河北
7月下旬了，菜园子里正是丰收的时候。
辣椒挂满枝，茄子紫得发亮，南瓜躺了一地，苦瓜一条接一条，四季豆和豇豆更是摘了一茬又一茬，番茄和黄瓜也还在撑着。
吃不完，真的吃不完。
很多菜友就会想：今年这棵辣椒辣度刚好，明年还想种；这根丝瓜结得多，能不能留点籽？那根黄瓜特别脆甜……
想留种的人很多。
可是又听说现在很多种子是杂交的，留了也没用，下次种出来可能就变异了，甚至还有人说“留种违法”之类的鬼话。
其实我觉得你是想得太复杂了。
对于种菜爱好者来说，想留种一点也不难，自己种，更不用担心违法不违法。
根据我的经验，下面这7种常见蔬菜，都是可以放心留的，操作简单，明年接着种，说不定比买的还好。
辣椒——最省心的留种菜
辣椒是自花授粉，花粉基本不会串，留种非常稳。只要你不是把甜椒和朝天椒种一块儿，基本没事。
怎么选：挑一棵你最满意的——辣度合适、果型好看、产量高、没病的。等它上面的辣椒红透了、皮有点皱了再摘，这时候籽才熟透了。
怎么留：剖开辣椒，把籽刮出来，摊在纸上晾干就行，不用洗也不用发酵。装进纸袋或小玻璃瓶，标上品种和年份。能存三四年，明年种出来跟今年一个样。
茄子——别摘太老
茄子也是自花授粉为主，小菜园里种几棵问题不大。
怎么选：挑果型正、没病、味道好的那棵，留一个果别摘。
怎么留：等那个果继续长，直到皮变成褐色、发软了再摘。剖开取籽，用水洗两遍，把胶质洗掉，摊开晾干。装袋密封，标上年份。注意别让野茄子长在附近，会串粉哈。
南瓜——能留，但一次只留一种
南瓜是葫芦科，靠蜜蜂传粉。南瓜、西葫芦、笋瓜这几个同属的会互相串，所以一次只留一种就行。比如今年只留南瓜，西葫芦的籽买新的。
怎么选：挑一棵长势好、瓜形正、味道甜的，留一个瓜别摘。
怎么留：等瓜完全老熟——皮硬了、掐不动了、敲起来咚咚响，再摘下来。放阴凉通风处放一两个月，这叫后熟，籽会更饱满。然后剖开取籽，洗净晾干，装袋。能存四五年。
苦瓜——红瓤包着的就是种子
苦瓜和丝瓜、南瓜不同属，不会串，留种很安全。
怎么选：挑果型正、瘤粒匀、你爱吃的那棵，留一两根别摘。
怎么留：等苦瓜皮完全转成橙黄色、顶端裂开、露出红瓤了再摘。剖开，把红瓤连籽一起刮出来，泡水里搓洗，把红瓤洗掉，剩下黄褐色的籽摊开晾干，装袋。能存三四年。
四季豆、豇豆——最稳的留种菜
豆类是留种最稳的，没有之一。花还没开就在花苞里自花授粉了，基本不靠虫媒，异交率极低。今年留的种子，明年种出来一模一样。
怎么选：挑几棵长势好、结荚多、没病的，做个记号。
怎么留：留几根荚别摘，等荚完全发黄发干、摇起来哗啦响了再摘。剥出豆子，摊开晾两天，装袋密封。能存两三年，发芽率依然很高。
番茄——要留老品种或常规种
番茄虽然是自花授粉，但现在市面上卖的很多是F1杂交种。杂交种留种的话，下一代会出现性状分离，长出来大小不一、味道各异。
所以想留番茄，要买的时候看清楚——选老品种或者常规种，包装上会写。
怎么选：挑一棵长势好、果型正、味道好的，等果完全红透了再摘。
怎么留：把番茄剖开，把籽连果肉一起挖到碗里，加点水，放一两天发酵，然后用清水把胶质冲洗干净，剩下干净的籽摊开晾干，装袋。能存三四年。
黄瓜——也要选常规种
黄瓜和番茄一样，杂交种留种会变异。想留黄瓜，买种子的时候选常规种。
怎么选：挑一棵长势好、瓜形直的，留一根瓜别摘。
怎么留：等黄瓜完全老透——皮变黄、变软、甚至有点透明了再摘。剖开取籽，洗净晾干，装袋。能存四五年。
几个小提醒
第一，留种的那棵菜，平时别打顶太狠，别让它染病，也别用太猛的药。你要的是它的种子，得对它好点。
第二，留种的果要比平时吃的更老一些。辣椒要红透皱皮，豆荚要发黄发干，南瓜要掐不动，苦瓜要裂开露红瓤。没熟透的籽，明年发芽率低。
第三，取出来的籽一定要彻底晾干再密封，不要直接暴晒。潮的装袋几天就发霉了。装袋后标上品种和年份，放阴凉干燥处。
第四，别贪多。每样留几棵就够了，留太多了明年也种不完。
留种这件事，说大了是传承，说小了是乐趣。
一个真正懂种菜的人，会不断地完善自己的种子库，这何尝不是一种种菜乐趣呢？
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