7月23是大暑节气，吃4样，做1事，忌1事，顺时养身安稳过苦夏

大暑是夏季最后一个节气，也是一年里最闷热潮湿的时段，湿热交蒸的体感在此时到达顶点。大暑养生一直是民间很看重的顺时养护内容，老辈人传下来的饮食与起居讲究，藏着顺时而养的生活智慧，照着打理日常饮食和居家琐事，能帮全家人安安稳稳度过这段难熬的苦夏。

消暑补身两不误

大暑吃烧仙草是南方很多地区的传统习俗，民间有 “六月大暑吃仙草，活如神仙不会老” 的说法。烧仙草口感爽滑清凉，带着淡淡的草本香气，是流传许久的经典消暑甜品，家常烧仙草的做法简单易上手，自己在家就能做出地道风味。

材料准备：仙草粉：50克、清水：3750毫升、白糖：适量

调糊：取100毫升凉水，倒入50克仙草粉，用勺子搅拌成均匀无颗粒的稀糊状。

煮制：将剩余3650毫升清水烧开，把调好的仙草糊缓缓倒入沸水中，边倒边快速搅拌。转中小火继续煮，全程不停搅拌，直到再次沸腾冒泡后关火。

冷却：趁热把煮好的汁液过滤一下，倒入深口容器中，自然放凉后就会凝固成黑色果冻状。

冷藏：放入冰箱冷藏2-3小时，取出切块，淋上蜂蜜、椰奶或奶茶即可食用。

很多人纠结大暑喝什么汤滋补不上火，茯苓老鸭汤就是非常应季的选择，民间素有 “大暑老鸭胜补药” 的说法。茯苓老鸭汤鲜而不腻，温补不燥，尤其适合天热出汗多、身体消耗大的时候食用。

准备食材：

主料：老鸭半只，约500-750克。

配料：冬瓜500克带皮切块、茯苓10-15克、陈皮1小块、生姜3-5片。

调味：料酒、盐适量。

处理鸭肉：老鸭斩块，冷水下锅，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出鸭肉，用温水冲洗干净，沥干备用。

煸炒出香：锅中放少许油，下姜片爆香，再放入鸭块中火煸炒至微微出油，这样煲出来的汤更香，不油腻。

开始煲汤：将处理好的鸭肉、茯苓、陈皮、姜片一同放入汤煲中，一次加足足量清水，大火烧开后转小火慢炖。

加入冬瓜：小火慢炖约1.5小时后，放入带皮的冬瓜块，继续炖煮约30分钟，至冬瓜变软透明。

最后调味：关火前，根据口味加入适量盐调味即可。

北方很多地方讲究大暑吃伏羊，水盘羊肉是当地很受欢迎的传统吃法。一盘鲜嫩的水盘羊肉配一碗热羊汤，吃罢发一身透汗，能带走体内积存的热气与湿寒，浑身都通透舒展。

准备食材：

主料：新鲜羊肉 (推荐羊腩肉) 500克，羊骨头适量。

香料包：花椒、桂皮、陈皮、草果各5克，良姜10克，白芷5克，用纱布包好。如果喜欢麻味重一点，可以试试陕西蒲城当地产的“狗椒”。

配菜/调料：香菜、葱段、姜片、盐、花椒水、红油辣椒。

处理羊肉

将羊肉切成大块（约10厘米长），羊骨头砸断。先把羊骨头铺在锅底，再放上羊肉，加冷水没过肉。开大火烧开后，仔细撇净表面的血沫，然后把汤全部倒掉不要。这个步骤需要重复两到三遍，直到汤色变得比较清澈，这样才能保证最后的汤是清亮的。

慢炖羊肉

锅里重新加入足量清水，放入处理好的羊肉和骨头，大火烧开，再次撇净浮沫。把准备好的香料包、姜片、葱段和盐放进锅里，转中小火慢炖。等羊肉煮到八成熟时，加入花椒水和红油辣椒，继续用小火焖煮约2小时，或者直到羊肉完全软烂。传统做法里，讲究点的会用小火焖上一整夜。

准备上桌

羊肉煮好后，不要关火，让汤一直保持滚沸状态。捞出羊肉切成薄片，放入大碗里，再浇上滚烫的羊肉汤，撒上一把香菜末就大功告成。

头伏饺子二伏面，大暑正逢中伏前后，白菜饺子是家常又应景的传统吃食。白菜饺子调馅鲜爽不腻，胃口不佳的时候，来一份热腾腾的饺子，既能调动食欲，也能补充日常所需的营养。

1、白菜洗净切碎撒盐杀水，挤掉多余水分后与剁好的肉馅混合，加入调料搅拌成均匀的饺子馅。

2、面粉加清水揉成光滑面团，醒发后分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的饺子皮。

3、取饺子皮包入适量馅料，捏紧收口，水开后下锅煮到饺子全部浮起，再添两次凉水煮熟即可。

晒伏防潮

大暑是一年里阳光最充足的日子，老辈人常说 “大暑晒伏，秋冬无虞”。大暑晒伏的好处不止防潮，还能让衣物被褥更蓬松干爽，是公认实用的大暑居家防潮小技巧。趁着连续晴好的天气，把家里的被褥、秋冬衣物、存放的干货都拿出来暴晒，可以赶走藏在纤维里的潮气和霉菌，收纳起来更安心，也能减少换季时的潮湿困扰。

切忌过度贪凉

切忌出了一身大汗就对着空调猛吹、抱着冰镇饮料西瓜大吃，或是立马冲冷水澡。身体毛孔张开时，寒湿邪气容易趁虚而入，当下觉得痛快，过后可能会出现肚子不舒服、关节发紧的情况。记住 “大暑贪凉，秋后算账” 的老话，日常护好身体的阳气，才能安稳度过整个夏天。