不应让咖啡因成茶饮“隐藏款” 消费者买奶茶应有含量选择权

“我眼睛瞪得像铜铃。”网友小欢在社交平台上凌晨两点发帖：“我完全没喝咖啡但不知道自己为何这么精神。思来想去我觉得，可能是因为下午喝了一杯奶茶……”在她的评论区里，“喝了杯奶茶兴奋到凌晨”的消费者不是少数：“别以为只有咖啡才提神，奶茶里也有咖啡因！”

新茶饮问世10余年，奶盖、小料、茶底逐渐从单一指定，变得可选、透明，但咖啡因含量多寡、能带来什么样的影响，仍是消费者的盲区。

早在2017年，上海市消协就曾对奶茶中的咖啡因进行检测；2023年，常熟市消保委购买14款奶茶送检，咖啡因含量最高的样品按照500克一杯计算，可达162.5毫克，已经接近一杯中杯美式。与此同时，仍有52.15%的受访者不知道茶中含有咖啡因，88.41%的消费者希望了解饮品里的咖啡因含量。每隔一段时间，“喝奶茶失眠”“一杯奶茶清醒到天亮”还会重新登上热搜。

正是在这样的消费需求下，咖啡因信息开始从一项容易被忽略的产品属性，逐渐转变为品牌主动提供的健康服务。相比简单标注“含有咖啡因”，如何让消费者在点单前就能快速了解产品特点、结合自身情况作出选择，成为部分头部现制茶饮品牌关注的方向。

7月17日，霸王茶姬在小程序、外卖平台和门店上线咖啡因仪表盘。这项一度留在杯贴上、隐藏在小程序深处的信息，被进一步移到了付款动作之前。

下午喝奶茶晚上睡不着？咖啡因不该喝完才知道

一般买咖啡的消费者对咖啡提神是有预期的，但不少买奶茶的消费者却往往容易忽略，这杯被奶香或者果香填满的饮品，也有提神作用，因为茶叶本身就含有咖啡因。

咖啡因的半衰期大约为5小时，但咖啡因的影响存在明显个体差异，很难给出一个适用于所有人的“最晚饮用时间”。即便如此，企业虽然不能替消费者决定晚上能不能喝奶茶，但可以把这一杯含有多少咖啡因说清楚。消费者提前掌握含量，才有可能根据自己的作息和敏感程度判断风险。

回看新茶饮十余年的发展，消费者要求的透明化一直在不断改变。早期街边奶茶时代，消费者关心一杯饮料究竟由什么制成；随着行业进入原叶茶和鲜奶阶段，“真茶真奶”成为产品竞争的一部分；再之后，消费者把注意力转向糖和热量，低糖、低GI及营养分级逐渐进入菜单。如今，咖啡因摄入量成了新的需求。

新茶饮行业已经做到糖量、冰量和小料的选择更个性化，但最能影响夜间睡眠的咖啡因，却长期留在选择盲区。

头部品牌对此也有行动。2024年，喜茶上线了“咖啡因红绿灯”，公开在售饮品的咖啡因含量，并按照无咖啡因、绿灯、黄灯和红灯给出饮用时间提示。霸王茶姬此前也通过线上“产品身份证”公开咖啡因数值。

但普遍的披露并未形成。2025年末，围绕奶茶与失眠的讨论再次登上热搜。

“目前的现制茶饮没有强制标注咖啡因含量的规定，已经实施的《现制茶饮品原辅料要求》也没有设定咖啡因上限。天然茶叶存在批次差异，现制过程又会受到杯型和配方影响，品牌若要长期公开数值，需要建立检测、数据更新和门店执行机制。”新茶饮行业资深专家林先生对此告诉记者，行业建立统一分级标准仍有难度。

科信食品与健康信息交流中心主任钟凯公开表示，目前国内没有对现制饮品咖啡因强制标注的规定。对于拥有标准配方、中央供应链和大量门店的头部企业，检测与更新已经具备更多现实条件。

知道自己喝下了多少咖啡因，是消费者的知情权。掌握原料、配方和供应链数据的品牌，有条件、有义务把它说明白。

买单之前，霸王茶姬让咖啡因透明起来

此次上线的仪表盘以50毫克为一个区间，将标准出品饮品的咖啡因含量划分为五档，从浅绿色逐步过渡到红色。进入黄色区间后，页面开始提示关注饮用时间和个人敏感度，较高区间还会提醒特殊人群慎选。

事实上，霸王茶姬对咖啡因信息透明化的探索，并非始于此次“咖啡因仪表盘”。早在2023年8月，企业便曾率先上线“健康计算器”和“产品身份证”，消费者可以据此在线查询营养成分、热量及咖啡因信息。2024年，咖啡因具体含量又进一步被霸王茶姬标注在饮品杯贴上，消费者在取餐时即可查看对应的数据。如果说此前的探索，已经解决了咖啡因信息“查得到、看得见”的问题，那么此次“咖啡因仪表盘”的推出，则等于把信息披露前置到了消费者点单决策环节。咖啡因数值从杯贴走进点单页面，看似只是向前移动了一个页面，实际上改变的是消费者获取信息的时间节点——从“制作完成后知晓”，变成了“下单之前就知情”。

这样的升级，也延续了霸王茶姬一贯的产品透明化思路。从此前推出的“营养选择”标识、低GI标识，到轻因系列，再到如今咖啡因仪表盘，说明企业始终在尝试将原本专业、抽象的健康信息，更好地转化为消费者能够直观理解、方便比较、便于决策的公开信息。相比于增加新的信息种类，此次更重要的意义，在于让已有的信息变得更加触手可及。

“仪表盘是必要的。消费者对一个具体的数字往往没有直观感知，也无法作出科学应对。仪表盘等于做了一个‘翻译’，用颜色区间降低理解门槛，这是企业真站在消费者角度，为消费者权益考量。”林先生表示。

当咖啡因信息被前置到点单页面，意味着企业的信息披露也迈向了更高标准。“将咖啡因放到点单页面，就代表企业愿意让自己的品控、内部管理接受更严格的公开检验。”中国食品产业分析师朱丹蓬对此表示。

将原本隐性的健康信息主动公开、将复杂的专业标准转化为消费者易于理解的表达，不仅有助于提升品牌的专业形象和用户信任，也为行业建立更加透明、规范的信息披露机制提供了实践样本。

当前，新茶饮行业在产品信息披露方面正持续完善。部分品牌已经尝试提供咖啡因等信息，但在信息展示方式、获取便捷性等方面仍存在进一步优化空间。例如，有的品牌采用“含茶”“茶味浓郁”等提示，有的则将相关信息设置在多级页面或制作完成后的杯贴中。消费者能够获取信息，并不意味着能够在购买决策前及时、直观地了解相关内容。

当越来越多的品牌开始主动建立营养分级、热量计算器、咖啡因仪表盘等信息服务时，这些尝试不仅丰富了消费者的知情渠道，也推动行业从主要关注产品逐步延伸到服务体验和信息透明度建设阶段。随着相关实践不断完善，现制茶饮行业有望进一步提升精细化运营水平，为消费者提供更加科学、便捷的消费体验，也为行业高质量发展积累更多实践经验。（何义涛）