孩子猛长期，别只盯着钙片！ 8道 “高钙家常菜” 简单易做，娃爱吃

孩子的成长过程中有几个关键的猛长期，在这个阶段，充足的钙质摄入至关重要。别只盯着钙片啦，下面这8道简单易做的“高钙家常菜”，让孩子吃得开心，补钙效果也超棒！

一、核桃仁拌菠菜

所需食材：新鲜菠菜350克、核桃仁60克、白芝麻1勺、大蒜4瓣、生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、香油1勺、食盐少许、食用油少许。

步骤：

1. 菠菜择去老根和黄叶，放入大盆中用清水反复冲洗，特别注意叶根连接处容易藏泥沙，要逐片翻开清洗。洗净后沥干水分，如果水分太多可以用厨房纸巾轻轻吸干表面水分。

2. 核桃仁如果是生的，可以放入预热好的烤箱中160度烘烤8分钟，或者用不粘平底锅小火慢炒至表面微黄、散发出浓郁的坚果香气。烤好的核桃仁稍微晾凉后，用手掰成大小均匀的小块，这样拌入菜中口感更酥脆。

3. 锅中烧一锅开水，水沸腾后加入少许食盐和几滴食用油，将菠菜整棵放入焯烫25秒，看到叶片变软、颜色由深绿转为翠绿时立即捞出，迅速投入准备好的冰水中过凉，这样能让菠菜保持翠绿的色泽和脆嫩的口感。

4. 将过凉后的菠菜捞出，用手轻轻挤去多余水分，注意不要挤得太干，保留少许水分能让拌菜更加润泽。将菠菜切成约4厘米长的段，放入一个较大的拌菜碗中，方便后续翻拌。

5. 大蒜拍碎后切成极细的蒜末，放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖、香油，用筷子充分搅拌均匀，让白糖完全溶解，调成均匀的料汁。料汁的酸甜比例可以根据个人口味微调。

6. 将调好的料汁倒入装有菠菜的碗中，用筷子从下往上翻拌，让每根菠菜都均匀裹上料汁，拌匀后静置3分钟，让菠菜充分吸收料汁的味道，这样吃起来更加入味。

7. 最后撒上烤好的核桃仁块和白芝麻，再次轻轻翻拌均匀即可装盘。装盘时可以稍微整理一下，让核桃仁和白芝麻均匀分布在表面，既美观又增加口感层次。

二、金针菇蒸肉末

食材准备

金针菇1把、猪肉末200克、大蒜、葱花、生抽、老抽、蚝油、食盐、少许淀粉、食用油

制作过程

1. 金针菇切掉老根，撕开成小朵，反复清洗干净，沥干水分，均匀平铺在盘中备用。

2. 肉末放入碗中，加少许生抽、一点点老抽、半勺蚝油、少许淀粉和食用油，抓匀腌制10分钟，锁住肉的鲜嫩，去腥不柴。

3. 锅中少许油，下入蒜末爆香，倒入腌制好的肉末，小火翻炒至肉末散开、微微变色熟透。

4. 把炒好的肉末均匀铺在金针菇表层，水开上锅大火蒸8分钟，让金针菇充分吸收肉的鲜香。蒸好后撒上葱花，淋少许热油提香即可。

三、蒜蓉木耳菜

这道菜我家一周至少做三回，从洗到上桌五分钟搞定。

1.木耳菜摘去老茎，只留嫩叶和嫩尖，清水多投洗两遍控干。半头蒜拍碎切末，两三个小米辣切圈。

2.锅烧热倒点油，先下蒜末和小米辣，小火炸出香味，别炸糊了。转大火，木耳菜倒进去快速翻炒，叶子一塌架就沿锅边淋一勺生抽，再翻炒几下，关火出锅。

3、整个过程也就两分钟左右，炒久了就不滑嫩了。盛盘后叶子还是油绿油绿的，蒜香裹着微微的辣，就着白米饭特别香。

四、土豆排骨汤

食材：500g排骨、250g土豆、20g西红柿、适量盐

做法：

1、土豆洗净去皮，切滚刀块；西红柿洗净切块。

2、排骨洗净，冷水下锅，焯水3分钟，捞出过凉，控干水分。

3、将焯水后的排骨放入高压锅中，压20分钟。

4、放入土豆、西红柿，再炖10分钟。

5、炖好后，放入盐，再盖上盖子，过5、6分钟就可以装盘了。

五、酱香土豆火腿丁

所需食材

土豆1个、火腿肠2根、蒜末、葱花、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、盐、鸡精、食用油

详细做法

1. 土豆去皮切成小丁，清水冲洗掉表面淀粉，防止粘锅；火腿肠切小丁备用。

2. 热锅倒油，下入土豆丁中小火翻炒，炒至土豆断生、微微透明。

3. 加入蒜末、火腿丁翻炒均匀，激发出香味。

4. 加入生抽、老抽、蚝油、少许食盐调味，翻炒上色。

5. 加入少许清水，小火焖2分钟，让土豆彻底入味软糯。

6. 大火收干汤汁，加少许鸡精提鲜，撒葱花即可出锅。

六、毛豆烧鸡爪

准备食材：毛豆半斤剥好洗净，鸡爪十个剪掉指甲对半剁开，姜一块切片，蒜几瓣拍碎，干辣椒两三个剪段，八角一个。

开始烹饪：

1、鸡爪冷水下锅加两片姜一勺料酒，大火煮开撇掉浮沫，捞出来温水冲干净沥着。这一步去腥去血水，不能省。

2、锅里放油，下冰糖五六颗小火炒到融化冒黄泡泡，把鸡爪倒进去快速翻，让每块鸡爪都裹上糖色。接着下姜蒜干辣椒八角炒出香味。

3、加一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油翻炒均匀，倒入没过鸡爪的热水，大火烧开转小火盖盖焖二十分钟。焖的时间够了鸡爪才软糯。

4、二十分钟后把毛豆倒进去，加小半勺盐，继续焖十分钟。毛豆不能和鸡爪一起下锅，不然焖太久就烂糊了没口感。

5、时间到了开大火收汁，翻动几下别糊锅，收到汤汁浓稠挂在鸡爪上就行，出锅装盘。

七、西芹炒虾仁

【食材】

西芹、虾

【做法】

1、虾去壳剪开虾背去掉虾线，加入少许盐、胡椒粉抓拌均匀腌制一会；

2、西芹削去老皮切成小段，煮一锅开水放入西芹焯水，捞出过凉水；

3、准备料汁：少许盐、鸡粉、淀粉、生抽，适量清水搅拌均匀备用，热锅热油倒入虾仁炒香，加入西芹大火翻炒，淋入料汁，翻炒均匀即可。

八、冬瓜酿虾

食材：冬瓜、鲜虾仁、葱花、小米辣、少许生抽、盐

做法：

1.虾仁剁成细腻虾泥，加一点点盐抓拌上劲；冬瓜切厚圆片，中间挖个小凹槽。

2.虾泥填满冬瓜的凹槽，挨个整齐摆进盘中。

3.水开上锅，中火蒸10分钟，冬瓜变软、虾泥熟透即可。

4.盘中蒸出来的鲜汤汁留着，淋一点生抽，撒葱花小米辣，原汁原味。

这8道高钙家常菜，做法简单，营养丰富，在孩子猛长期为他们提供充足的钙质，让孩子健康快乐地成长！