河北
坐看流萤点草色，静听骤雨洗炎光。时序行至六月中，便迎来大暑。这个与伏天重叠的节气，热气蒸腾、溽湿难捱。彼时津沽既无空调制冷，冰箱冷饮也没走进普通百姓家，对付盛夏酷暑的妙招，全藏在坊间的吃食之中……
小暑初温，大暑地热蓄至极致，湿热弥天，故冠名以“大”。《月令七十二候集解》释曰：“大暑，六月中。暑，热也，就热之中分为大小，月初为小，月中为大，今则热气犹大也。”寥寥数语，道出了大暑的气象特质。
这般溽热节气，也孕育出津门独有的消暑食俗。大暑大多临近中伏，为全年湿热最盛之际，人们所有的饮食，均围绕“以热散湿、清润解暑”展开。
津沽人家大暑自古有食伏羊的老例儿。《汉书》记录，盛夏体内湿浊淤积，羊肉性温，借暑热发汗排出寒湿，便是民间常说的“冬病夏治”。《天津通志•民俗志》也记载了旧时此日老城富户或包羊肉馅饺子，或涮羊肉驱湿；坊间贫户则以羊杂汤排汗、酽茶祛暑的食俗。
除却正餐，消暑小吃也丰富多彩。晨起熬制的绿豆汤、沿街点心铺的绿豆糕、走街小贩叫卖的酸梅汤，是旧时平民最易得的清凉。此外，津沽洼地产莲蓬、菱角、花蛤，大暑时节肉质多汁鲜美，近郊人家临水采摘，清水烹煮，清淡河鲜生津润燥，也能消解暑热。
时至今日，大暑依旧如期而至。津门故里的老城“土著”依然恪守包羊肉馅饺子或涮肉的老规矩，年轻一辈则混搭奶茶、冰咖啡，新旧相融、各不侵扰。从古籍史料里的天地时序，到海河两岸代代相传的氤氲烟火，这个节气的习俗和食俗，便在这份守古而不拘古的性情里，岁岁绵延……
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