山东
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寻味上合
丝路盛宴
7月22日
第五届国际海洋美食之都·青岛食材荟
“寻味上合·丝路盛宴”
“国信水产·裕鲜舫杯”创新菜品技能大赛
在上合建国饭店
正式开赛
来自青岛七区三市的
36名决赛选手同场竞技
用灶火与厨艺展开了一场
关于青岛味道的精彩演绎
据了解，本届大赛由青岛市商务局、胶州市商务局、胶州市总工会指导，青岛市餐饮行业协会、胶州市饭店和烹饪协会主办，上合建国饭店承办。
赛事立足于上合示范区对外开放优势，旨在挖掘青岛渔农地标食材价值，传承创新鲁菜烹饪技艺，为青岛餐饮行业搭建了专业化、高水平的技艺交流、人才比拼和产业赋能平台，推动特色农业、餐饮产业、文旅产业深度融合、高质量发展。
参加决赛的36名选手，经各区市协会层层选拔考核后脱颖而出。决赛现场，每位选手须在50分钟内独立完成两道菜品。规定菜品主料为冠名方提供的“裕鲜舫”野游大黄鱼，选手们需要灵活运用鲁菜传统烹饪技法，将其化作各具巧思的餐桌佳作。
自选菜品主料须选用胶州大白菜、里岔黑猪、红岛蛤蜊、沙子口鲅鱼等青岛七区三市地标食材，选手们以正宗鲁菜技艺回应青岛风土，山海馈赠在灶火间焕发新味。
大赛邀请5名国家一级裁判员组成评审团，从食材运用、烹饪技法、口味质感、创新创意、整体呈现等维度逐项打分，全程公平、公开、公正。
海外海餐饮厨师长 李兆元
这次我带来的老胶县炸酥肉，精选了里岔黑猪肉等本地优质食材，在传统技法基础上进行了创新改良，采用古法腌制，可以让酥肉酥而不腻、瘦而不柴，越发的酥，咸鲜适口。希望借此机会展现我们本土菜系的独特风味，让更多人品味到地道的胶州味道。
经过激烈角逐，最终，6名选手斩获铂金奖，10名选手荣获金奖，11名选手获得银奖，4名选手摘得“最佳黄鱼创意奖”，9名选手获得“最具潜力奖”。
赛场之外，同期举办胶东餐饮名家发展论坛，海信集团青岛营销中心也在现场举行冰箱新品发布。
胶州市商务局
蔬菜副食品科负责人 王金章
下一步，市商务局将持续加强对餐饮行业协会的指导工作，依托大赛平台，打通农产品基地、生产企业、餐饮终端产销对接渠道，赋能地标食材产业；持续培育行业高端人才、建立烹饪人才储备库；同时打造“寻味上合・丝路盛宴”城市美食IP，拉动本地消费与文旅引流，不断提升我市美食文化知名度，推动餐饮、农业、文旅三产深度融合发展。
本次大赛不仅是技艺的比拼
更是产业落地的起点
获奖菜品将纳入
上合示范区政务接待菜品库和
全市对外推介菜品库
同时打通农产品基地、生产企业
餐饮终端产销对接渠道
赛后还将在上合建国饭店
设立获奖菜品鉴赏月
从2019年青岛荣膺
“国际海洋美食之都”至今
食材荟系列活动已连续举办五届
这场灶火间的较量
正让青岛的山海风物在创新中
焕发新的生命力
胶州融媒记者 王惠 报道
编辑：鲍新萌
责任编辑：孙海
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