当“卖油条的”开始押注机器人

文 | 红餐供应链指南

一年前，机器人做面条还是新闻。

一年后，机器人拉条子、穿肉串、泡茶……已经是切切实实的日常运营。而在后厨和工厂里，机器人包饺子、分拣食材也越来越常见。

这场变革不止发生在你眼前，更发生在你看不到的上游。

当产业链的每一个环节都在悄悄“换手”，一场变革，正在发生。

一笔不起眼的投资， 和一个正在松动的产业瓶颈

千味央厨，“速冻餐饮供应链第一股”，主营预制半成品的生产、销售。前不久，千味央厨对外官宣，公司与灵心巧手技术团队开展深度技术对接，围绕柔性灵巧手在面点塑形、食材分拣、精细化包装等核心工艺环节的应用路径进行研讨。

事实上，在此之前，千味央厨已跟灵心巧手有了绑定。

红餐供应链指南注意到，今年5月，千味央厨出资5000万元，参投了博佳资本管理的天津博佳展岳股权投资基金，占基金认缴总额49.90%。该基金规模超过1亿元、存续期7年。投资方向主要是先进制造、智能制造等战略性新兴行业。

而博佳资本已多次投资灵心巧手(北京)科技股份有限公司，是灵心巧手A轮融资的领投方，而且还在B+轮继续加注。

也就是说，千味央厨通过产业基金，完成了对灵心巧手的投资。

灵心巧手是谁？

公开资料显示，该企业专注人工智能和机器人解决方案，产品包括灵巧手、机械臂等。据GGII数据统计的“2025年中国灵巧手企业出货量排行榜”，灵心巧手出货量排名行业第二。

△图片来源：灵心巧手官网

一家卖速冻饺子的公司，为什么要押注一家做机器人灵巧手的制造商？这背后的逻辑并不复杂。

在速冻面点的生产链路中，有一组工序至今高度依赖人工：面点塑形、定量馅料分装、易碎食材拣选、标准化摆盘。还有用工成本年年攀升，招工越来越难，品控的一致性难以保障。这些不是周期性的烦恼，而是结构性瓶颈。

而灵巧手，是指模拟人类手部功能的高自由度机器人末端执行器，也是具身智能产业链的关键环节。不同于常规机械臂，该产品能实现接近人手的自然抓取与精细操作——从捏取、使用工具，到弹钢琴、握笔写字，均可胜任。

2026年春节期间，一则机器人包饺子的短视频曾广为传播，所使用的正是灵心巧手的Linker Hand L20灵巧手。视频显示，从调馅、捏合、下锅到捞出摆盘，全程由机器人独立完成，成品饺子的表面甚至还能留下类指纹的压痕。

△图片来源：“灵心巧手”抖音账号

如果灵巧手能在食品工业领域落地，不仅能替代人力，还有助于解决品控的不确定性。对一家以标准化为生命线的供应链企业，这笔投资的回报是可计算的。

正如千味央厨所说：“柔性灵巧手在面点塑形、食材分拣等精细化工序的商业化落地正处于快速发展期，市场空间广阔，为先发布局的公司带来了宝贵的窗口机遇。”

而千味央厨也不是唯一一个在生产线上寻找“机器手”的食品生产企业。

在三全食品的速冻食品工厂里，自动化水饺机和汤圆机已替代部分手工环节；牧原自主研发的养猪机器人，已能完成生猪饲料的智能化加工和饲喂；桃李面包的生产车间里，机械臂早已熟练操作面团分割、滚圆、发酵……

可以看到，上游供应链的机器人化，不是千味央厨一家的孤注一掷，而是一场正在多个环节同时发生的产业迁移。

做面条、泡咖啡…… 机器人的“餐饮版图”在加速扩张

供应链企业投资机器人，是为了降本增效，这个作用还在慢慢体现。而在消费端，机器人已经端上了面、拉出了花、炒好了菜、泡好了茶。

去年，深圳的一家无人面馆因“机器手擀面”引发市场关注。据“深圳新闻网”报道，这家面馆的整个出餐过程，都由机器人完成。最快仅需48秒，即可完成一碗汤面。

今年5月，在第二十二届中国(深圳)国际文化产业博览交易会上，一款热干面机器人亮相，占地不到1平方米，扫码、支付、等待30秒，一碗热干面就能出炉。

饮品赛道，咖啡机器人的落地同样迅速。在上海、广州、杭州、深圳、武汉等地已出现了机器人咖啡屋、机器人现磨咖啡亭、AI机器人自助式咖啡机等。

△图片来源：COFE PLUS公众号

主打机器人咖啡屋的灵犀咖啡屋，已在武汉、广州等多地的机场投放。消费者触屏点单后，机械臂会自动完成取杯、加冰、冲调、扣盖等一系列操作。

还有上海某公园内出现的无人值守咖啡机器人，不到2分钟就能制作一杯现磨咖啡，且24小时不间断运行。

这款咖啡机器人的生产厂家为氦豚科技。该公司相关人员曾透露，第七代“COFE+”支持扫码下单，设备可制作现磨咖啡、西式奶茶、植物乳饮、冷热特调等八大品类、300款基础饮品配方，支持5000余种风味参数自定义。

最近在上海召开的“2026世界人工智能大会”上，机器人与餐饮的结合场景也不少。

睿尔曼在展会上首发了RealBot-S2与L2两款轮式人形机器人，开幕前两天，这些机器人已经在新疆餐厅完成拉条子、穿肉串、烤肉、切菜等真实后厨作业。

还有“茶艺师”机器人表演中式茶道——投茶、注水、浸泡、分茶，6分钟的长程任务一气呵成；旁边，健康餐机器人则自主完成了切配、调味、出餐，标准化操作堪比厨师；“特聘咖啡师”机器人代替人工营业：取杯、接粉、萃取、出品，全流程自主完成。

△图片来源：红餐供应链指南摄

把这些变化放在一起看，会注意到一个趋势：机器人在餐饮业的能力边界正在加速扩展。

从包饺子、做面条，到拉咖啡花、泡茶、炒菜……机器人的身影越来越多地出现在人们的日常生活中，任务的复杂度也在提升，从单一工序向多步骤长线任务演进。

机器人已不再只是前厅的营业员，而是从外围走向核心，从前厅走向后厨，从标准化饮品走向非标烹饪。

加速的底层逻辑： 有技术突破，也有产业刚需

为什么是现在？

一个常见的解释是：机器人技术在过去几年取得了突破性进展。灵巧手、多模态感知、精准力控……在逐步成熟。而技术的成熟是渐进的，非突变式的。

以炒菜机器人为例，上游产业链的逐步完善，推动着炒菜机功能的拓展。优特智厨董事长金潇曾向红餐供应链指南介绍，早年间像交互屏模组等配件，都需要炒菜机器人生产厂家自己来做，还会出现个别组件出品不稳定的问题，但这些在近几年里都得到了解决。炒菜机生产厂家开始更多专注于机芯等关键部件以及全流程的解决方案，让机器的性能更优，更能贴合餐饮端的需求。

技术层面的进步，是“能做”的前提。

但真正让“能做”变成“要做”，还需要另一股力量——来自产业端的刚需。

△图片来源：红餐供应链指南摄

餐饮业属于劳动密集型产业，一直高度依赖人工，但如今的年轻人已越来越不愿意进后厨，招工难、留人难、用工成本年年攀升，这已成为长期趋势。

连锁餐饮企业稳步扩张的核心瓶颈也不再是门店数量，而是产品一致性。机器人能保证每一碗面、每一杯咖啡的口味稳定，这是人力难以企及的精度。

再往上游走，对于供应链企业来说，成本结构的优化已成为重中之重。生产线上的机器人替代人工，效率提升和品控改善可以直接量化为利润。千味央厨的5000万投资，锚定的就是这个可计算的商业回报。

两股力量正在交汇。

技术端，上游产业链的完善让机器人的性能更优、成本更可控；产业端，用工荒、标准化、成本结构的刚需让替代的需求更迫切。

当“能做”和“要做”终于同时成立，剩下的，也就只是时间问题了。