四川
近日，一对来自四川雅安的年轻情侣在四川甘孜旅游时，体验了一把上山采菌子的乐趣，博主满载而归途中偶遇本地小男孩帮忙辨菌，辛苦采摘的十余斤菌子最终仅五分之一可食用，不少网友看完直呼惊险又好笑。7月20日，记者联系上视频发布者龙女士，还原了这段经历。
龙女士告诉记者，自己与男友从雅安前往康定市甲根坝镇旅游，平日里刷到各类采菌短视频，便想亲身体验捡菌乐趣。19日清晨6时，二人跟随当地老乡上山，老乡因需赶工提前离开，剩下两人很快便收获了两袋满满当当的野生菌，总重达十多斤。为了安全起见，男友还特意掏出手机，用AI软件逐一识别，将AI判定有毒的菌子剔除后准备下山找餐馆加工。没想到在下山途中，他们偶遇了一位背着小竹篓的本地“小孩哥”。小朋友主动上前询问，看到两人的“战利品”后，一句“不能吃的我都帮你扔了啊”，将袋子里的菌子一把把往外扔，直言这些基本都是有毒的。
他凭借丰富的野外经验，把不能食用的菌类逐一挑出，最后袋子里只剩下少量可食用的牛肝菌，不少被挑出的还是教科书级别的毒蘑菇。龙女士看着自己辛苦采摘的大半菌子被筛掉，既心疼又庆幸，感慨这次多亏了小孩哥帮忙“排雷”。
（视频来源：扎个丸子头）
不少网友看到这一幕后表示：“这小孩哥简直是行走的野生菌‘活字典’，救了大家一命！”也有网友提醒，野生菌鉴别难度大，没有十足把握不要随意采摘食用，以免发生中毒。
野生菌上市季又到了
面对琳琅满目的菌子
哪些能吃、哪些不能吃如何分清？
《共上一堂课·趣科普》带你了解
味道鲜美，是不少人喜欢吃菌的重要原因。其实，“一口鲜掉眉毛”，不只是一种主观感受，核心秘密就藏在野生菌的DNA里。
✅呈味核苷酸协同增效
野生菌还含有腺苷酸、鸟苷酸等呈味核苷酸，它们与鲜味氨基酸一起形成“协同效应”，让鲜味再放大。
✅ 挥发性香气物质丰富
野生菌含萜类、醛类、酯类等80余种香气化合物，且各不相同，赋予了每种菌独特的香气，构成“鲜香复合”的风味体系。
✅ 高水分低脂肪的口感基底
新鲜野生菌水分含量高达90%，而脂肪含量仅为1%，再搭配丰富的膳食纤维，形成“脆嫩、爽滑、肥厚”的多元口感。
在云南全部野生菌中，有毒野生菌有200多种，它们有些往往是“伪装大师”，与可食的菌达到以假乱真的地步。比如，黄盖鹅膏与黄蜡鹅膏，黄盖鹅膏含有鹅膏毒肽，可导致严重肝损伤；黄蜡鹅膏则是安全可食用的野生菌。
哪些野生菌能安心下肚？一图为你盘点这些常见的可食品种↓
太幼小的野生菌和霉变的野生菌不要吃。野生菌太小难以识别，霉变的野生菌有其他毒素也可引起中毒。
最好不要吃杂菌。如果同时误食几种毒菌，对身体危害更大，医疗救治也更困难。
食用时一定要煮熟、炒透，有些菌种的毒素经高温加热后可被破坏。
吃野生菌最好不饮酒。酒精可以促进毒素吸收，也可能与毒素发生化学反应产生新的毒素，从而加重中毒症状。
不采摘、不购买、不加工、不食用不认识的菌子。如果遇到“头上戴帽、腰间系裙和脚上穿鞋”的野生菌，要特别注意，这些有可能是有毒野生菌。
一些流传的鉴别方法
没有科学依据，不要信
❌️被虫叮咬过的菌，就是无毒的。
不一定。现在研究发现，一些剧毒的鹅膏菌成熟以后同样会有虫。
❌️跟银器、生姜、大米、生葱一起煮，如果变黑了就是有毒。
“银器验毒”可以验砷化物、硫化物。蘑菇毒素多为生物碱，不能与银器、生姜、大米等发生化学反应，不会产生颜色变化。
❌️颜色鲜艳的野生菌是有毒的。
野生菌是否有毒，不能单一依靠颜色辨别。比如：致命鹅膏为白色，仅50克即可致命。黄蜡鹅膏为黄色，颜色鲜艳，是可食用野生菌。
如果不慎野生菌中毒
该如何自救？
催吐。在中毒者神志清楚的情况下尽快催吐。可用手指按压中毒者舌根引起呕吐，反复多次催吐，让中毒者尽量把胃内食物吐出来，减少毒素的吸收。
立即就医。凡是在吃过野生菌10分钟后至72小时内有头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安或其他不适者，都应立即就医。最好携带剩余野生菌样品，以备鉴定野生菌的种类，确定有效的治疗措施和判断预后。
来源/ 央视新闻 羊城晚报
编辑/ 黄星洁
校对/ 马俪伲
责编/ 岳诗蕊
审核/ 李娅妮
监制/ 谭荣皓
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