四川
在网络餐饮监管中，存在一种“僵尸型合规”现象——证照齐全、表面合规，后厨卫生却长期“凑合”，消费者投诉不断。针对这一隐患，四川省南充市仪陇县市场监管局探索建立网络餐饮动态退出机制，以“退”促“管”，推动不合格商户“退得出、改得快”，倒逼行业从“入门合规”走向“持续合规”，从“静态准入”迈向“动态管控”，从“被动整改”转向“主动提质”。
入网非“保险”，动态评分让商户常“在线”
以往，部分网络餐饮商户把功夫都下在入网前的资质审核上，一旦上线便自我松懈，认为只要不犯重大错误就不会被清退，逐渐滑向“及格线”以下。为此，仪陇县市场监管局联合县内两大外卖平台，建立入网商户动态评价与下线整改机制，以证照合规为底线、后厨卫生为标尺、操作规范为基准，融合消费评价、投诉举报、行政处罚等多维信息，对入网商户进行综合量化评分，实施差异化、动态化监管。
对持续领先、经营稳定的优质商户，减少检查频次，给予信任监管；对评分波动下滑、风险苗头初现的商户，及时发出整改预警，加密巡查频次；对连续多次垫底或触碰“一票否决”红线的商户，直接启动退出程序——平台暂停线上服务，监管部门跟进核查处置，整改验收合格后方可重新上线。
划出“硬杠杠”，触碰红线让商户即“出局”
哪些情形会被强制下线整改？该局划出几条“硬杠杠”：因食品安全问题被行政处罚且在法定期限内未整改到位的；一年内因同类问题被举报3次以上且查证属实的；发生食品安全事故的；后厨设施设备、卫生环境经责令整改后仍不达标的。触碰任一红线，即刻启动退出机制，由平台暂停服务、责令下线整改，不留缓冲地带、不搞下不为例。
今年上半年，一家网络餐饮店因后厨卫生“屡教不改”，触发退出机制，被平台暂停服务。截至目前，全县已有30家网络餐饮商户因触碰退出红线被暂停线上经营。“退出机制就是要让商户真正明白：入网资格绝非终身制，不好好经营，随时可能被淘汰出局。”工作人员说。
“退出”非目的，闭环管理让行业更“合规”
下线退出只是手段，推动行业整体提升才是根本。在严格执行退出机制的同时，该局着力构建“下线整改—复查验收—重新上线”的管理闭环：被下线处理的商户，在规定期限内整改到位并通过复查验收的，可恢复线上经营；恢复经营后即列入重点监管名单，实行为期一个月的“观察期”管理，加密回访、从严复查，确保整改不反弹、问题不回潮。
“被下线那段时间损失了不少订单，教训深刻。”一家因卫生问题被短暂下线、整改后恢复经营的商户坦言，“现在每天打烊后都会把后厨彻底清理一遍，绝不能再犯，也绝不敢再心存侥幸。”
有进有出，方能激浊扬清；动态退出，才可活水长流。仪陇县市场监督管理局将持续完善动态退出机制，真正让网络餐饮监管长出“牙齿”、带上“高压”，全力守护好消费者“舌尖上的安全”。（向芳）
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