隔夜西瓜一口8400个细菌是真是假？冰箱不是保险箱！专家提醒：4℃冷藏只能抑菌不能灭菌，隔夜食物这样吃才安全

50岁的刘女士在吃了隔夜的冰西瓜后出现了急性感染症状，家人将及时送医。到医院时患者已经出现了休克血压，体内的感染指标是正常值的几千倍！这是严重的细菌感染，医生考虑为细菌从肠道进入了血液，引发了脓毒血症、感染性休克，患者随时会有生命危险，怎么就休克了呢？竟然是一块隔夜西瓜导致的！

“隔夜西瓜一口

就能吃下8400个细菌”

这是真的吗？

先别慌，人体肠道内有上百亿细菌，8400连零头都不到。宁波市场监管局的一项实验显示：

• 用干净的刀切西瓜后，冷藏24小时，每25克有160个菌落。

• 用切过肉的脏刀切西瓜，同样冷藏24小时，每25克有8400个菌落。

也就是说，西瓜切开后，切面会被细菌污染，所以最好趁新鲜吃。如果储存不当，有害菌就会大量繁殖。

为什么冰西瓜吃多了，身体会受不了？

西瓜本身性寒，经过冰镇后，寒气会加倍，对人体肠胃的刺激会大幅升级，主要危害集中在这几点：

• 刺激肠胃，引发痉挛腹泻

  冰镇西瓜温度极低，会强烈刺激肠胃黏膜，引发肠胃痉挛。肠胃敏感者容易腹痛、腹泻。长期贪凉，还会损伤脾胃，造成腹胀、消化不良等问题。

• 高糖负担，暗藏健康风险

  西瓜糖分不低、升糖快。冰镇会麻痹味蕾，让人不知不觉吃超量。过量食用易血糖升高、长胖，还会刺激咽喉，引发咽干、痰多等不适。

• 隔夜冰西瓜，细菌暗藏危机

  西瓜隔夜冷藏存在极大健康隐患。冰箱只能抑菌，不能杀菌。

  切开的西瓜极易滋生致病菌，隔夜食用易诱发急性肠胃炎，引发腹痛、呕吐、腹泻、发热等症状。

这几类人不适合吃冰西瓜

冰西瓜并非人人适配，以下人群贪嘴，很容易加重身体不适，一定要忌口！

• 肠胃疾病患者

  胃炎、胃溃疡、肠炎人群，肠胃黏膜本身脆弱敏感，冰西瓜的低温刺激会加重黏膜损伤，诱发疼痛、反酸、腹泻，加重病情。

• 糖尿病患者

  西瓜升糖速度快，冰镇后易过量食用，会导致血糖快速波动，不利于血糖控制，增加并发症风险。如需食用，务必少量、分次，且避开餐后高峰。

• 老人、小孩、孕妇

  老人脾胃功能衰退，儿童肠胃发育尚未完善，抵抗力较弱，吃冰西瓜极易引发肠胃不适；孕妇体质特殊，过量吃寒凉食物，可能刺激肠胃，引发宫缩不适，影响身体状态。

• 宫寒、经期女性

  冰西瓜寒性极强，经期食用会导致气血凝滞、经络不通，容易加重痛经、宫寒、经血不畅等问题，长期贪凉还会影响体质。

• 感冒、痰湿体质人群

  风热、风寒感冒期间吃冰西瓜，会加重体内寒气、湿气，导致感冒迁延不愈，痰多咳嗽症状加重，不利于身体恢复。

记住这几点 安心吃西瓜

• 切西瓜前洗刀洗砧板，别跟切生肉的刀混用；

• 吃不完裹保鲜膜马上冷藏，别在室温放置超16小时；

• 建议吃之前切掉表面1-2厘米；

• 发酸、发软的西瓜直接扔，别舍不得。

其实不仅是西瓜，由于夏天高温高湿，食物更易变质，很多看起来平常的食物吃不对可能会诱发疾病。因此尽量不食用隔夜食物！特别是以下几类需格外注意。

这几类食物

隔夜最好别再吃！

绿叶菜

蔬菜经过久放和再加热，维生素、叶绿素等营养流失多、口感变化大，还更易变质。而且，相较于肉类、水果等，绿叶菜本身硝酸盐含量较高，煮熟后若放置时间过长，在细菌分解的作用下，硝酸盐会发生还原反应，转化成亚硝酸盐。大量摄入亚硝酸盐会致癌，还容易引起缺氧和贫血。

海鲜

螃蟹、鱼类、虾类、贝类等海鲜都是高蛋白食物，放置时间过长，有可能产生蛋白质降解物，刺激胃肠道黏膜，引起肠胃不适，也容易损伤肝、肾功能。

菌类

隔夜木耳、银耳、蘑菇等菌类建议尽量不吃，泡发、储存不当还可能产生致病菌，食用后会出现腹痛、腹泻等症状。

淀粉含量多的食物

土豆、芋头、馒头等淀粉含量较多的食物，加工后相对容易滋生细菌。如果一顿吃不完，建议最好密封后冷冻，想食用时提前解冻。

冰箱并非“灭菌柜”，它只能低温锁鲜，在一定程度上抑制微生物，但不能杀灭细菌。因此，冰箱中的各类食物，超过一定时间就会滋生细菌。

冰箱中有哪些常见的病菌呢？

李斯特菌

可在0～4℃冷藏环境存活生长，易藏身于剩菜、冷鲜肉、熟肉制品中，老人、孕妇、孩子易中招，感染后可能导致脑膜炎、流产等严重后果。

金黄色葡萄球菌

易藏身于剩饭、卤味、肉制品中，产生的耐热肠毒素即使彻底加热也杀不死，极易引发上吐下泻。

沙门氏菌

常常潜伏在鸡蛋、生肉、凉拌菜里，低温只能减缓繁殖，无法彻底杀灭，解冻后仍留存，易导致急性肠胃炎。

如何科学使用冰箱？

4个建议请收藏

定期清理冰箱

建议至少每季度清洗一次，对冰箱门壁、内壁、隔板等进行清洁消毒。

果蔬冷藏最好不超过一星期

• 果蔬不需要洗干净再放冰箱，水洗后的果蔬会变得潮湿，反而利于霉菌滋生，加速变质。

• 通常，冰箱里的果蔬尽量不要存放超过一个星期。

食物合理分类

做到生熟分开，将肉类和蔬菜、水果分开存放，可避免串味和交叉污染。

不要把鸡蛋长期放在冰箱门上

不建议将鸡蛋放在冰箱门一侧，此区域日常会频繁打开，温度波动比较大，对鸡蛋的保质期有一定影响。

小编提醒

夏季饮食卫生

做到“三要四不要”

食物要煮熟后食用

生熟要分开处理

餐具要高温消毒

不要饮用生水

不要食用未洗净果蔬

不要食用隔夜凉菜

不要将食物长期存放其中

谨防病从口入危害健康

来源：中国吉林网综合自央视新闻客户端、国家应急广播、央视网、山西省中医院、广东省第二人民医院东莞三局医院

编辑：刘星彤 　　 审校：刘怡彤

主编：曲翱　　　监制：陈尤欣

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