上海
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意大利饺子与中国饺子有什么不同？
在第47届、48届世界技能大赛烹饪（西餐）项目国家队成员陆羽手中，区别从面皮开始——杜兰小麦粉，不加一滴水，全靠蛋黄和橄榄油揉出韧性，口感筋道。
而比赛所要考核的远不止于“口感”和“滋味”。这是一个扣分制的战场：进场时人人满分，桌面水渍扣分、鞋上面粉扣分、碎发外露扣分……为固定头发，选手甚至用订书机将发网与碎发订在一起。
以上这些要求都是为了确保个人卫生和食品卫生安全，但真正的重头戏还是在菜品上，这也是最需要下苦功夫的地方。为了迎战世赛，选手们每天训练8小时只是底线，在冲刺阶段每天的训练时长常达10至12小时。
谈及备赛的辛苦，陆羽淡淡地说：“学到的东西都是自己的。”
陆羽还记得当年中考结束，家人希望她学一个轻松的专业，但她却选择了自己能够坚持下去的“兴趣所在”——西餐专业。
精致摆盘的背后，是近乎残酷的标准与日复一日的重复。而对这些年轻人而言，热爱从未减退。
原标题：《桌面水渍、鞋上面粉都扣分，世赛烹饪（西餐）项目有多“卷”？》
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