，原来陈抟老祖的指点，正是这救命的莲藕。他感念神仙庇佑，便将这藕塘中的藕称为“仙荷”——意为神仙指点的荷花所结之藕。随后，寇准号令全县官民，齐心协力，在天池周边及全县各处水塘，遍种这种“仙荷”，而这藕，便是独特的“七星红花藕”，它与寻常莲藕不同，只有七个孔洞，出粉率极高，口感也更为细嫩清香。
没过多久，乐至境内便荷莲满塘，丰收的莲藕堆积如山。可莲藕不易保存，放久了便会腐烂，聪明的乐至百姓灵机一动，试着将莲藕磨成浆、滤出粉、晒干保存，这样既能长久留存，又能方便食用。这便是乐至藕粉的起源。因这藕最初源于寇准掘筑的天池，而天池之藕又是神仙指点的仙荷所结，所以后人便有了两种称呼，或叫“天池藕粉”，或称“仙荷藕粉”，皆是对这段传奇的铭记。
后来，寇准因政绩卓著、心系百姓，被提拔为朝廷宰相。他始终不忘乐至的仙荷藕粉，深知这藕粉清香可口，还能生津养阴、补髓养血，便将其作为贡品，进贡给朝廷。皇宫上下品尝后，无不称赞其美味与功效，寇准也因此受到了朝廷的嘉许，而乐至藕粉，也借着这份荣耀，名声渐起，从一方特产，成为享誉朝野的珍品，甚至在清朝时，被满清皇族视为饮中极品。
乐至藕粉的历史，悠悠千年，究竟始于何时，早已难以精确考证。据现任乐至“仙荷藕粉”传人杨玉银介绍，他听老一辈人说，乐至藕粉的技艺，最初是由陈抟老祖所创，只是这技艺如何在民间代代相传，却没有详细的记载，只留下了口耳相传的佳话。
杨玉银的手艺，是师从前辈杨林松。杨林松在新中国成立初期，就已是当地有名的藕粉制作人。早年，乐至藕粉的生产由乐至土产公司管理，后来交由供销社负责。1974年，年轻的杨玉银进入乐至供销社，机缘巧合之下，拜杨林松为师，潜心学习藕粉制作的全套技艺。从选藕、清洗、磨浆，到滤粉、沉淀、晒干，每一道工序，杨玉银都学得一丝不苟，深得师傅的真传。
杨玉银在供销社一干就是三十多年，始终坚守着传统的藕粉制作技艺，用心做好每一勺藕粉。2005年，因供销社解体，藕粉厂被卖给了一位重庆老板，而杨玉银凭借精湛的技艺，被这家公司聘为技术经理，继续守护着这门古老的手艺。
不过早在2004年，四川通世达实业集团便收购了原乐至藕粉厂，将其更名为“通世达藕粉公司”，杨玉银也随之被聘为技术总经理，继续负责藕粉的生产技艺指导。如今，在杨玉银的坚守与传承下，乐至藕粉不仅保留了千年的传统风味，还被评为中国国家地理标志产品，让这股源自北宋的清香，飘向了更远的地方，滋养着一代又一代的人。
千年岁月流转，天池依旧，仙荷常开。寇准与陈抟老祖的传说，早已融入乐至的烟火气中，而那一碗晶莹剔透、清香绵长的藕粉，既是大自然的馈赠，是古人智慧的结晶，更是一代代传人坚守的初心。从北宋的传奇起源，到如今的代代相传，仙荷藕粉与天池藕粉，早已合二为一，成为乐至最动人的味道，也成为一段跨越千年的文化印记。
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