黑龙江
很多人的早餐习惯：
拿一颗鸡蛋打散，滚烫开水一冲，一碗热乎乎的鸡蛋水就做好。
省事、喝着暖胃，老一辈都说开水冲鸡蛋补身体。这种吃法也叫朱雀汤。
今天跟大家聊聊，开水冲鸡蛋到底有什么营养，又藏着哪些隐患。
一、开水冲鸡蛋，有哪些营养
鸡蛋本身营养价值很高。
开水短时间冲烫，不用长时间高温蒸煮，营养流失很少。
1. 优质蛋白质好消化
鸡蛋里面优质蛋白，冲开之后蛋液质地柔软，相比煎蛋、煮硬鸡蛋，肠胃消化负担小，脾胃虚弱、消化不好的老人喝着省事。
2. 含有卵磷脂
鸡蛋黄里面卵磷脂，对血管、大脑有一定益处。
3. 多种维生素微量元素
富含维生素A、B族维生素、铁、硒等多种微量元素，简单一杯就能快速补充营养。
早上空腹喝一杯热乎乎鸡蛋水，暖胃舒服，省时方便。
二、最大隐患：杀菌不彻底，容易闹肚子
这是很多人不知道的关键点！
鸡蛋外壳、蛋液内部有可能携带沙门氏菌。
如果水温不够、冲完不焖，只是冲成半熟溏心状态，高温不足以把细菌全部杀死。
经常喝杀菌不到位的冲鸡蛋，容易腹痛、腹泻、上吐下泻，引发急性肠胃炎。
很多人烧水刚刚冒泡、不是沸水就拿来冲蛋，看着蛋液冲开，温度其实不够，细菌依旧存活。
三、如果非要喝开水冲鸡蛋，记住这4个要点，降低风险
1. 鸡蛋挑选新鲜完整蛋壳，蛋壳不能开裂、发霉；
2. 一定要用刚烧开100℃沸水，不要温水、半开的水；
3. 开水冲进蛋液之后，盖上盖子焖3‑5分钟，靠余温把蛋液焖透，不要冲完马上喝半生溏心蛋；
4. 老人、孕妇、小孩、肠胃弱容易拉肚子的人，尽量不要经常喝冲鸡蛋。
四、最后说句实在话
想要吸收鸡蛋营养，水煮蛋、蒸鸡蛋羹最稳妥。
营养和冲鸡蛋相差不大，可以彻底杀灭细菌，吃着安全放心，没有感染病菌风险。
追求方便养胃可以偶尔喝冲鸡蛋，一定要掌握正确冲泡方法，不要长期半生饮用。
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