今日大暑，无论有钱没钱，别忘了吃“大暑4宝”，老传统要传承！

今日大暑，无论有钱没钱，别忘了吃“大暑4宝”，老传统要传承！

今日大暑，骄阳似火，大地如同被放进了巨大的蒸笼，酷热难耐。老话讲：大暑至，湿热盛，顺应时节吃对食，安稳度过三伏天。饮食讲究清补祛湿，不贪大寒、不重厚腻。

在这一年中最热的时节里，民间流传着许多独特的习俗，而其中“吃大暑 4 宝”这一老传统。大暑吃"四宝"是老辈人流传下来的饮食智慧，核心就是清补祛湿、消暑养心。虽然各地说法略有不同，但以下几种食材是大暑时节公认的"养生之宝"：

第一宝：鸭肉——大暑老鸭赛补药

鸭肉性凉，滋阴养胃、利水消肿，是夏季清补的首选。老话说"大暑老鸭赛补药"，尤其适合暑天出汗多、气阴两虚的人。

推荐吃法，冬瓜薏米鸭肉汤。汤色清亮，鲜而不腻。老鸭清补不上火，冬瓜利水，薏米祛湿气，顺应三伏天时，全家都适合喝。

食材：老鸭半只、冬瓜 700 克、薏米 50g、生姜 6 片、陈皮 1 小块（可选）、食盐适量

重点：冬瓜保留外皮，利水祛湿效果更佳

制作步骤：1提前泡发

薏米洗净，清水浸泡 1 小时；陈皮泡软，刮掉内层白瓤，避免发苦。

2鸭肉焯水去膻

鸭肉剁块，冷水下锅，放入 3 片姜，大火煮开，撇干净浮末，继续煮 3 分钟。捞出鸭肉，用温水冲洗干净，千万别用冷水。

3开始炖煮

砂锅放入鸭肉、姜片、薏米、陈皮，一次性加满沸水。大火烧开，转小火慢炖 60 分钟。

4放入冬瓜

冬瓜洗净切大块，连皮下入锅中，继续小火炖 20 分钟。

5最后调味

关火前再加盐搅匀，不要早放盐，鸭肉会紧实发柴。

第二宝：苦瓜——伏天第一 “苦夏菜”

老话说 “夏吃苦，胜进补”。大暑湿热蒸腾，心火容易旺盛，苦味入心，苦瓜是伏天应季好物。

适当食用，可以清心降火，缓解暑天心烦、口干、容易上火；可以清热祛湿，改善浑身闷热、胃口差；还可以辅助解油腻，适合经常吃荤菜的人。

推荐吃法， 苦瓜酿肉。苦瓜清热祛暑，肉馅鲜香中和苦味，不寡淡，老少都能尝一尝。

食材：苦瓜 2 根、猪肉馅 300g（三分肥七分瘦口感最佳）、生姜、小葱、大蒜

腌肉调料：生抽 1 勺、蚝油半勺、少许盐、白糖少许、胡椒粉、淀粉 1 勺、清水 2 勺

步骤：1调肉馅

肉馅里加姜末、全部腌肉调料，顺着一个方向搅拌上劲，静置 10 分钟入味。

2处理苦瓜

苦瓜切 4～5 厘米长段，挖掉瓜籽与内层白膜（减少苦味）。锅中烧水，水开下入苦瓜段焯水 60 秒，捞出过凉水，苦瓜不易发黑，口感脆嫩。

3填肉

把调好的肉馅满满填入苦瓜圈内，压实。煎制焖熟热锅少油，苦瓜带肉一面朝下，小火煎至肉馅微黄；放入蒜末，加少量清水，盖上锅盖小火焖 8 分钟。

4收汁调味

开盖，淋少许生抽提鲜，大火收浓汤汁，撒葱花即可。

第三宝：：绿豆——消暑第一豆

绿豆是众所周知的消暑佳品，在大暑时节，绿豆更是备受青睐。绿豆性凉味甘，有清热解毒、消暑利水的作用。在烈日炎炎的大暑天，煮上一锅绿豆汤，放凉后饮用，是许多家庭的消暑必备。

推荐吃法，绿豆莲子百合汤。绿豆祛暑，莲子养心，百合润燥，清甜解乏，安稳度过三伏天。

食材 :绿豆 120g、干莲子 50g、干百合 30g、冰糖适量、清水 2 升

做法:

1. 绿豆、莲子、百合淘洗干净，清水浸泡 40 分钟，更容易煮软糯。
2. 砂锅加水大火烧开，先放入绿豆、莲子，大火煮 20 分钟。
3. 下入百合，转小火继续煮 15 分钟，煮到绿豆微微开花、百合变软。
4. 放入冰糖，搅拌融化，小火再焖 5 分钟即可关火。

第四宝：冬瓜——祛湿利水第一瓜

老话：大暑冬瓜进家门，湿热浊气一身轻 大暑高温多雨，湿气裹暑气，人容易浑身沉重、浮肿、口干、胃口差，冬瓜就是应季好物。

推荐吃法，香菇焖冬瓜。冬瓜利水祛湿，香菇鲜香入味，清淡少油，好吃不腻，三伏天很适合。

食材：冬瓜 600g、干香菇 8 朵（鲜香菇也行）、大蒜 3 瓣、葱花少许

调味：盐、生抽半勺、少许白糖、清水小半碗

做法：

1. 干香菇提前温水泡发，泡香菇的水留着别倒掉；冬瓜去皮切厚块；蒜切片。
2. 热锅少油，下蒜片、香菇小火煸炒，炒出香菇香味。
3. 放入冬瓜翻炒片刻，加入泡香菇的滤水（没有就用清水），盖上锅盖中小火焖 6～8 分钟。
4. 冬瓜变得半透明变软后，放少许盐、半勺生抽、一小撮白糖提鲜。
5. 开大火稍微收一下汤汁，撒葱花即可出锅。

大暑饮食的核心原则就是四个字：清、补、淡、温——清暑热、补气阴、口味淡、不贪凉。顺应节气吃对食物，比什么补品都管用。

“大暑 4 宝”承载着老一辈人传承下来的智慧和文化。在这个快节奏的时代，每一个传统习俗都是我们与过去相连的纽带，每一种应季美食都是我们对大自然馈赠的感恩。所以，无论贫富，在今日大暑，让我们一起品味这 “大暑 4 宝”，传承这份悠悠老传统。

记得转给家人朋友，大暑这天把这"四宝"端上桌，一家人吃得健康、吃得舒心